– низкая гигиена ротовой полости, приводящая к скоплению и активации патогенных микроорганизмов;
– нарушение функционирования иммунной системы, приводящее к снижению общей и местной защитной реакции организма;
– нарушение скорости обменных процессов в пародонте;
– аномальный прикус или неправильное месторасположение отдельных зубов в ряду (сдвиги и повороты по оси);
– сниженная нагрузка на зубодесневой аппарат из-за употребления в пищу преимущественно мягких продуктов;
– воздействие профессиональных (химические вещества) или экологических (повышенный радиационный фон) вредных воздействий, постоянных стрессов;
– наличие некоторых заболеваний (атеросклероз, диабет, заболевания ЖКТ);
– период беременности (на первое место в это время выступает изменение гормонального фона);
– вредные привычки;
– несбалансированный рацион питания, излишнее употребление некоторых препаратов;
– наследственная предрасположенность.
Если говорить о питании, то для профилактики пародонтита в пищу нужно употреблять свежесорванные фрукты и овощи, такие как огурцы, яблоки, морковь, груши и прочие. Они естественным образом снимают зубной налет и способствуют массажу десен, улучшая кровообращение в них. Полезна так же и другая твердая пища, выполняющая аналогичные функции.
Во-первых, очень важно укреплять десны. В этом смысле специалисты рекомендуют употреблять побольше твердой пищи. Идеальными продуктами для этого являются зеленые яблоки и морковь.
Во-вторых, придется соблюдать определенные ограничения: отказаться от сладкого и газированных напитков.
В-третьих, крайне значимо обогатить свой рацион продуктами, содержащими кальций. Следовательно, нужно «налегать» на молочную пищу, будь то творог, молоко, кефир или сыр.
Черный кофе следует заменить зеленым чаем.
Образование пародонтита часто сопровождается недостатком в организме макроэлементов, минералов и витаминов, в особенности, витамина С. Для восполнения его запасов в организме следует, кушать как можно больше смородины, лимонов, апельсинов.
Творог в домашних условиях
1 способ. Использовать для творога следует только натуральное цельное молоко. Вылить прокисшее молоко в кастрюлю, использовать любую посуду, кроме эмалированной. Подогреть на самом слабом огне, но не доводить до кипения – молоко должно свернуться. Взять сито с марлей, поставить его на кастрюлю, выложить в сито свернувшееся молоко, в кастрюлю будет стекать сыворотка, а творог будет оставаться в марле. Из 1 л молока обычно получается 100 г творога.
2 способ. Взять натуральное свежее молоко, налить в кастрюлю, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 30 часов – молоко должно скиснуть и превратиться в простоквашу. Поставить получившееся на самый слабый огонь, нагреть, не доводя до кипения и не мешая, когда появятся небольшие пузырьки, а до кастрюли будет горячо дотрагиваться, выключить плиту, кастрюлю оставить на 8–10 часов при комнатной температуре. Сыворотка, отделившаяся от творога по истечении времени должна быть прозрачной. Выложить творог на сложенную в несколько слоев марлю, сыворотку можно не выливать (на ней можно сделать дрожжевое тесто), подвесить над раковиной и выдержать до последних капель. Передерживать творог в марле при просушке не рекомендуется – максимальное время 1–2 часа, в противном случае творог будет сухим. Хранить такой творог можно 3–5 дней.
Домашний творог с повышенным содержанием кальция
Вязть 1 л молока, 2–3 ст. ложки 10 %-ного раствора хлористого кальция (продается в аптеках). Молоко налить в кастрюлю, подогреть, но не доводить до кипения, влить хлористый кальций по одной ложке, каждый раз перемешивая, затем довести все до кипения, убрать с плиты, дать остыть и выложить творог в сито с несколькими слоями марли. Более 100 г такого творога в день употреблять не рекомендуется.
Домашний творог на лимонной кислоте или соке
Взять 1 л молока, сок половины лимона. Молоко налить в кастрюлю, поставить на медленный огонь. Как только молоко начнет закипать, добавить сок лимона, сразу выключить огонь – молоко сразу свернется. Дать молоку остыть, затем процедить его, выложив на застеленный несколькими слоями марли дуршлаг. Недостаток такого творога – его нельзя будет использовать для выпечки, хотя он получается очень нежным.
Блюда при пародонтите
Творог
Паштет из творога и овощей
Состав: творог – 200 г, сметана – 100 г, морковь – 50 г, редис – 50 г, помидоры – 100 г, соль, молотый перец, зелень петрушки, лимонный сок.
Протертый и взбитый творог смешать со сметаной, добавить протертые морковь и редис, мелко нарезанные помидоры и мелко нашинкованную зелень петрушки. Паштет посолить, поперчить, заправить лимонным соком и тщательно перемешать.
Сырный паштет с творогом
Состав: творог – 300 г, сливочное масло 100 г, сыр – 100 г, хрен – 20 г, горчица, репчатый лук, соль, молоко.
Творог протереть через сито, смешать с размягченным маслом, тертым сыром, добавить соль, горчицу, мелко нашинкованный лук, тертый хрен и немного молока. Взбить до получения однородной массы.
Творожная масса обыкновенная
Состав: творог – 120 г, сахарный песок – 20 г, сливочное масло – 15 г, сметана – 15 г, изюм – 5 г.
Приобретенный на базаре творог протереть через сито, добавить сметану, сливочное масло, чуть-чуть соли, сахарный песок, тщательно перемешать, поместить в форму, обложенную мокрой салфеткой, и поместить под пресс. Оставить на сутки в холодном месте. При желании в массу можно добавить изюм, цукаты, ванилин.
Творожная масса с зеленым луком
Состав: соленая творожная масса – 400 г, зеленый лук – 100 г, сметана – 150 г.
Соленую творожную массу непосредственно перед подачей к столу смешать с мелко нарезанным зеленым луком и небольшим количеством сметаны, положить на тарелку горкой, в центре которой сделать ложкой углубление и наполнить его сметаной.
Крем «зеленый»
Состав: творог – 300 г, сливочное масло 100 г, зеленый лук – 50 г, сметана и соль.
Масло взбить до консистенции густой сметаны, постепенно добавляя протертый через сито творог. Развести сметаной, добавить мелко нарезанный лук и посолить.
Тартины с грибами и творогом
Состав: свежие грибы – 150 г, белый хлеб 6 кусков, творог – 100 г, лук – 1 шт., сливочное масло – 30 г, сыр – 30 г, яйцо – 1 шт., зеленый лук, зелень петрушки и укропа, перец, соль.
