1. Картофельное пюре смешать с мукой, крахмалом, яйцом и мускатным орехом.
2. Из приготовленной массы сформовать небольшие шарики и опустить их в кастрюлю с подсоленной кипящей водой.
3. Крокеты варить 1 минуту. Затем вынуть их шумовкой, полить топленым маслом, украсить листиками сельдерея и подать на стол.
Копченая пикша под йогуртом
Пикша копченая – 200 г
Молоко козье или соевое – 170 мл
Рис отварной нешлифованный – 150 г
Йогурт козий или овечий – 200 г
Зелень петрушки рубленая – 15 г
Масло оливковое – 20 мл
1. Пикшу положить в кастрюлю, залить молоком и варить до мягкости.
2. Рыбу вынуть, обсушить, снять кожу, удалить кости и нарезать кусочками среднего размера.
3. Смешать подготовленную рыбу с отварным рисом и оливковым маслом, выложить на блюдо, полить йогуртом и посыпать измельченной зеленью.
Кабачки, запеченные со сладким перцем
Кабачки – 1 кг
Рис нешлифованный – 30 г
Перец сладкий красный – 25 г
Сыр овечий – 200 г
Соль и перец красный молотый по вкусу
1. Рис отварить в подсоленной воде.
2. Большую его часть выложить в сотейник.
3. Кабачки очистить от кожицы, удалить семена, нарезать ломтиками и на 3 минуты поместить в микроволновую печь.
4. Из сладкого перца удалить семена и нарезать мякоть соломкой.
5. Кабачки смешать с подготовленным перцем и выложить поверх риса в сотейник.
6. Сыр нарезать тонкими ломтиками и выложить на овощи.
7. Сотейник поставить в гриль, разогретый до 200 °C, и запекать овощи с рисом до румяной корочки.
8. Готовое блюдо посыпать красным молотым перцем.
Овощное рагу
Морковь – 400 г
Брюква – 400 г
Свекла – 200 г
Вода – 100 мл
Имбирь свежий – 20 г
Сыр твердый (козий) – 30 г
Зелень базилика рубленая – 15 г
1. Морковь, свеклу и брюкву очистить и мелко нарезать, после чего выложить в кастрюлю. Добавить воду и имбирь, все перемешать.
2. Сыр натереть на средней терке и посыпать им подготовленные овощи.
3. Кастрюлю поставить в разогретую духовку и тушить овощи при температуре 180 °C в течение 40–45 минут.
4. Перед подачей на стол посыпать блюдо измельченной зеленью базилика.
Десерты
Фруктовый десерт с медом
Яблоко – 50 г
Вишня – 80 г
Малина – 80 г
Клубника – 80 г
Мед – 60 г
Йогурт овечий – 100 г
Семечки кунжутные – 20 г
1. Яблоко очистить от кожицы и семян. Затем варить на пару до мягкости и нарезать кусочками.
2. Вишню без косточек, клубнику и малину соединить в эмалированной кастрюле, поставить ягодную смесь на слабый огонь. Добавить к ягодам 1 столовую ложку меда. Тушить их до мягкости.
3. Кусочки яблока выложить на тарелку и полить ягодной смесью.
4. Йогурт взбить с оставшимся медом и кунжутными семечками и украсить десерт.
Ананас с медом и миндалем
Ананас свежий – 350 г
Сок лимонный – 30 мл
Мед – 35 г
Миндаль сладкий обжаренный – 50 г
1. Кусочки ананаса разложить на противне, сбрызнуть лимонным соком, смазать медом и поместить в разогретую духовку.
2. Когда ананас подрумянится, выложить его на блюдо, посыпать жареным миндалем и подать на стол.
Ягодное мороженое
Клубника – 100 г
Малина – 100 г
Смородина черная – 100 г
Абрикосы – 80 г
Мед – 60 г
Йогурт козий – 200 г
1. Из абрикосов удалить косточки и вместе с ягодами выложить в емкость. Добавить мед и поставить на слабый огонь. Варить до мягкости.
2. Выложить смесь в креманки, остудить, поместить в морозильную камеру и слегка заморозить.
3. Миксером взбить йогурт и постепенно добавлять ягодную смесь, продолжая взбивать.
4. По виду десерт должен напоминать мягкое мороженое.
Напитки
Коктейль «Витаминный»
Сок шиповника – 100 мл
Сок свеклы красной – 50 мл
Кефир – 50 мл
Мед жидкий – 20 г
Сок лимонный – 20 мл
Листья мяты – 5 г
1. Все вышеперечисленные компоненты, кроме мяты, соединить и тщательно взбить с помощью миксера.
2. Полученную смесь перелить в стакан для коктейля и украсить листиками мяты.
Коктейль из сока боярышника
Сок боярышника – 50 мл
Кефир – 50 мл
Мед жидкий – 30 г
Желток яичный – 1 шт.
1. Яичный желток размешать и соединить с кефиром, медом и соком боярышника.
2. Полученную смесь взбить с помощью миксера и перелить в стакан для коктейля.
Коктейль «Фруктовая фантазия»
Сок апельсиновый – 50 мл
Сок ананасовый – 30 мл
Сок персиковый – 30 мл
Мед жидкий – 20 г
Йогурт жидкий – 40 мл
Ягоды винограда – 4 шт.
1. Соки, мед и йогурт соединить и тщательно взбить с помощью блендера.
2. Готовую смесь перелить в высокий стакан и украсить ягодами винограда.
