Манговый торт
✓ ингредиенты
Для коржа: 150 г фисташек, 40 г сушеной золотистой шелковицы, сок 1/2 лимона, 3 капли лимонного эфирного масла.
Для крема: 2 манго.
✓ способ приготовления
1. Для приготовления коржа перемешать все в кухонном комбайне. Выложить в форму для торта.
2. Для приготовления крема манго очистить, вынуть косточки и нарезать. Измельчить манго в блендере.
3. Выложить массу на корж, разровнять. Можно украсить пирог черникой и свежей лавандой.
Торт с папайей
✓ ингредиенты
Для коржа: 150 г орехов пекан, 75 г кедровых орехов, 75 г абрикосов, 1 ч. ложка карамельного экстракта, 1/5 ч. ложки морской соли.
Для крема: 1 зрелая папайя, 3 ст. ложки агар-агара, 30 мл яблочного сидра, 1 ст. ложка кокосового масла (твердого), 4 финика без косточек, 1 ст. ложка ванильного экстракта.
✓ способ приготовления
1. Для приготовления коржа перемешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Выложить в форму для торта.
2. Для приготовления крема папайю очистить, удалить семена и нарезать. Смешать все ингредиенты в блендере в течение 3 минут до получения однородной массы.
3. Выложить полученную массу на корж. С помощью лопаточки разровнять крем. Можно украсить свежими листьями мяты и фруктами. Охладить перед подачей на стол.
Ореховое печенье
✓ ингредиенты
200 г орехов кешью, 2 моркови, 1 ч. ложка ванили, 1 ст. ложка меда, 1/2 ч. ложки морской соли.
✓ способ приготовления
1. Морковь очистить и нарезать. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне в течение 1 минуты.
2. Сформовать печенье, разложить на поддоны сушилки. Сушить 12–18 часов при температуре 40 °C.
Миндальное печенье с манго
✓ ингредиенты
1 манго, 50 г миндальной мякоти, 2 с. ложки меда.
✓ способ приготовления
Манго очистить и нарезать. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Разложить массу на поддоны сушилки. Сушить 10–12 часов при температуре 43 °C.
Печенье с начинкой из кедровых орехов
✓ ингредиенты
100 г кедровых орехов, 25 г фиников без косточек, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка ванильного экстракта, морская соль.
Для начинки: 50 г свежей черники, 1 ч. ложка меда, 1/2 ч. ложки корицы, фрукты.
Для украшения: фрукты по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Сформовать шарики.
2. Для приготовления начинки чернику, мед и корицу измельчить в блендере. В шариках сделать углубления, положить туда начинку. Перед подачей на стол украсить кушанье фруктами.
Печенье из орехов кешью с яблоками
✓ ингредиенты
150 г орехов кешью, 25 г сушеных яблок, 25 г сушеного инжира, 25 г сушеных абрикосов.
Для начинки: 1 манго, 25 г сушеных яблок, 1/2 ч. ложки ванильного экстракта, 30 мл воды.
✓ способ приготовления
1. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Сформовать небольшие шарики.
2. Для приготовления начинки смешать все ингредиенты в блендере. В шариках сделать углубления, положить туда начинку и подать к столу.
Плодовое печенье
✓ ингредиенты
100 г грецких орехов, по 50 г инжира, фиников, сушеных слив, изюма, 1 яичный белок, 1 лимон.
✓ способ приготовления
1. Инжир, сливы, изюм и финики измельчить и прибавить к ним половину крупно смолотых или истолченных орехов, взбитый в густую пену белок и лимонный сок. Хорошо размешать.
2. На тарелку насыпать орехи слоем около 2 см, прижимая их увлажненной ложкой.
3. Выложить фруктовую массу, посыпать остальными орехами и снова прижать ложкой. Затем мокрым ножом нарезать на узкие полоски (палочки) длиной 10 см.
Орехи с хурмой и черешней
✓ ингредиенты
250 г миндаля, 250 г грецких орехов, 250 г орехов кешью, 75 г изюма, 50 г сушеной хурмы, 50 г сушеной черешни, 2 ст. ложки меда, 10 г свежей лимонной цедры.
✓ способ приготовления
Орехи замочить на 12 часов. Хурму нарезать. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Разложить полученную массу на поддоны сушилки и сушить 10–14 часов при температуре 43 °C.
Орехи с миндалем
✓ ингредиенты
250 г фисташек, 250 г гречки, 250 г миндаля, 40 г кокосовой стружки, 40 г сушеной шелковицы, 30 г измельченных сушеных яблок, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка тертого мускатного ореха, 1 ч. ложка тертой корицы, 1/4 ч. ложки морской соли.
✓ способ приготовления
Фисташки, гречку и миндаль замочить на 12 часов. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Разложить полученную массу на поддоны сушилки и сушить 10–14 часов при температуре 43 °C.
Орехи с изюмом и манго
✓ ингредиенты
250 г грецких орехов, 250 г миндаля, 250 г орехов пекан, 40 г кокосовой стружки, 50 г изюма, 30 г измельченного сушеного манго, сок 1/2 лайма, 1/2 ч. ложки молотого кайенского перца, 2 ст. ложки меда, 2 щепотки цедры лайма.
✓ способ приготовления
Орехи замочить на 12 часов. Разложить полученную массу на поддоны сушилки и сушить 10–14 часов при температуре 43 °C.
Джемы, пудинги и кремы
И из грез можно сварить варенье. Нужно только добавить ягод и сахара.
Станислав Ежи Лец
Джемы, давно ставшие неотъемлемой частью английского завтрака, своим потрясающим вкусом и удивительным ароматом разнообразят сыроедческое меню и делают его более привлекательным. Сырые джемы готовят без термической обработки, что позволяет сохранить полезные вещества, которыми можно снабжать организм до самой весны, когда вновь появятся свежие фрукты и овощи. Кроме того, смешивая свежие фрукты с сушеными, можно сохранять продукт в течение нескольких месяцев, используя при этом консервирующие свойства природных сахаров.
Хотя сырые пудинги и йогурты несложны в приготовлении, но тоже имеют свои кулинарные секреты. Ведь не зря раньше приготовление пудинга было серьезным экзаменом для английских домохозяек.
