Но этот жир не только добавляет несколько сантиметров к талии. Он еще и отнимает несколько лет жизни. Избыток нутряного жира является одним из симптомов, которые свидетельствуют о метаболическом синдроме. Другими тревожными признаками являются высокий уровень холестерина в крови и инсулина, повышенное давление.
Любое из этих условий повышает вероятность тяжелого заболевания, но по мере увеличения количества симптомов риск растет в геометрической прогрессии.
Близость нутряного жира к печени увеличивает выделение холестерина липопротеинов низкой плотности, то есть «плохого» холестерина, который откладывается в артериях и образует тромбоциты — воскообразные вещества. Со временем тромбоциты воспаляются, что в итоге сужает артерии и мешает протоку крови. Сужение сосудов увеличивает кровяное давление, переутомляет сердце и, возможно, разрушает мелкие капилляры. Воспаление еще больше увеличивает риск образования тромбов, что может привести к инсульту.
Но хуже всего то, что нутряной жир влияет на невосприимчивость к инсулину, предшествующую диабету. Это состояние, при котором клетки не реагируют на инсулин и поджелудочная железа вынуждена увеличивать его выработку, чтобы очистить кровь от глюкозы. Со временем невосприимчивость к инсулину может привести к полноценному диабету, который подвергает опасности всю систему кровообращения, и вызвать серьезные проблемы со зрением, памятью и заживлением ран.
Спорт помогает нам держать себя в хорошей физической форме и не накапливать вредный жир. Кроме того, в борьбе с этим ужасным нутряным жиром нам помогут неожиданные продукты. Их объединяет то, что все они содержат мононенасыщенные жирные кислоты.
• Всевозможные масла: подсолнечное, оливковое, льняное, кунжутное, соевое, из грецкого ореха. Лен и грецкий орех содержат много альфа-линолевой кислоты, которую организм преобразует в жирные кислоты Омега-3. Оливковое масло однократного прессования обладает значительными антибактериальными качествами.
• Оливки. Помимо ненасыщенных жирных кислот оливки содержат железо, витамин Е, медь (минерал, который защищает нервы, щитовидную железу и соединительные ткани) и клетчатку (регулирует пищеварительную систему, помогает контролировать уровень сахара и холестерина в крови).
• Орехи и семена. Семена подсолнечника являются источником линолевой кислоты.
Жирные кислоты Омега-3, содержащиеся в грецких орехах, защищают от воспалений, сердечных заболеваний, астмы, артрита. В стрессовых ситуациях вам помогут фисташки — они удерживают давление на низком уровне. В целом, орехи и семена являются ценными источниками многих необходимых питательных веществ, включая белки, клетчатку, железо, цинк, магний, медь, витамины В и Е.
• Авокадо полны лютеина, который улучшает состояние глаз, а также бета-ситостерина — естественного растительного стерина, удерживающего уровень холестерина. Как выяснилось, при добавлении авокадо в салат вдвое повышается усвояемость каротиноидов — антиоксидантов, снижающих вероятность сердечных заболеваний и дистрофии желтого пятна, главной причины слепоты. В авокадо также много клетчатки, витамина К (помогающего свертыванию крови), калия (регулирующего кровяное давление) и полезной для сердца соли фалиевой кислоты.
• Темный шоколад. В темном шоколаде много флаванола и проантоцианина, которые значительно повышают уровень полезного ХЛВП. В нем также есть натуральные вещества, которые регулируют уровень инсулина, расслабляют кровеносные сосуды и снижают кровяное давление, а также важные минералы, такие как медь, магний, калий, кальций и железо.
Эти продукты, помимо всего прочего, способствуют выводу внеклеточной, ненужной воды.
Жирные кислоты являются необходимым строительным материалом для всех диетических жиров и, как все органические элементы, состоят из атомов углевода, кислорода и водорода, выстроившихся в цепочку определенным образом. Термин «насыщенный» используется, когда каждый из атомов углевода в цепи связан с атомом водорода. Благодаря этому они становятся твердыми или воскообразными при комнатной температуре; в вашем теле они будут липкими и негибкими. Ненасыщенный жир не так жестко построен и поэтому более гибок. Именно из-за гибкости ненасыщенные жиры полезны, а насыщенные вредны.
Когда насыщенные жиры передвигаются по артериям, они постоянно во что-то врезаются и перемалывают все на своем пути. После принятия пищи с высоким содержанием насыщенных жиров способность кровеносных сосудов расширяться снижается, а кровоток слабеет.
Этот эффект проявляется спустя всего лишь три часа после еды. Многочисленные исследования показали, что регулярное потребление большого количества насыщенных жиров приводит к повышенному риску развития атеросклероза (затвердения артерий), сердечных болезней, инсультов и других хронических заболеваний.
Так как мононенасыщенные жирные кислоты являются более гибкими, они с легкостью движутся в кровотоке, не засоряя сеть сосудов. Гибкость — лишь одна из причин, по которым эти кислоты полезны. Все больше и больше исследований показывают, что они могут способствовать прочистке артерий и защите их от наростов.
Диетические жиры являются важным источником энергии. Они используются для выработки клеточных мембран и некоторых гормонов и необходимы для регуляции кровяного давления, сердечного ритма, сужения кровеносных сосудов, свертывания крови и функционирования нервной системы. Диетический жир помогает телу усваивать витамины A, D, E и К.
СТРЕСС И КЛЕТОЧНАЯ ВОДА
Стресс стал нам очень привычен. Так, постоянная большая загрузка на работе вызывает дикий стресс. Но если работы вообще нет — он еще сильнее.
Вы приходите с утра на рабочее место и испытываете стресс от того, что в почтовом ящике около ста новых писем, на которые нужно срочно ответить. А еще вчера вы взяли дополнительную работу, о которой попросил коллега. Ваш ребенок звонит из школы и сообщает, что на этой неделе не будет занятий из-за карантина и вам нужно срочно найти ему няню. Ежеминутно вас отвлекают телефонные звонки. Перед сном вы едва находите время почистить зубы. В субботу можно было бы расслабиться, но нужно срочно отвезти машину в ремонт, забежать в супермаркет за продуктами на неделю и зайти на праздничный ужин к маме (предварительно купив подарок). Воскресенье уходит на проверку домашних заданий детей и подготовку к новой рабочей неделе. А в понедельник все начинается заново.
Мы все живем в таком ритме и считаем его совершенно нормальным. У нас нет времени подумать, что можно было бы изменить. А ведь именно стресс является одной из основных причин обезвоживания организма, закисления и старения.
По-научному стресс (от англ. stress — давление, нажим, напор, гнет, нагрузка, напряжение) — это неспецифическая адаптационная реакция организма на физическое или психологическое воздействие, нарушающее его гомеостаз, а также соответствующее состояние нервной системы организма (или организма в целом). Иными словами, это ответная реакция на экстремальные условия, нарушающие эмоциональное спокойствие и равновесие человека.
