7. Листья салата разложить на тарелке, сверху выложить заправленный рис и присыпать кедровыми орехами.
8. Твердый сыр натереть на мелкой терке и посыпать салат.
Восточный рисовый салат с креветками
3 порции
время приготовления 25 мин.
1 стакан риса «жасмин»
2 ст. ложки креветок в рассоле
горсть соленого арахиса
маленький пучок кинзы
маленький пучок базилика
1 перо зеленого лука
100 мл кокосового молока
2 ст. ложки уксуса белого вина
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка измельченных хлопьев чили
щепотка морской соли
1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
2. В готовый рис влить кокосовое молоко и оливковое масло, перемешать.
3. Добавить уксус, посолить, посыпать хлопьями чили и все перемешать.
4. Зеленый лук нарезать наискосок.
5. Креветки и зеленый лук добавить к рису, все перемешать.
6. Кинзу и базилик порвать руками, добавить в салат, еще раз перемешать.
7. Арахис слегка измельчить в ступке и посыпать салат.
Завтрак по-мароккански
4 порции
время приготовления 15 мин.
1 стакан кускуса
2 горсти замороженного зеленого горошка
2 горсти стручковой фасоли
2 луковицы шалота
70 г феты или брынзы
1/2 лимона
2 шампиньона
2 пера зеленого лука
несколько веточек укропа
2 ст. ложки уксуса на эстрагоне
2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Кускус залить стаканом кипятка, затянуть емкость пищевой пленкой и оставить запариваться.
2. Зеленый горошек и фасоль опустить на 1-2 минуты в кипящую воду затем откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой и промокнуть бумажным полотенцем.
3. Шалот почистить, нарезать тонкими полукольцами, залить уксусом и оставить мариноваться.
4. Из половинки лимона выжать сок.
5. Шампиньоны нарезать очень тонкими пластинками, полить 1 ст. ложкой лимонного сока, посолить, поперчить и перемешать.
6. Зеленый лук порезать наискосок.
7. Укроп мелко порубить.
8. Запаренный кускус разрыхлить вилкой, полить 1 ст. ложкой оливкового масла, посолить, поперчить и перемешать.
9. В глубокое блюдо выложить кускус, посыпать измельченной зеленью, полить оставшимся оливковым маслом, 2 ст. ложками лимонного с выложить грибы, горошек и стручки фасоли, в перемешать. Ю.Фету порезать небольшими кусочками или поломать руками и посыпать салат. 11. Украсить салат замаринованным луком.
Рисовый салат с голубым сыром, орехами и грушей
4 порции
время приготовления 40 мин.
1 небольшая груша
150 г красного риса
50-60 г голубого сыра
40 г грецких орехов
3-4 веточки тимьяна
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка лимонного сока
щепотка свежемолотогочерного перца
щепотка морской соли
1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Грушу, удалив сердцевину, нарезать ломтиками.
3. Разогреть сковороду без масла, выложить грушу и обжарить до золотистого цвета.
4. Орехи поломать на кусочки.
5. Половину сыра нарезать небольшими кусочками.
6. Приготовить заправку: оставшийся сыр измельчить руками, соединить с оливковым маслом, лимонным соком и размять вилкой. Влить 1 ст. ложку холодной кипяченой воды, посолить, поперчить и перемешать.
7. В глубокую тарелку выложить груши, рис, полить заправкой и перемешать.
8. Посыпать салат листьями тимьяна, кусочками сыра и орехами.
Армянский салат
5 порций
время приготовления 1 ч.
3/4 стакана зеленой чечевицы
1/2 стакана спельты
горсть стручковой фасоли
1 крупный помидор
50 г армянского рассольного сыра
1/2 лимона
небольшой пучок базилика
небольшой пучок кинзы
небольшой пучок петрушки
небольшой пучок мяты
3 ст. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки дошаба
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Спельту всыпать в глубокую посуду залить 1/2 стакана кипятка, накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.
3. Стручковую фасоль опустить на несколько минут в кипящую воду, затем обдать ледяной водой.
4. Из половинки лимона выжать сок.
5. Готовую чечевицу слегка посолить, полить 2 ст. ложками оливкового масла, лимонным соком и половиной дошаба, все перемешать.
6. Листья базилика, кинзы, петрушки и мяты крупно нарезать, добавить к чечевице и перемешать.
7. Отваренную стручковую фасоль разрезать пополам, добавить к чечевице, слегка поперчить и перемешать салат.
8. Добавить спельту и еще раз все перемешать.
9. Рассольный сыр нарезать небольшими кубиками и посыпать салат.
