Когда мне хочется есть, а положенное время, отведенное на переваривание, не прошло (3–4 часа), я выпиваю теплую воду, добавляя в стакан чайную ложку яблочного уксуса и немного меда. Если и после этого я не забываю о еде, то начинаю верить, что действительно пора есть, что это не зов моих старых привычек.
Опять-таки начинайте с фруктов. Съеденные на пустой желудок свежие фрукты оказывают только положительный эффект, способствуя снижению веса и одновременно снабжая организм энергией.
Днем лучше есть крахмалистую пищу: зерновые, тыкву, баклажаны, картофель. Кстати, если вы подвергаете овощи тепловой обработке, лучше их печь – при варке все питательные вещества уходят в воду.
Вечер
Вечером ешьте белки (мясо, рыбу и т. д.), так как они долго перевариваются, и с ними – в 3 раза больше сырых овощей.
Режим, который помог мне выработать дисциплину в питании.
В нашей семье всегда был строгий режим еды. Надо сказать, это уберегло нас от желудочно-кишечных заболеваний, несмотря на нашу неграмотность в вопросах питания.
Вот режим дня, который помог мне выработать хорошую дисциплину и волю, а при знакомстве с Системой Ниши – восстановить здоровье.
• 6–7 часов утра – подъем. Упражнения по Системе Ниши. Контрастный душ.
• 7–8 часов утра – первый завтрак: тертое яблоко или 2 чернослива; стакан горячего чая из листьев черной смородины или смесь свежевыжатых соков пяти видов овощей (например, морковь, свекла, картофель, помидор, огурец); кусочек черного подсушенного хлеба с тонким слоем сливочного масла и ложечкой меда или отрубями.
• 11–12 часов утра – второй завтрак: овощной салат с кусочком вымоченной брынзы или сыра, или яйцо, или 2 столовые ложки творога. 1–2 кусочка подсушенного хлеба.
• 15–16 часов дня – обед. Можно есть практически все, но с учетом сочетаний «живой» и вареной пищи (75–100 г белковой пищи – или мяса, или рыбы, или яиц, или орехов, или брынзы и т. д.) и 250–400 г сырых овощей. Мясо и рыба запекаются в собственном соку или отвариваются. Первый отвар слить, далее варить до готовности (бульон не употреблять). Кусочек черного хлеба (лучше подсушенного).
• 18.30–19 часов – ужин: кефир, немного овощного салата или 1 яблоко. Без хлеба.
• 21–22 часа — упражнения по Системе Ниши. Контрастный душ.
• С 23.00 до 6–7 часов утра – сон.
Я придерживалась такого режима в течение года. Через год организм автоматически начинает регулировать расход и поступление энергии в необходимых для него количествах. В результате он может длительное время (сутки и более) не принимать пищи без вреда для здоровья. Отпадает необходимость в каком-либо виде специального питания.
Время года и индивидуальные особенности человека тоже имеют значение
Меню должны быть полноценными, чтобы удовлетворить потребности организма в питательных веществах. И разумеется, меню не могут быть одинаковыми для всех. Тот, кто занимается физическим трудом, должен получать больше пищи. Работникам умственного труда рекомендуется употреблять как можно меньше крахмала. Больным людям количество пищи всегда уменьшают. Больной организм не может тратить энергию только на переваривание. Она нужна ему для очищения, лечения, восстановления.
Когда человек болен, любая пища становится ядом!
Никогда не ешьте при болях, каком-либо недомогании, повышенной температуре, вообще любом дискомфорте! Если у вас тяжесть в желудке или кишечнике, если «что-то не так», воздержитесь от пищи до возвращения комфортного состояния. Если кто-то из ваших близких болен, ослабел, не закармливайте его, дабы «поднять на ноги», – вы добьетесь противоположного.
Не ешьте при умственной усталости, лучше поспите, иначе организму придется потратить много энергии на усвоение пищи, а энергия эта вся растрачена на то, чтобы справиться со стрессом. Кстати, желудочные секреции находятся во власти эмоций: гнев, беспокойство, страх, сомнения, зависть – смертельные враги пищеварения; радость – улучшает усвоение пищи, уныние – нарушает его.
Меню должно меняться в зависимости от сезона: разные сезоны – разные продукты («осеннее», «летнее», «зимнее», «весеннее» меню). Даже в разных местностях, в разных частях света и странах диета строится по своим принципам. В любом случае надо исходить не из схем, а из принципов. Усвойте принципы, и вы всегда сможете разработать для себя собственное меню.
Не ставьте себя в положение человека, зависимого от меню, разработанного кем-то. Любой зеленый овощ можно заменить другим; если нет одного вида крахмала, его тоже можно заменить любым другим. То же самое с белками: если вы не можете обеспечить себя белком, указанным в меню, используйте вместо него другой. Например, вместо картофеля можно употреблять тыкву, репу или фасоль; если нет укропа – возьмите сельдерей или ботву свеклы, репы, моркови, либо крапиву и т. п.
Главное – не допускать однообразия и соблюдать основной принцип:
• завтрак – фрукты, которые есть под рукой, или сухофрукты;
• обед – овощи и крахмалистая пища (печеный картофель, свекла, морковь и другие овощи) с зелеными и листовыми овощами, заправленными капустным соком, яблочным уксусом или соком цитрусовых);
• ужин – сырые овощи и белковая пища (творог, орехи, семечки, сыр, мясо, рыба).
Примеры осенне-зимнего меню (по Г. Шелтону)
Примеры весенне-летнего меню (по Г. Шелтону)
Как сочетать разные продукты
На каждый вид пищи организм вырабатывает свои ферменты. На крахмалистую пищу (каши, картофель, хлеб, рис, макароны) во рту и в желудке вырабатываются щелочные пищеварительные соки. Если же вы съели белковый продукт (мясо, рыбу, яйца, молоко, сыр, творог, орехи, семечки), мозг командует выделить кислые соки. Но кислота и щелочь нейтрализуют друг друга! Это знает любая хозяйка, которая, чтобы «погасить» соду, заливает ее уксусом, перед тем как замесить тесто. И что же происходит, если вы съели белок и крахмал одновременно, то есть мясо с картофелем, рыбу с рисом, курицу с вермишелью, селедку или сыр с хлебом? Пищеварительные соки (одни – для переваривания белка, а другие – для переваривания крахмала), встретившись, нейтрализуют друг друга.
