Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 3 минут на слабом огне.
Тушеные овощи выложить на блюдо, полить сметаной.
Картофель с помидорами
▪ 1 кг картофеля
▪ 50 г сливочного масла
▪ 300 г помидоров
▪ 3 сладких перца
▪ 100 г лука
▪ пучок зелени
▪ соль
▪ перец
▪ чеснок
Ошпарить помидоры кипятком и сразу же очистить от кожицы. Очистить от зерен перец. Очистить лук и картофель.
Нарезать все овощи большими кусками. В кастрюле растопить масло, положить овощи, зелень, чеснок, соль, перец.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить все в течение 5 минут на слабом огне.
Картофель в сметане
▪ 1 кг картофеля
▪ 60 г сливочного масла
▪ 125 г сметаны
▪ кервель
Картофель очистить и нарезать на 4 части. Положить в паровую корзину и поставить в кастрюлю с водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить горошек 5 минут на слабом огне.
Очистить кастрюлю. Растопить в ней масло, выложить картофель, слегка посолить, влить сметану. Снова закрыть и тушить еще 2 минуты под давлением.
Запеканка из цукини с мятой
▪ 6 яиц
▪ 500 г цукини
▪ 4 ст. ложки оливкового масла
▪ 3 ст. ложки сливок (или молока)
▪ 6 ст. ложек тертого сыра
▪ несколько измельченных листочков мяты
▪ соль
Вымыть и нарезать цукини на кружочки толщиной 1 см.
В кастрюле разогреть 2 ст. ложки масла. Затем на открытом огне слегка обжарить в масле цукини, посолить.
Закрыть кастрюлю, не добавляя никакой жидкости.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Открыть кастрюлю, и на интенсивном огне, помешивая, выпарить сформировавшуюся жидкость.
Потом добавить мяту. Отдельно взбить яйца с молоком, сыром и солью. Добавить смесь в цукини. Обмазать форму оливковым маслом и заполнить смесью.
В кастрюлю налить стакан холодной воды и аккуратно поставить форму с запеканкой.
Закрыть кастрюлю и проварить 12 минут под давлением.
Помидоры с чесноком
▪ 4 помидора
▪ 4 зубчика чеснока
▪ петрушка
▪ 50 г сливочного масла
▪ соль
▪ перец
▪ 1 ст. ложка толченых орехов
Порубить зелень петрушки и чеснок. Растопить в кастрюле масло и положить в него разрезанные пополам помидоры разрезом вниз.
Жарить 1 минуту, затем перевернуть, посыпать чесноком, орехами и петрушкой каждую половину. Посолить, поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить помидоры 5 минут на слабом огне.
Артишоки с помидорами и грудинкой
▪ 4 маленьких свежих артишока
▪ 50 г сливочного масла
▪ 100 г копченой грудинки
▪ 1 головка репчатого лука
▪ 2 помидора или 1 ст. ложка томатной пасты
▪ 1 стакан сухого белого вина
▪ 1 стакан воды
▪ соль
▪ перец
Вымыть артишоки. Почистить, оставив только мясистую часть. Разрезать артишоки пополам по вертикали. Удалить фиолетовые листья и вынуть сердцевину при помощи острого ножа.
Обжарить артишоки в кастрюле на среднем огне в сливочном масле. Добавить немного соли и перца. Нашинковать лук и нарезать грудинку ломтиками.
Положить половину артишоков на сковороду с небольшим количеством сливочного масла, нарезанной грудинкой и нашинкованным луком и подрумянить их. Добавить нарезанные на кусочки помидоры, которые предварительно следует слегка отжать (вместо помидоров можно взять томатную пасту).
Обжарить в течение нескольких минут на сильном огне. Добавить немного соли и густо посыпать перцем. Равномерно нанести полученную массу на артишоки, оставшиеся в кастрюле. Налить стакан сухого белого вина и стакан воды (общий объем жидкости должен составлять 250 мл).
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут.
Подать артишоки как первое блюдо либо в качестве гарнира к лазанье или спагетти с маслом.
Отварные луковки
▪ 800 г маленьких луковиц
▪ 40 г сливочного масла
▪ зелень петрушки
▪ 2 стакана бульона
▪ соль
Почистить луковицы. В открытой кастрюле обжарить луковицы в масле, добавить бульон, петрушку, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить 6 минут на слабом огне.
Луковая запеканка с зеленью
▪ 600 г лука
▪ 30 г сливочного масла
▪ 6 яиц
▪ 6 ст. ложек тертого сыра
▪ 4 ст. ложки молока
