1. Почистить все овощи. Смешать все ингредиенты, кроме пророщенной чечевицы, острого перца и базилика, в блендере в течение 2 минут.
2. Добавить в суп нарезанный перец, чечевицу, измельченный базилик и подать к столу.
Гаспачо
✓ ингредиенты
5 крупных помидоров, 50 мл воды, 30 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока или острый перец по вкусу, 1 ст. ложка меда (можно заменить финиками или изюмом), 30 мл лимонного сока, 1 ч. ложка морской соли, 1 пучок свежего базилика, 1 крупное авокадо, 1 сладкий перец, 5 черешков сельдерея, 1 небольшая луковица, 1 измельченная зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Почистить овощи. Положить в блендер нарезанные помидоры, чеснок или острый перец, мед (финики или изюм без косточек), базилик и соль. Влить воду, масло, лимонный сок и все измельчить.
2. Нарезать авокадо, сладкий перец, сельдерей и лук небольшими кубиками. Добавить к помидорам и перемешать. Посыпать петрушкой и подать на стол.
Суп из огурцов с орехами
✓ ингредиенты
3 огурца, 200 мл воды, 60 г грецких орехов, 25 мл соевого соуса, 1/2 свежего острого перца, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки меда, 30 г порубленного имбиря, 25 мл лимонного сока, 1/2 ч. ложки куркумы, 1 пучок кинзы.
✓ способ приготовления
1. Почистить все овощи. Смешать все ингредиенты, кроме 1 огурца и кинзы, в блендере до получения однородной массы.
2. Почистить огурец и нарезать тонкой соломкой. Нарезать кинзу, добавить в суп и перемешать.
Суп-пюре из сельдерея
✓ ингредиенты
1 пучок сельдерея, 300 мл воды, 25 мл оливкового масла, 25 мл лимонного сока, 1 ст. ложка меда, острый перец по вкусу, 1 ч. ложка морской соли, 1 авокадо, 1 небольшой красный сладкий перец.
✓ способ приготовления
1. Промыть сельдерей, нарезать и положить в блендер. Добавить воду, оливковое масло, лимонный сок, мед, острый перец и соль. Все измельчить.
2. Нарезать авокадо и сладкий перец. Положить овощи в суп и подать к столу.
Суп из кабачков
✓ ингредиенты
100 г кабачков, 150 мл простокваши или кефира, 30 г овсяных хлопьев, зелени петрушки и укропа, 3–4 зубчика чеснока.
✓ способ приготовления
1. Овсяные хлопья замочить на 1–2 часа в воде, затем влить взбитую простоквашу или кефир и нарезанные мелкими кубиками очищенные кабачки.
2. Заправить суп мелко нарубленной зеленью, растертым чесноком и подать к столу.
Полезная информация
Витаминов (С, В, В3, В6, РР, а также каротина) в кабачках немного — так же, как и зольных элементов, но этот овощ богат калием. При созревании кабачков содержание витаминов в плодах уменьшается. Органических кислот, натрия, кальция, магния, фосфора и железа в них тоже довольно мало. Зато кабачки — ценный источник меди и других микроэлементов.
Суп из капусты с овсяными хлопьями
✓ ингредиенты
125 мл сока свежей капусты, 125 мл молока, 30 г овсяных хлопьев, 30 г капусты, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
Овсяные хлопья замочить на 1 час в молоке. Затем влить капустный сок, положить мелко нарезанную капусту и петрушку.
Суп из морских водорослей
✓ ингредиенты
75 г миндаля, 300 мл воды, 25 мл оливкового масла, 25 мл лимонного сока, 2 ст. ложки меда, 3 свежих лавровых листа, 1 ч. ложка морской соли, острый перец чили по вкусу, 2 нарезанных листа водоросли нори, 2 ст. ложки хлопьев водоросли дулсе, 30 г сушеной водоросли араме.
✓ способ приготовления
1. Положить в блендер миндаль, мед, лавровый лист, соль и перец. Влить воду, масло, лимонный сок и все смешать до однородной массы.
2. Вымочить в воде водоросли араме в течение 10 минут. Нарезать водоросли нории. Положить в ореховую массу и посыпать хлопьями водоросли дулсе.
3. Дать супу настояться в течение 20 минут.
Суп из капустного рассола и лука-порея
✓ ингредиенты
200 г рассола квашеной капусты, 50 г лука-порея, 40 г квашеной капусты, 1 ст. ложка растительного масла, щепотка красного молотого перца, 1 стручок острого перца.
✓ способ приготовления
Рассол квашеной капусты смешать с мелко нарубленным пореем и квашеной капустой. Заправить суп растительным маслом, красным перцем и положить стручок острого перца.
Острый красный суп
✓ ингредиенты
100 г кедровых орехов, 30 мл оливкового масла, сок 1/2 лимона, 6 небольших помидоров, 5–6 зубчиков чеснока, 2 свежих острых перца, 1/2 пучка тимьяна, 1 ч. ложка морской соли, 1 авокадо, 1 огурец, 1/2 красного сладкого перца, 1/2 желтого сладкого перца.
✓ способ приготовления
1. Почистить и помыть овощи. Положить в блендер орехи, нарезанные помидоры, чеснок, перец, тимьян и сок. Влить масло, сок лимона и смешать в блендере.
2. Добавить кусочки авокадо, огурца, красного и желтого сладкого перца.
Кисло-сладкий суп с укропом
✓ ингредиенты
3 крупных свежих помидора, 3 зубчика чеснока, 100 мл воды, 30 мл лимонного сока, 1 ч. ложка морской соли, 30 г изюма, 100 г сушеных помидоров, 1 авокадо, мелко порубить, 1 сладкий перец, мелко порубить. 1/2 пучка укропа.
✓ способ приготовления
1. Почистить овощи. Положить в блендер нарезанные свежие и сушеные помидоры, чеснок, изюм и соль. Влить воду, лимонный сок и все измельчить.
2. Добавить в смесь кусочки авокадо и сладкого перца. Посыпать суп мелко нарезанным укропом.
Легкий суп с укропом
✓ ингредиенты
1 авокадо, 1 стебель сельдерея, 1 стебель ревеня, 1/2 пучка свежего укропа, 200 мл кокосовой воды.
✓ способ приготовления
1. Почистить овощи. Смешать все ингредиенты блендером до получения однородной массы.
2. Подать охлажденным и посыпанным укропом.
Имбирный суп
✓ ингредиенты
60 г орехов пекан, 200 мл кокосового молока, 2 куска имбиря размером с палец, нарезать кубиками, 1/2 пучка свежего базилика, 1 стручок жгучего перца, нарезать крупно, 1/2 ч. ложи соли, 30 мл лимонного сока, 1/2 огурца, 1/2 сладкого перца, 1/2 авокадо, 2 ст. ложки сушеного сладкого лука.
