Вариант 21
Сельдь слабосоленая – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Сельдь разделать на филе, удалить кости и кожицу и нарезать маленькими кусочками. Затем сельдь выложить в салатник, сверху положить нарезанный кольцами лук и сладкий перец, затем дольки помидоров. Посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Салат посыпать зеленью укропа.
Вариант 22
Филе слабосоленой сельди – 300 г
Морковь – 3 шт.
Перец сладкий – 3 шт.
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 4–5 столовых ложек
Сельдь нарезать маленькими кусочками. Морковь натереть на средней терке. Сладкий перец нашинковать тонкой соломкой. Лук и укроп порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и заправить майонезом.
Вариант 23
Сельдь с молокой соленая– 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец черный горошком – 7–8 шт.
Семена горчицы – 10 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Маслины – 6–7 шт.
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Масло растительное – 5 столовых ложек
Сельдь вымочить в воде в течение суток, два раза меняя воду. Затем сельдь разделать на филе, удалить все кости, нарезать кусочками и сложить в банку, перекладывая мелко нарезанным луком и натертой на крупной терке морковью. Добавить пряности: лавровый лист, горошки перца и горчицы. Маслины немного отварить, остудить и также положить в банку. Приготовить соус: молоки тщательно растереть в миске, добавить понемногу растительное масло и уксус. Получится беловатый соус, этим соусом залить сельдь. Сверху сельдь на палец залить растительным маслом, банку закрыть и поставить в холодильник на 5–6 дней.
Вариант 24
Сельдь с молокой соленая – 2 шт.
Горчица – 1 чайная ложка
Масло растительное – 5 столовых ложек
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Салат листовой – 1 небольшой пучок
Картофель отварной – 5–6 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Маслины, консервированные без косточек – 0,5 стакана
Сельдь вымочить в воде, как в предыдущем рецепте. Затем разделать на филе, удалив все косточки, нарезать ломтиками и выложить на блюдо. Приготовить заливку: растереть добела молоки со столовой ложкой растительного масла и горчицей, добавить уксус и остальное масло, тщательно перемешать и этим соусом залить сельдь. Вокруг сельди выложить нарезанный ломтиками отварной картофель, нарезанный кольцами репчатый лук и нашинкованные листья зеленого салата. Посыпать рубленым зеленым луком и украсить маслинами.
Вариант 25
Сельдь слабосоленая – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель отварной – 2 шт.
Фасоль консервированная – 1 стакан
Помидор – 1 шт.
Яйцо вареное – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Сельдь разделать на филе, удалить кости, мякоть нарезать мелкими кусочками. Лук репчатый и картофель почистить и нарезать соломкой. Смешать сельдь с фасолью, картофелем и луком, посолить по вкусу и заправить майонезом. Салат посыпать рубленым укропом и украсить дольками вареного яйца и кружочками помидора
Вариант 26
Сельдь слабосоленая – 1 шт.
Картофель вареный – 4 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Свекла вареная – 1 шт.
Репа вареная – 1 шт.
Корень пастернака вареный – 100 г
Лук репчатый – 2 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Яйца вареные – 2 шт.
Перец сладкий маринованный – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 1/3 стакана
Сельдь разделать на филе, удалить кости и нарезать маленькими кусочками. Вареные овощи почистить и нарезать маленькими кубиками. Лук репчатый почистить и мелко порубить. Смешать сельдь с вареными овощами и репчатым луком, посолить и заправить растительным маслом. Салат выложить на блюдо, посыпать рубленым зеленым луком и украсить кольцами маринованного перца и дольками вареных яиц.
Вариант 27
Филе слабосоленой сельди – 200 г
Свекла вареная – 1 шт.
Корень сельдерея вареный – 1 шт.
Яйцо вареное – 1 шт.
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Апельсиновый сок – 2 столовые ложки
Вино виноградное – 2 столовые ложки
Масло подсолнечное – 2 столовые ложки
Корень хрена тертый – 1 столовая ложка
Сельдь нарезать маленькими кусочками и выложить на блюдо. Свеклу и корень сельдерея почистить, нарезать маленькими ломтиками и выложить на блюдо с сельдью. Смешать лимонный и апельсиновый соки с вином и подсолнечным маслом, интенсивно встряхнуть несколько раз и заправить этой смесью салат. Посыпать мелко нарубленным яйцом и натертым на мелкой терке хреном.
Вариант 28
Филе слабосоленой сельди – 300 г
Говядина отварная – 150 г
Картофель отварной – 4 шт.
Свекла вареная – 1 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Яблоко – 1 шт.
Огурцы маринованные – 2–3 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Орехи грецкие молотые – 2–3 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Майонез – 2/3 стакана
Сельдь и говядину нарезать маленькими кусочками. Картофель и свеклу почистить и нарезать кубиками. Яблоко натереть на крупной терке. Маринованные огурцы нарезать маленькими кубиками. Два яйца мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и поперчить по вкусу, выложить в салатник и заправить смесью майонеза с уксусом. Салат посыпать рубленой зеленью и молотыми орехами и украсить дольками вареного яйца.
Вариант 29
Филе слабосоленой сельди – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Помидоры красные – 2 шт.
Перец сладкий красный – 1 шт.
