Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 3–4 порции.
Лапша овощная под имбирным соусом
Вам понадобится: Цукини — 2 шт, морковь — 1 шт, авокадо — 1 шт, помидор — 1 шт, семечки подсолнечника — 5 ст. л., имбирь — 10 г, финики — 2 шт, лимонный сок — 4 ст. л., чеснок — 2 зубчика, яблоко кислое — ¼ шт, базилик — 1 пучок, перец по вкусу.
Приготовление: Морковь и цукини промойте и очистите от кожицы. Натрите морковь и цукини на специальной терке лапшой. Добавьте подсолнечные семечки, перемешайте. Выложите овощную лапшу в центр тарелки. Помидор и авокадо нарежьте кубиками и выложите на тарелку вокруг лапши. Смешайте имбирь, финики, перец, чеснок, очищенное яблоко и лимонный сок. Все измельчите в блендере. Полейте получившимся соусом овощную лапшу. Мелко порубите базилик и посыпьте блюдо сверху.
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2 порции.
Лодочки из авокадо
Вам понадобится: Авокадо — 1 шт, миндаль — ½ стакана, кедровые орешки — 2–3 ст. л., лимонный сок — 2 ст. л., чеснок — 3–4 зубчика, цикорий (в листьях), перец острый, зелень по вкусу.
Приготовление: Замочите миндаль в холодной воде на 4–5 часов. Слейте воду. Орехи промойте, добавьте к ним острый перец и измельчите в блендере. Добавьте к орехам очищенное авокадо, лимонный сок, измельченные зелень и чеснок. Тщательно перемешайте. Цикорий разделите на листики, каждый листик наполните начинкой и украсьте зеленью.
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 3 порции.
Кабачки в гречневой муке
Вам понадобится: Цукини — 1 шт, гречневая мука — 100 г, масло оливковое — 50 мл, лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление: Цукини промойте, очистите от кожицы и залейте растительным маслом. Обваляйте цукини в гречневой муке, полейте лимонным соком и подавайте к столу.
Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 2 порции.
Каша овсяная с медом и яблоком
Вам понадобится: Овсяные хлопья — 100 г, мед — 1 ст. л., вода — 70 мл, орехи — 50 г, яблоко кислое — 1 шт.
Приготовление: Воду смешайте с медом и залейте ею овсяные хлопья. Оставьте на ночь. Наутро очистите яблоко от кожицы и семян, натрите на крупной терке. Орехи истолките. Добавьте яблоко в овсяную кашу, посыпьте толчеными орехами.
Время приготовления: 15 минут (без замачивания)
Количество порций: 1 порция.
Гуакамоле из свежего горошка
Вам понадобится: Горошек свежий — 1 стакан, помидоры — 2 шт, лук репчатый — 1 шт, лимонный сок — 3 ст. л., масло оливковое — 2 ст. л., зелень, специи.
Приготовление: Горошек измельчите в блендере до однородной консистенции. Помидоры промойте и очень мелко нарежьте, добавьте к горошку. Репчатый лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Добавьте к горохово-томатной смеси. Добавьте оливковое масло и лимонный сок, тщательно перемешайте. Мелко порубите зелень, добавьте вместе со специями по вкусу в гуакамоле. Тщательно перемешайте и подавайте к столу.
Из зелени я обычно беру петрушку или базилик, но кинза и укроп тоже будут хорошо сочетаться с остальными компонентами.
Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 2–3 порции.
Хумус миндальный
Вам понадобится: Миндаль — 2 стакана, помидор — 1 шт, чеснок — 2 зубчика, кунжут — 2–3 ст. л., масло оливковое — 2–3 ст. л., лимон — 1 шт, зелень, специи по вкусу.
Приготовление: Орехи смешайте с кунжутом и замочите в холодной воде на 3 часа. Помидор промойте и крупно нарежьте. Чеснок очистите. Смешайте орехи, кубики помидора и чеснок. Заложите все в чашу блендера и измельчите до однородной консистенции. Добавьте к смеси сок лимона, оливковое масло, мелко нарубленную зелень и специи по вкусу. Взбейте еще раз и подавайте к столу.
Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 5 порций.
Котлеты овощные с семечками
Вам понадобится: Семечки тыквенные — 220 г, семечки подсолнечника — 260 г, лук репчатый — 1 шт, яблоко — 1 шт, перец сладкий — 1 шт, абрикосы — 5 шт, помидоры сушеные — 2 ст. л., петрушка, чеснок — 1 зубчик, соль, перец черный по вкусу.
Приготовление: Сушеные помидоры залейте холодной водой и вымачивайте в течение часа. Воду слейте. Перец очистите от ножки и семян. Нарежьте мелкими кубиками. Яблоко очистите от семечек и кожицы. Нарежьте мелкими кубиками. Мелко нарубите чеснок, абрикосы и петрушку. Высушенные семечки тыквы и подсолнечника измельчите в кофемолке. Смешайте все компоненты, кроме семечек и перца и измельчите в блендере до однородной консистенции. Добавьте мелко нарезанный перец и измельченные семечки, вымесите руками массу. Вылепите котлетки. Выложите полуготовые котлетки на противень сушилки и сушите в течение 6–8 часов при температуре не более 40 °C.
Время приготовления: 10 часов.
Количество порций: 2 порции.
Каша овсяная
Вам понадобится: Овсяные хлопья — 1 стакан, семечки тыквенные — 2 ст. л., изюм — 1 ст. л., банан — 1 шт, инжир свежий — 50 г, молоко миндальное — 1 стакан.
Приготовление: Овсяные хлопья перемешайте с корицей, добавьте изюм и семечки. Залейте миндальным молоком и оставьте на 15 минут. Банан очистите и порежьте кубиками. Инжир также порежьте. Смешайте все с кашей и подавайте к столу.
Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 1 порция.
Каша гречневая
Вам понадобится: Гречневая крупа — ½ стакана, семечки тыквенные — 3 ст. л., изюм — 2 ст. л., молоко миндальное — 1 стакан.
Приготовление: Замочите на ночь гречку в миндальном молоке. Утром добавьте семечки тыквы и изюм, оставьте еще на 15 минут и подавайте к столу.
