10. Посыпать салат натертым сыром.
Теплый салат с макаронами, тыквой и руколой
4 порции
время приготовления 50 мин.
300 г длинных макарон
300 г тыквы
100-150 г сыра бри
горсть кедровых орехов
большой пучок руколы
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка бальзамического уксуса
щепотка свежемолотого черного перца
2/3 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 220 °С.
1. Тыкву почистить и порезать небольшими кусочками, сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом, немного посолить, поперчить и перемешать.
2. Противень застелить пищевой фольгой так, чтобы свешивались края, выложить тыкву и прикрыть ее краями фольги.
3. Отправить тыкву в разогретую духовку и запекать до готовности.
4. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде.
5. Сыр нарезать небольшими кусочками.
6. Макароны отварить в подсоленной воде (не переварить!), затем воду слить, немного оставив.
7. Вернуть макароны в кастрюлю, где они варились, добавить запеченную тыкву, перемешать.
8. Добавить сыр, влить немного воды, в которой варились макароны, перемешать.
9. Отправить к макаронам руколу, перемешать, выложить в салатницу, посыпать кедровыми орехами и сбрызнуть оливковым маслом.
Салат «Нисуаз» с макаронами и яйцом пашот
3 порции
время приготовления 30 мин.
150 г макарон-спиралек
150 г тунца в собственном соку
6 помидоров черри
горсть свежей стручковой фасоли
горсть оливок без косточек
горсть листьев салата
1 яйцо
4-5 перьев шнитт-лука
3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки лимонного сока
1 ч. ложка белого винного уксуса
щепотка свежемолотого черного перца
2/3 ч. ложки морской соли
1. Макароны отварить в кипящей подсоленной воде почти до готовности.
2. Добавить в кастрюлю стручковую фасоль и держать на огне еще несколько минут, затем откинуть все на дуршлаг, сохранив 2-3 ст. ложки воды, в которой варились макароны с фасолью.
3. Помидоры черри разрезать на 4 части.
4. Оливки разрезать вдоль на 4 части.
5. Тунца (без жидкости) соединить с 2 ст. ложками оливкового масла, лимонным соком, посолить, поперчить, добавить помидоры, оливки и все перемешать.
6. Приготовить яйцо пашот: в небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, влить уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки разбить яйцо. Убавить огонь и варить 2-3 минуты, затем шумовкой выложить яйцо на бумажное полотенце.
7. Горячие макароны и фасоль добавить к тунцу с помидорами и оливками, все перемешать.
8. Шнитт-лук мелко порубить.
9. Листья салата разрезать пополам.
10. Выложить в салатницу немного листьев салата, затем макароны с тунцом и оставшийся салат, сбрызнуть оливковым маслом, а сверху поместить яйцо-пашот, слегка разломив его вилкой.
Салат из бантиков с баклажанами, помидорами и ветчиной
4 порции
время приготовления 30 мин.
150 г макарон-бантиков
1 баклажан
1 крупный помидор
100 г тонко нарезанной ветчины
небольшой пучок базилика
сок 1/2 лимона
3 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
2/3 ч. ложки морской соли
1. Бантики отварить в подсоленной воде, затем воду слить.
2. Баклажан нарезать тонкими кружками.
3. Разогреть в большой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить баклажаны.
4. Помидор порезать небольшими кубиками и выложить в глубокую посуду, добавить лимонный сок, посолить, поперчить.
5. Листья базилика порвать руками и добавить к помидору, влить оставшееся оливковое масло, перемешать.
6. Обжаренные баклажаны нарезать длинными полосками, выложить к помидорам.
7. Добавить отваренные макароны и все перемешать.
8. Разложить салат в небольшие креманки, сверху положить по ломтику ветчины и подавать.
Теплый салат с макаронами и тыквой
2 порции
время приготовления 45 мин.
150 г макарон-рожков
300 г очищенной тыквы
200 г феты
100 г салатного микса
50 г кедровых орехов
80 мл оливкового масла
1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка бальзамического уксуса
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 230 °С.
1. Тыкву нарезать небольшими кусочками.
2. Выложить тыкву в небольшой противень, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и отправить в духовку на 15 минут.
3. Макароны отварить в подсоленной воде, снять с огня на 1 минуту раньше, чем указано на упаковке, и слить воду.
4. Разогреть сковороду и подсушить кедровые орехи.
