По совету матери я посетила специалиста-диетолога, и она напомнила мне о том, что я уже знала и сама: моя диета без жиров не приносит мне особой пользы. Оказалось, моему телу остро не хватало питательных веществ! По рекомендации диетолога я отказалась от переработанной еды – в том числе хлебцев, крекеров, рогаликов. А еще я стала есть больше овощей, белков и жиров.
Именно тогда я наконец стала понимать, как определенная пища влияет на тело: скачки сахара в крови вызывают голод и угрюмость; блюда с большим содержанием кислот делают вас раздражительными и вызывают воспаления; если есть продукты только из одной группы, система вообще прекращает работать. За годы, прошедшие с тех пор, я научилась питаться по-новому. Я узнала, что еда должна наполнять мое тело энергией, лечить и давать ему строительные материалы – и, самое главное, я должна наслаждаться едой!
Благодаря мудрому маминому совету обратиться к диетологу я узнала несколько простых правил, которые помогают мне чувствовать себя хорошо и поддерживать стабильный вес.
• Ешьте разные фрукты и овощи вместе с каждой едой или перекусом.
• Избегайте крахмалистых углеводов вроде белого риса и рогаликов; вместо этого ешьте цельные зерна и бобовые, например, фасоль или чечевицу: в них больше белков.
• Ешьте нежирное мясо, но нечасто: животный белок оказывает кислотное воздействие на тело и вызывает воспаления.
• Избегайте любой переработанной еды как чумы.
Довольно просто, правда? Мой Список хорошей еды (см. далее) даст вам основную информацию о главных группах пищевых продуктов, так что вы сможете рассчитать для себя идеальный план питания. Воспользуйтесь этим списком, а также Списком покупок (см. далее), чтобы вам легче было ходить по магазинам и готовить еду.
Перемены – вот что во мне есть постоянного.
Восстановите баланс вашего тела
Хорошее питание – это один из самых важных факторов для поддержания четкой и ясной связи с вашим телом. Чем более чистой и цельной (близкой к естественному состоянию) пищей мы питаемся, тем лучше работает наше тело. С другой стороны, чем больше мы едим переработанной пищи или блюд, оказывающих кислотный эффект на нашу пищеварительную систему и другие органы, тем менее четкими становятся сигналы. Я знаю, что когда долго путешествую или работаю, и мой режим питания нарушается, я либо неудержимо хочу спать, либо начинаю нервничать, раздражаться и страдать от головной боли. Мое тело посылает мне странные, иногда даже противоречащие друг другу сигналы, и именно поэтому, даже зная, что выбираю не лучшие варианты, я все равно слежу за тем, что приходится есть. Этот пищевой дневник, который я веду каждый день на бумаге или в смартфоне, помогает мне сориентироваться. Мой ориентир для питания на самом деле довольно простой: как можно больше цельной пищи. Мой подход сбалансирован, извлекает максимум из еды, богатой питательными веществами, не требует особого планирования, и вы останетесь довольны – особенно если ведете активный образ жизни. Подобный режим питания приятен и доставляет удовольствие. Он гарантирует разнообразие, так что вы не начнете плеваться из-за того, что приходится есть одно и то же, к тому же в разное время года еда тоже будет разная.
Очень многие люди садятся на диету или начинают заниматься фитнесом, чтобы сбросить вес. Скоро вы узнаете, что найти ваше идеальное тело на самом деле довольно просто. Нужно избавиться от жира и нарастить мышцы. Изменения в вашем рационе будут постепенными, как и изменения, происходящие с вашим телом. Для заметных перемен требуется время. Но я обещаю вам: если вы хотите сбросить вес, вам это удастся.
И, поскольку все мы разные – у нас разные начальные условия, физическая форма, привычки, – и по-разному реагируем на голос нашего тела (первый шаг) и нашего рациона питания (второй шаг), меняться мы тоже будем по-разному. Тем не менее в ходе этих постепенных изменений можно добиться потрясающих результатов, если вы будете следовать предложенному режиму питания. Вы можете:
• Потерять значительный процент жира в теле
• Повысить мышечный тонус
• Уменьшить повседневный стресс
• Усилить чувство покоя, ясности и довольства
Изменения режима питания сделают вас более уверенными в себе и укрепят ваши интуитивные отношения с телом, которые так важны для того, чтобы жить в обстановке доброжелательности, любви и радости. Это не новомодная бессмыслица! Избавившись от плохой еды в рационе и пополнив в теле запасы того, чего она хочет и в чем нуждается, вы поможете телу восстановить естественные сигналы: вы снова почувствуете себя сытыми и довольными после еды и больше не будете страдать от безумных перепадов настроения, которые случаются, когда тело бомбардируют «мусорной» едой.
Поначалу вам придется тщательно обдумывать выбор еды. Возможно, вам нужно будет регулярно возвращаться к «Карте изменений» и записывать, что вы съели, чтобы действительно понимать, что же кладете в рот. Но обещаю: через несколько недель в таком режиме вам уже станет настолько комфортно, что тратить лишнее время и силы не придется. (Кстати, я предложу вам несколько советов по поводу того, как еще упростить приготовление пищи, чтобы у вас всегда была наготове еда!)
Пробиотики спешат на помощь
Главным образом наше тело усваивает необходимые вещества и избавляется от отходов (токсинов и непереваренной пищи) с помощью пищеварительной системы. Обеспечить хорошее функционирование кишечника (его еще называют мозгом пищеварительной системы) можно с помощью здоровой бактериальной микрофлоры. Вот здесь и поможет хороший пробиотик! Но не все пробиотики одинаковы. Доктор Джон Дуйяр, аюрведический врач, рекомендует вам обратить внимание на упаковку и задуматься, какой именно дисбаланс вы пытаетесь исправить. Он советует использовать пробиотики разных типов, предлагающие нашим телам разную помощь.
• Lactobacillus helveticus и Bifidobacterium longum улучшают настроение и помогают нервной системе справиться со стрессом, согласно данным одного исследования.
• Lactobacillus reuteri поддерживают здоровую плотность костей, а также оптимальное здоровье кишечника и иммунитет.
• Aspergillus niger используются для ферментирования сакэ; они производят фермент под названием трансглюкозидаза, который переводит сахара в неперевариваемую форму, чтобы кормить других микробов.
• Saccharomyces boulardii поддерживают здоровую иммунную реакцию кишечника на токсины и вредные микробы.
