Итак, изначально сыроеду нужно знать о кишечной микрофлоре то, что её состав зависит, в первую очередь, от питательной среды, в которой живут эти микроорганизмы. Поэтому именно от рациона человека будет зависеть, какие бактерии будут колонизироваться в больших количествах, а какие будут угнетаться, из-за отсутствия питательных веществ необходимых для их развития. Согласно этой особенности жизнедеятельности микроорганизмов нам будет удобно разделять микрофлору толстого кишечника на две основные группы:
Протеолитические бактерии относятся к вредной для макроорганизма патогенной микрофлоре. Они используют в качестве питательного субстрата белок и продукты его гидролиза, вызывая гнилостные процессы, конечными метаболитами которых являются токсические для человека вещества — индол, скатол, кадаверин, путресцин, меркаптан, фенол и др.
Бифидобактерии, лактобактерии и многие другие, относятся к нормальной облигатной микрофлоре кишечника. Они составляют основную массу микроорганизмов толстого кишечника и используют в качестве пищи различные углеводы и полисахариды кишечной слизи. Эти представители микрофлоры кишечника, являются полезными для человека, так как они подавляют развитие патогенных и гнилостных микроорганизмов, стимулируют перистальтику, участвуют в гидролизе нерастворимой клетчатки, а также синтезируют витамины — В1, В2, В3, В6, К, РР и другие.
Гнилостная и нормальная микрофлора борются между собой за жизненное пространство и ресурсы в организме хозяина. Так, доминирование одного класса микроорганизмов угнетает и препятствует развитию другого, и наоборот. Но решающим фактором в этом противоборстве является процентное соотношение углеводов и белка в пище. Помимо этого в желудочно-кишечном тракте ещё существует регуляция микробного биоценоза эпителиальными и иммунными клетками, однако именно пищевой субстрат оказывает наиболее выраженное и определяющее влияние на состав кишечной микрофлоры.
Из этой особенности развития кишечного биоценоза проистекает очень простое следствие: при повышении процента белка в рационе у человека в желудочно-кишечном тракте неизбежно увеличивается количество гнилостных организмов. При этом для развития этих патогенных бактерий имеет значение лишь концентрация белка в пищевом субстрате, и абсолютно безразлична природа белковых молекул. Будь они животного происхождения (мясо, рыба, сыр, яйца) или растительного (семена, орехи, злаки, бобовые).
Преимуществом употребления растительной высокобелковой пищи по сравнению с животной является низкая биодоступность её белков. В желудке человека после пережёвывания пищи в уцелевших клетках животной ткани их оболочки легко растворяются под действием пищеварительных соков. Поэтому их содержимое свободно поступает в полость желудочно-кишечного тракта, где и подвергается воздействию гнилостной микрофлоры.
Совсем другая ситуация обстоит с клетками растений, которые окружённые плотной клеточной оболочкой из целлюлозы, устойчивой к пищеварительным сокам и ферментам человеческого организма. Растительные клетки в частичках пищи, не подвергнувшиеся механическому разрушению при пережёвывании, сохраняют часть своего содержимого внутри себя и вместе с ним выводятся из организма, уменьшая тем самым биодоступность питательных веществ в пищевом субстрате, как для человека, так и для микрофлоры его кишечника. Наверняка сыроеды, употребляющие орехи, замечали после визита в туалет в своих естественных выделениях практически целые либо малоизменённые частички плохо пережёванных орехов, которые не смогли перевариться в их желудочно-кишечном тракте.
Низкая биодоступность растительных белков означает, что при примерно одинаковом процентном содержании белка в пище у сыроеда по сравнению с приверженцем термически обработанной растительной или животной пищи гнилостная микрофлора будет развиваться медленней. Но не стоит тешить себя иллюзиями тем сыроедам, которые думают, что гниение пищи прекращается после перехода на сыроедение. Это далеко не так! Ведь даже того доступного белка и продуктов его распада, которое имеется в полости кишечника после употребления сырых орехов, бобовых и злаков, вполне достаточно для интенсивного роста колоний гнилостных микроорганизмов. О чём явно свидетельствует неприятный запах (скатола, меркаптана и прочих продуктов гниения), который можно почувствовать после визита в туалет.
И у мясоеда, и у сыроеда, регулярно употребляющего растительную пищу с высокой концентрацией белка, в кишечнике всегда будут активно проходить процессы гниения (!!!) Человек не в силах противопоставить этому что-либо кроме низкобелковой диеты, так как только малая концентрация белка в пище естественным образом ограничивает развитие гнилостных бактерий. И это не чья-то выдумка, а элементарное следствие биологических особенностей развития протеолитических микроорганизмов, повсеместно присутствующих внутри и вокруг нас.
Развитие атрофических процессов, повышенная нагрузка на печень, авитаминозы, снижение устойчивости организма к инфекции — всё это результат присутствия в организме патогенной микрофлоры. Под воздействием этого негативного фактора организм балансирует между состоянием здоровья и заболевания, что при малейшем дополнительном ослаблении иммунных сил рискует развиться в какое-то конкретное недомогание.
Тут же можно добавить, что в случаях, когда печень не справляется с функцией нейтрализации эндотоксинов, это отражается как на физиологических функциях организма, так и на психическом состоянии человека. Помимо различных соматических заболеваний появляются вспыльчивость, обидчивость, раздражительность и агрессивность.
4. Удивительно странно на фоне всего вышесказанного смотрятся объяснения причин различных недомоганий, периодически возникающих у сыроедов и сыромоноедов со стажем, которые по наивности полагают, что после переходного периода, длящегося от нескольких месяцев до года, у них всё ещё продолжаются «ЧИСТКИ» и «КРИЗЫ», связанные с предыдущим типом питания.
Видимо, эти люди считают свой организм неизменной, статичной структурой, игнорируя общеизвестный и доказанный факт того, что физическое тело человека непрерывно перерождается. Старые клетки умирают и им на смену приходят новые. В любом учебнике по физиологии можно узнать, что клетки слизистой желудка обновляются за 5 дней, жировые клетки — за 3 недели, клетки кожи — за 5 недель, клетки скелета — остеоциты живут от нескольких месяцев до нескольких лет. Представленные примеры показывают интенсивность протекания процессов обновления тканей организма.
Поэтому когда человек со стажем сыроедения более года говорит о том, что из него до сих пор выходят «шлаки» от варёной пищи. Но при этом описывает явные симптомы ОРВИ, герпеса или других простудных заболеваний, это вызывает лёгкое недоумение и вопрос об истинности тех источников информации, которые он взял за основу на своём пути к здоровью. Сыроеды должны понимать, что сырая растительная пища при бесконтрольном её употреблении приводит к различным заболеваниям точно так же, как и пища, подвергнутая термической обработке. А все эти пресловутые «чистки» и «кризы» есть не что иное, как наглядный пример такого бесконтрольного и необдуманного питания сыроеда, заключающегося в перееданиях, срывах, частого употребления пищи с высокой концентрацией белка или дубильных веществ.
