3 крупных клубня картофеля 3 яйца
большой пучок шпината сок 1/2 лимона
2 ст. ложки оливкового масла
3 ч. ложки сливочного масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Картофель отварить в мундире или запечь.
2. Срезать у картофеля один бочок и ложкой вынуть середину, чтобы получились довольно большие углубления, посолить, поперчить. В каждую выемку положить по 1 ч. ложке сливочного масла.
3. Небольшую форму для запекания выстелить пищевой фольгой, выложить картофель.
4. В углубления в картофеле разбить по 1 яйцу и поставить противень в разогретую духовку на 5 минут.
5. Шпинат сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.
6. Выложить шпинат на тарелки, рядом поместить запеченный картофель.
Салат с яйцами, рисом и морскими водорослями
4 порции
время приготовления 40 мин.
250 г бурого риса
2 яйца
горсть сухих водорослей
1 зубчик чеснока
2 пера зеленого лука с луковичками
1 ст. ложка соевого соуса
1/2 ст. ложки растительного масла
2 ч. ложки кунжутного масла
2 ч. ложки кунжутных семечек
1 ч. ложка коричневого сахара
1 ч. ложка рисового уксуса
щепотка подкопченного перца чили
1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Водоросли залить кипятком, дать настояться, затем воду слить и сохранить.
3. Зеленый лук тонко нарезать наискосок.
4. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
5. Разогреть в сковороде растительное масло и 1 ч. ложку кунжутного масла и обжарить чеснок до прозрачности.
6. Водоросли слегка отжать (воду сохранить), добавить их в сковороду с чесноком, перемешать и посыпать кунжутными семечками.
7. Влить в сковороду воду, в которой замачивались водоросли, и готовить на медленном огне пару минут.
8. Яйца отварить вкрутую и разрезать вдоль на 4 части.
9. Готовый рис соединить с зеленым луком, полить оставшимся кунжутным маслом, рисовым уксусом, соевым соусом, посыпать подкопченным перцем чили, сахаром и все перемешать. 10. Добавить водоросли, перемешать и выложить на тарелку, сверху украсить четвертинками яиц.
Яйца, запеченные с овощами
2 порции
время приготовления 20 мин.
2 яйца
1 клубень картофеля
3 вяленых помидора в масле 3 белых сухаря
1 луковица шалота
пучок шпината
2 ст. ложки острого томатного соуса
1 1/2 ст. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки сливочного масла
щепотка сушеных помидоров в хлопьях
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Картофель отварить в мундире, затем почистить и порезать небольшими кусочками.
2. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
3. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и сливочное масло и обжарить лук.
4. Добавить картофель, посолить, поперчить, посыпать сушеными помидорами и обжаривать до появления румяной корочки.
5. Сухари измельчить в блендере в мелкую крошку, высыпать в небольшую сковороду, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и подсушить до золотистого цвета.
6. Вяленые помидоры нарезать полосками, добавить к картофелю с луком, перемешать и обжаривать еще минуту.
7. Шпинат добавить в сковороду с картофелем и прогревать буквально минуту, затем добавить томатный соус, все перемешать и обжарить.
8. В небольшую керамическую форму выложить обжаренные овощи со шпинатом, сделать два небольших углубления и разбить в них яйца, посолить, поперчить и посыпать сухарями.
9. Запекать под грилем 3-4 минуты.
Мексиканский салат с авокадо, красной фасолью и яйцами
2 порции
время приготовления 25 мин.
200 г помидоров черри
1 авокадо
1 красная луковица
100 г красной фасоли
100 г салатного микса
2 яйца
пучок петрушки
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки уксуса
1 ч. ложка горчицы
1/2 ч. ложки тмина
1/4 ч. ложки морской соли
1. Фасоль замочить на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить до готовности, в конце посолить.
2. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, залить 1 ст. ложкой уксуса и дать постоять.
3. Яйца отварить в мешочек, почистить и разломить пополам.
4. Помидоры разрезать пополам.
5. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и чайной ложкой вынуть мякоть.
6. Приготовить заправку: соединить оставшийся уксус, горчицу, тмин, соль и оливковое масло, перемешать.
7. Петрушку порубить.
8. Выложить на блюдо листья салата, помидоры, авокадо, петрушку, маринованный лук и фасоль, полить 2/3 заправки и слегка перемешать.
9. Сверху разложить яйца и сбрызнуть оставшейся заправкой.
Салат из рыбы и овощей с яйцом пашот
4 порции
время приготовления 25 мин.
