И еще. Финик — отличный тоник и востребован в питании людей, перенесших тяжелую, длительную болезнь. Безусловно, как и в других случаях, для данной конкретной ситуации необходимы консультации специалиста.
Соус из фиников и водорослей
Что потребуется:
Мисо паста — 10 ст. л.
Финики — 4 шт.
Водоросли сухие — 2 ст. л.
Сок лимонный — 50 мл.
Масло оливковое — 50 мл.
Имбирь — 2×2 см.
Вода — 200 г.
Как готовить:
Смешать в блендере все ингредиенты, чтобы получилась кремообразная масса без комочков.
Салат из сладких болгарских перцев с водорослями и ежевикой
Что потребуется:
Болгарский перец красный, мясистый — 2 шт. (крупный).
Ежевика — 1 ст.
Лук зеленый — несколько перьев.
Брынза 200 г.
Цедра одного лимона.
Заправка:
Уксус бальзамический — 2 ст. л.
Горчица готовая — 1 ч. л.
Растительное масло — 4 ст. л.
Водоросли маринованные — 100 г.
Перец черный, соль.
Как готовить:
Болгарский перец нарезать тонкими полосками. Лук мелко накрошить. Снять цедру с одного лимона. Брынзу нарезать маленькими кубиками. Все ингредиенты перемешать. Приготовить заправку из уксуса, горчицы, растительного масла, черного перца, соли, мелко нарезанных маринованных водорослей (из пакета). Заправкой полить салат и очень аккуратно смешать с ягодами, так, чтобы половина их количества была поверх салата и служила украшением.
Салат для сыроедов с вакаме
Что потребуется:
Вакаме сушеный — 20 г.
Авокадо — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Лимонный сок одного лимона.
Семена кунжута.
Как готовить:
Вакаме размочить, измельчить соломкой. Авокадо, огурец очистить, нарезать кубиками. Блюдо посыпать жареными кунжутными семенами (жарить на сковороде без масла), полить лимонным соком.
Водоросли «под шубой» из овощей
Что потребуется:
Сухие морские водоросли — 30 г.
Морковь — 2 шт.
Свекла — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Майонез — 200 г.
Как готовить:
Водоросли замочить на 1,5 часа. Нарезать кусочками не более 1 см.
Морковь, свеклу, яблоко натереть. Лук нарезать тонкими полукольцами. В прямоугольную или круглую форму уложить слоями: водоросли, морковь, майонез; свеклу, майонез; яблоко, майонез; лук, майонез. Форму поставить в холодильник на 3 часа.
Омлет с луком и водорослями
Что потребуется:
Яйца — 4 шт.
Молоко — 1 ст.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Лук — 1 шт.
Водоросли сухие комбу — 10 г.
Шампиньоны отваренные — 100 г.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, перец.
Как готовить:
Приготовить яичную смесь из яиц, молока, муки, соли, перца. Лук мелко нашинковать и обжарить на очень маленьком огне до золотистого цвета. Добавить нарезанные грибы. Залить яичной смесью, накрыть крышкой и готовить до готовности. Омлет посыпать порошком, измельчив комбу.
Салат с луком, мясом и водорослями
Что потребуется:
Сушеные водоросли вакаме — 20 г.
Зеленый лук — 1 пучок.
Мясо говядины (курицы) вареное — 200 г.
Соус соевый — 2 ст. л.
Семена кунжута жареные — 1 ч. л.
Яйца вареные вкрутую — 3 шт.
Майонез — 3 ст. л.
Как готовить:
Водоросли замочить на 30 минут. Нарезать кубиками. Яйца накрошить. Лук мелко нашинковать. Мясо нарезать лапшой. Все ингредиенты перемешать. Заправить майонезом, посыпать кунжутом и подать отдельно соевый соус.
Овощной салат с вакаме
Что потребуется:
Сушеные водоросли вакаме — 29 г.
Морковь — 1 шт.
Корень сельдерея (кусочек) — 1х2 см.
Имбирь — 2×2 см.
Чеснок — 3 дольки.
Зеленый лук — 3 перышка.
Сахар — 1 ч. л.
Семена кунжута — 1 ст. л.
Рисовый уксус — 1 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Как готовить:
Залить вакаме теплой водой на 15 минут. Обдать кипятком, а затем облить холодной водой и дать стечь. Старайтесь, чтобы воды не оставалось ни капли.
Нашинковать лук, морковь, сельдерей, имбирь, чеснок. Кунжутные семена прожарить на сухой сковороде в течение 1–2 минут. Приготовить соус, смешав рисовый уксус, соевый соус, растительное масло, сахар. Перемешать с другими ингредиентами.
Тушеные водоросли с морковью
Что потребуется:
Хидзики сушеные — 1/3 стакана.
Морковь — 2 шт.
Жареный тофу — 200 г.
Растительное масло — 1 ст. л.
Даси — бульонный кубик на стакана воды.
Сахар — 2 ст. л.
Рисовая мука — 2 ст. л.
Как готовить:
Водоросли замочить в теплой воде на 15–20 минут. Промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, обсушить бумажной салфеткой. Морковь очистить, нашинковать. Тофу промыть кипящей водой, нарезать тонкими полосками. Тушить водоросли и морковь 2 минуты, добавить бульон, сахар, муку и тушить 20 минут. Тофу добавить через 10 минут после начала тушения блюда.
Крупы, злаки и водоросли
Практически все крупы и злаки прекрасно сочетаются с водорослями. В этом разделе я приведу лишь несколько примеров, но вы можете расширить применение съедобных водорослей в вашем меню, добавляя их в любые крупяные гарниры и каши.
Гречневая крупа и водоросли
Гречневая крупа считается одним из полезнейших продуктов. По своей питательности она уступает только бобовым. Считается, что блюда из гречки положительно влияют на кровообращение, нормализуют обменные процессы, полезны при заболеваниях сердца, ЖКТ, диабете. Немаловажен и тот факт, что при ее выращивании не используются пестициды и до сих пор любители генной модификации до гречки не добрались.
