♦ 3 болгарских перца
♦ 1 острый перец
Для маринада:
♦ 50 г соли
♦ 30 г сахара
♦ 50 мл яблочного уксуса
♦ 1,2 л воды
Пекинскую капусту разберите на отдельные листья и нарежьте крупными кусками. Репчатый лук нарежьте полукольцами. У болгарского перца удалите семена и нарежьте его соломкой. В воду для маринада добавьте яблочный уксус, соль, сахар и доведите до кипения. В подготовленные банки выложите овощи, залейте кипящим маринадом, стерилизуйте 20 мин и закатайте.
Маринованная белокочанная капуста со смородиновым листом
♦ По 1 вилку белокочанной капусты, корню хрена, красному жгучему перцу
♦ 2 зубчика чеснока
♦ 20 листьев смородины
♦ зелень петрушки
♦ семена эстрагона
Для маринада:
♦ 70 г соли
♦ 50 г сахара
♦ 200 мл 9 %-ного уксуса
♦ 1 л воды
Капусту тонко нашинкуйте, корень хрена пропустите через мясорубку, зубчики чеснока мелко порубите. В воду для маринада добавьте сахар и соль, доведите до кипения, затем охладите и влейте уксус. В подготовленные банки на дно выложите листья смородины, измельченную зелень петрушки, семена эстрагона и жгучий перец, нарезанный кусочками. Уложите капусту, залейте маринадом. Храните в прохладном месте.
Маринованная белокочанная капуста по-абхазски
♦ По 1 вилку белокочанной капусты, свекле, моркови ♦ 6 зубчиков чеснока
Для маринада:
♦ 80 г соли
♦ 50 г сахара
♦ 1 острый перец
♦ 50 мл 9 %-ного уксуса
♦ душистый перец горошком
♦ 2 л воды
Вилок разрежьте на 4 части, разберите на листья и нарежьте их квадратами. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, мелко порубите и добавьте к капусте. В подготовленные банки выложите капусту, свеклу и морковь, так, чтобы сверху оказался слой свеклы. В воду для маринада добавьте сахар, соль, лавровый лист, душистый перец горошком и мелко нарубленный острый перец. Доведите маринад до кипения. Затем добавьте укус, маринад немного охладите, залейте им капусту. Оставьте банки до полного остывания при комнатной температуре.
Маринованная белокочанная капуста с морковью и красным молотым перцем
♦ По 1 вилку белокочанной капусты, моркови
♦ 4 зубчика чеснока
♦ красный молотый перец
Для маринада:
♦ 70 г соли
♦ 50 г сахара
♦ 100 мл растительного масла
♦ 50 мл 9 %-ного уксуса
♦ лавровый лист
♦ 1,5 л воды
Капустные листы нарежьте квадратами, морковь кружочками, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки, перец мелко нарежьте. Соедините капусту и морковь, поперчите и перемешайте. В подготовленные банки выложите овощи, добавьте лавровый лист. В воду для маринада добавьте сахар, соль, растительное масло и укус. Маринад доведите до кипения и залейте им капусту. Выдержите при комнатной температуре 2–3 ч. Храните в холодильнике.
Маринованная белокочанная капуста с клюквой
♦ 1 вилок белокочанной капусты
♦ 2 моркови
♦ 400 г клюквы
Для маринада:
♦ 120 г меда
♦ 30 г соли
♦ 120 мл 9 %-ного уксуса
♦ 400 мл воды
Ягоды вымойте, капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. В глубокой посуде соедините клюкву, капусту и морковь. В воду для маринада добавьте мед, соль, уксус и доведите до кипения. Затем маринад остудите, залейте им подготовленные овощи и клюкву. Закройте крышкой, положите груз и поставьте в прохладное место на 1–2 дня. Капуста готова.
Маринованная белокочанная капуста с маслятами
♦ 1 вилок белокочанной капусты
♦ 4 головки репчатого лука
♦ 2 моркови
♦ 500 г маслят
Для маринада:
♦ 30 г соли
♦ 20 г сахара
♦ 500 мл растительного масла
♦ 250 мл 9 %-ного уксуса
Грибы отварите до готовности, промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Капусту тонко нашинкуйте, лук нарежьте кольцами, морковь натрите на мелкой терке. Лук и морковь обжарьте на растительном масле 2–3 мин, добавьте капусту, грибы и посолите. Тушите на медленном огне 25–30 мин. Затем немного остудите, добавьте уксус, сахар и перемешайте. Разложите смесь в стерилизованные банки, влейте растительное масло и закатайте.
Маринованная белокочанная капуста с зеленью
♦ 1 вилок белокочанной капусты
♦ зелень петрушки, укропа
Для маринада:
♦ 30 г соли
♦ 20 г сахара
♦ по 100 мл 9 %-ного уксуса, растительного масла
♦ 500 мл воды
У капусты удалите верхние листья, капусту мелко нашинкуйте и перетрите вместе с солью. Затем поставьте капусту на 1–2 ч в прохладное место. Воду доведите до кипения, залейте ей капусту и дайте постоять 1 ч. Затем воду слейте, добавьте растительное масло, сахар, измельченную зелень укропа и петрушки, уксус и перемешайте. Поставьте в прохладное место на 30 мин. Храните в холодильнике.
Маринованная белокочанная капуста с яблоками
♦ По 1 вилку белокочанной капусты, моркови ♦ 3 яблока кислых сортов
Для маринада:
♦ 50 г соли
♦ 30 г сахара
♦ 100 мл 9 %-ного уксуса
♦ черный и душистый перец горошком
♦ семена тмина
♦ 800 мл воды
Капусту тонко нашинкуйте, яблоки и морковь натрите на крупной терке. В воду для маринада добавьте соль, сахар, уксус и размешайте до полного растворения сахара и соли. В глубокой посуде соедините капусту, яблоки, морковь, добавьте семена тмина, черный перец горошком, душистый перец горошком. Залейте маринадом, перемешайте. Храните готовую капусту в холодильнике.
