20. Просто добавь воды
Кухня космической станции
Обычно говорят: «Экипаж должен быть хорошо накормлен, и тогда он сможет перенести все, что угодно». И я считаю, что это правильные слова. В любой миссии продолжительностью более нескольких часов должен быть предусмотрен прием пищи, и, если еда окажется хорошей, экипаж будет счастлив. Если нет, то миссия покажется очень долгой. Я проверил эту аксиому в своих двух космических полетах и могу заверить, что был счастливым членом экипажа в течение семи месяцев пребывания в космосе.
Времена, когда астронавты ели пастообразную пищу из тюбиков, давно прошли. Я обнаружил, что, даже несмотря на то, что у нас в космосе не было блюд «мишленовской кухни», пища была хорошей и оставила приятное впечатление во время моих миссий. Так и хочется спросить: а на Земле вы часто ходите в ресторан со звездами Мишлена? Самая главное для меня и для большинства моих коллег – это разнообразие. Второй важный момент – поесть досыта. Два с половиной часа физических упражнений каждый день, помимо того, что у меня было много других занятий на борту, означали, что я испытывал голод, и мне нужно было поесть. К счастью, еды для всей команды было предостаточно, но следует вспомнить, что было несколько миссий на МКС, когда еды начинало не хватать из-за проблем с грузовым кораблем, что приводило к тому, что экипажи голодали.
Есть несколько категорий космической еды. К первой относится термостабилизированная еда, которая может храниться на протяжении нескольких месяцев и готова к употреблению без добавления воды, как военный паек. Она доставляется упакованной в зеленые пакеты. Это мясо, овощи, десерты, супы и т. д. Вы просто открываете пакет, при желании предварительно подогрев его, и еда готова к употреблению. К другой категории относится еда, которая требует добавления воды. Она поставляется в прозрачных пакетах, они более легкие по весу, меньше по размерам, с хрустящим содержимым. Вы помещаете пакет в специальный аппарат, выбираете объем воды (в миллиметрах), который хотите добавить, нажимаете на синюю (температура окружающей среды) или на красную (горячая вода), потом достаете еду из автомата, несколько раз встряхиваете пакет, поворачивая, как если бы он находился внутри центрифуги, разминаете его, затем даете ему постоять минут десять, и – вуаля! – еда готова! Это могут быть мясо, овощи, фрукты, десерты – в основном все, что может быть обезвожено. Эта еда была вкусной и казалась более свежей, чем из зеленых пакетов. Эти два вида пищи составляли основную часть моего рациона на МКС.
Также была готовая еда: M&M’s (которые НАСА называло «конфетами в шоколадной глазури»). Консервы из тунца. Пряные оливки. Черника в шоколаде. Орехово-шоколадная паста. Энергетические батончики и шоколадки. Вы улавливаете идею. Любая еда, которую можно купить в местном продуктовом магазине, которая может оставаться свежей в течение нескольких месяцев и быть «отправленной в космос», как только для нее найдется место на борту грузового космического корабля. Что касается хлеба, то у нас были только кукурузные лепешки, потому что они могут храниться долго, не портясь и не крошась, как обычная буханка хлеба.
Мы всегда рады свежим фруктам и овощам, таким как апельсины, морковь и яблоки, которые доставляются на грузовых кораблях. К сожалению, апельсины достаточно быстро начинают гнить, но они всегда так хорошо пахнут. Приятно есть свежие продукты после того, как в течение долгого времени питаешься едой длительного хранения.
Также были и напитки. Любой напиток, который может быть превращен в порошок, может стать космическим, включая фруктовые соки, чай, кофе, молоко, спортивные напитки, горячий шоколад (его всегда мало, он пользуется большим спросом) и даже смузи. Был неплохой ассортимент самых разных напитков, кроме газированных. До полета я был большим любителем диетической кока-колы и переживал, что мне придется целых полгода обходиться без нее, поэтому попросил чаю, полагая, что он станет моим напитком с кофеином. К сожалению, через три дня я им пресытился. Но на борту было много разновидностей чая: черный, зеленый, сладкий, с лимоном и т. д. Но горечи в нем было предостаточно. Было здорово пить его один раз в несколько дней, но не каждый день.
Подавляющее большинство нашей еды хранилось в пакетах для еды BOBs (аббревиатура НАСА), в каждом из них был запас определенной категории продуктов сроком на восемь дней для всего экипажа. Это были достаточно плотные пакеты размером с рюкзак, в каждом находилась конкретный вид продуктов – мясо, овощи, десерты, напитки, фрукты, орехи, завтраки и т. д. Содержимое является частью стандартного меню, которое составлено таким образом, чтобы нравилось большинству астронавтов. Предполагалось, что продуктов основных категорий в пакетах должно было хватить на восемь дней, хотя обычно нам удавалось продержаться дольше.
На открытие нового контейнера с едой у нас обычно уходило от пятнадцати до двадцати минут. Сначала вы идете искать новый контейнер и сканируете его в системе управления запасами. И вам всегда не везло, если вы оказывались последним, кто прикончил остатки еды из пластикового пакета, потому что тогда вы должны были найти новый, чтобы пополнить запасы еды. Это была работа, которой мы все занимались, и формального распорядка не было. Если мы видели необходимость в том, чтобы открыть новый пакет, мы просто шли и делали это. Подобное отношение помогало сплачивать команду. Если я видел, что один из моих товарищей пополнял запасы еды, а у меня была свободная минута времени, я всегда останавливался, чтобы помочь ему.
Помимо стандартных продуктов, входивших в общий пищевой рацион экипажа, каждый из нас получал свой личный бонусный контейнер. Они могли быть от НАСА, в них могли входить блюда из русского, европейского или японского меню или даже продукты из обычных магазинов. Я в основном выбирал американскую пищу, но у меня также были несколько контейнеров с блюдами русской и европейской кухни. Основной принцип – разнообразие. Русским особенно удавалось приготовление рыбы, картофельного пюре и супа. Помимо этого у них был настоящий хлеб под названием «Бородинский». Это темный ржаной хлеб, который я основном и ел на протяжении 200 дней. Единственной европейской едой, которую нам удалось получить, были остатки после европейских астронавтов, которые были на МКС до нас. Там были блюда, приготовленные настоящими шеф-поварами, и это всегда было лакомством.
Мы также получали посылки с Земли с каждым грузовым кораблем, обычно в них были вяленая говядина и шоколадные конфеты. Это было забавно, потому что вяленого мяса мы уже наелись от пуза, но шоколаду я всегда воздавал должное. Поэтому, когда грузовой корабль Cygnus взорвался незадолго до моего запуска, а на нем был мой пакет с гигиеническими принадлежностями, в котором вдобавок находились несколько упаковок с орехово-шоколадной пастой, я был немного встревожен. Но затем, в середине моей миссии, взорвался российский грузовой корабль «Прогресс», и тоже с шоколадом на борту. После этой аварии продолжительность нашей миссии была продлена на неопределенный срок, поэтому мне пришлось более экономно расходовать имевшийся у меня шоколад. Это было тяжело. Так наша 169-дневная миссия превратилась в 200-дневную. И я в прямом смысле слова съел свой последний кусочек шоколада в последний, двухсотый день полета, за несколько часов до выхода из космоса. Я едва дотянул до конца. Наша ситуация с шоколадом, вероятно, войдет в анналы истории исследований как повествование о доведении до предела не только рациона, но и человеческой выносливости.
