3. Сладкий перец запечь под грилем, очистить от кожицы и нарезать тонкими полосками.
4. Чеснок запечь под грилем, затем почистить.
5. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать 1 ст. ложку сока.
6. Приготовить соус: чеснок отправить в ступку, влить оливковое масло, поперчить, посолить и растереть. Добавить цедру и сок лимона и перемешать.
7. Большую часть листьев базилика порубить.
8. В горячие макароны влить чесночный соус, добавить базилик и сладкий перец и все перемешать.
9. Выложить салат на тарелку, сверху разложить моцареллу, посыпать кедровыми орехами и украсить оставшимися листьями базилика.
Теплый салат из макарон с курицей, сельдереем и огурцом
2 порции
время приготовления 30 мин.
150 г макарон
1 филе куриного бедра
1 огурец
1 стебель сельдерея
1/4 сладкого красного перца
1 зубчик чеснока
маленький пучок петрушки
1 ст. ложка простокваши или йогурта
1 ч. ложка оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли
Для майонеза:
1/2 лимона
1 желток
150–200 мл оливкового масла
50 мл оливкового масла
Extra Virgin
1 ч. ложка сладкой горчицы
щепотка морской соли
1. Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить.
2. Куриное мясо поместить в целлофановый пакет и слегка отбить, затем пакет раскрыть, курицу посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.
3. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать мясо по 3–4 минуты с каждой стороны.
4. Из половинки лимона выжать сок.
5. Приготовить майонез: желток соединить с горчицей, 1 ч. ложкой лимонного сока и солью и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло. В самом конце влить еще 1 ч. ложку лимонного сока, добавить оливковое масло Extra Virgin и взбить еще немного.
6. Сельдерей и огурец нарезать мелкими кубиками.
7. Сладкий перец, удалив семена, мелко порезать.
8. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и очень мелко порубить.
9. Петрушку измельчить.
10. В горячие макароны добавить 1 ст. ложку майонеза, простоквашу и перемешать.
11. Соединить макароны с сельдереем, огурцом, сладким перцем, чесноком и петрушкой, посолить, поперчить и еще раз все перемешать.
12. Куриное мясо нарезать тонкими полосками и выложить сверху на салат.
Салат с вялеными помидорами и бантиками
2 порции
время приготовления 25 мин.
150 г макарон-бантиков
горсть кедровых орехов
горсть шпината
2-3 вяленых помидора в оливковом масле
4 пера зеленого лука
1/2 перца чили
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
2/3 ч. ложки морской соли
1. Макароны отварить в подсоленной воде (не переварить!), затем воду слить.
2. Зеленый лук порезать тонко наискосок.
3. Перец чили, удалив семена, нарезать так же, как и лук.
4. Орехи обжарить на разогретой сухой сковороде.
5. Вяленые помидоры нарезать тонкими полосками.
6. Шпинат слегка измельчить.
7. Приготовить заправку, соединив оливковое масло, соль, перец и нарезанный чили.
8. Добавить к макаронам шпинат, вяленые помидоры и зеленый лук, полить заправкой, присыпать кедровыми орехами.
Подавать салат теплым или холодным.
Салат из макарон с брокколи, фетой и беконом
2 порции
время приготовления 30 мин.
1/3 кочана брокколи
150 г макарон
100 гфеты
6-7 помидоров черри
50 г тонко нарезанного бекона
2 зубчика молодого чеснока
1-2 ст. ложки оливкового масла
1 пеперончино
1/2 ч. ложки морской соли
1. Брокколи разобрать на соцветия и разрезать каждое соцветие вдоль на 2-3 части.
2. Макароны отваривать в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
3. За пару минут до готовности макарон добавить в кастрюлю брокколи, затем воду слить.
4. Помидоры черри разрезать на 4 части.
5. Чеснок мелко порубить.
6. Бекон нарезать небольшими кусочками.
7. Разогреть в сковороде оливковое масло, добавить бекон, измельченный чеснок и обжарить бекон до золотистого цвета.
8. Пеперончино раскрошить руками и добавить в сковороду.
9. Выложить к бекону с луком помидоры и все немного прогреть.
10. Макароны с брокколи добавить в сковороду с беконом и черри, перемешать и переложить в салатницу.
11. Фету поломать на небольшие кусочки, выложить на салат и все перемешать.
Теплый салат с курицей, макаронами и сладким перцем
3 порции
время приготовления 30 мин.
1 куриная грудка
150 г макарон
1 сладкий красный перец
8 помидоров черри
50 г твердого сыра
4-5 вяленых помидоров в масле
1 веточка розмарина
2-3 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
