Морковь – 30 г
Капуста краснокочанная – 150 г
Скумбрия копченая – 200 г
Зелень кориандра или базилика рубленая – 20 г
Масло оливковое – 25 мл
Перец черный молотый – 3 г
Сок лимонный – 10 мл
1. Редис вымыть и нарезать кружочками.
2. Сладкий перец измельчить.
3. Огурец вымыть, снять с него кожицу и нарезать тонкой соломкой.
4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
5. Краснокочанную капусту нашинковать.
6. Подготовленные ингредиенты выложить на блюдо.
7. Соединить оливковое масло, лимонный сок и черный перец, полить этой смесью овощи.
8. Филе скумбрии нарезать тонкими ломтиками и выложить на овощи.
9. Все посыпать зеленью кориандра или базилика.
10. На стол закуску подать вместе со стаканом фруктового сока.
Квашеная капуста по-белорусски
Капуста белокочанная – 3 кг
Яблоки – 500 г
Морковь – 600 г
Клюква – 350 г
Тмин – 20 г
Лист лавровый – 20 г
Перец черный молотый – 7 г
Масло растительное по вкусу
Соль – 6 столовых ложек
1. Яблоки и морковь очистить и крупно нарезать.
2. Капусту помыть, нарубить и выложить слоями в эмалированную посуду вместе с клюквой, тмином, лавровым листом, яблоками, морковью, перцем и солью.
3. Положить сверху гнет и оставить все на 2–3 недели. Перед едой полить маслом.
Закуска из моркови
Морковь – 300 г
Сок яблочный с мякотью – 200 мл
Масло растительное – 50 мл
Зелень петрушки и базилика – 30 г
Соль по вкусу
1. Морковь помыть, очистить и нарезать кружочками.
2. Растительное масло разогреть в сковороде, добавить половину измельченной зелени и яблочный сок.
3. Морковь выложить в сковороду, посолить и держать, помешивая, на среднем огне 8–10 минут, затем добавить оставшуюся зелень и тушить все до готовности.
Закуска горячая из помидоров
Помидоры – 500 г
Яйца сырые – 5 шт.
Масло оливковое – 25 мл
Чеснок – 20 г
Зелень петрушки и укропа – 30 г
Соль и перец по вкусу
1. Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать дольками, положить в сковороду.
2. Добавить масло, очищенный и измельченный чеснок, соль, перец и жарить на маленьком огне 5–7 минут.
3. Затем залить помидоры взбитыми яйцами и поставить в предварительно разогретую духовку на 10–15 минут.
4. Готовую закуску посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и подать на стол.
Закуска из капусты с клюквой
Капуста белокочанная – 300 г
Клюква – 100 г
Морковь – 200 г
Масло растительное – 15 мл
Сок лимонный – 10 мл
Лук зеленый – 15 г
Зелень петрушки – 30 г
Сахар и соль по вкусу
1. Капусту нашинковать, посолить, слегка перетереть руками.
2. Морковь помыть, очистить и натереть на мелкой терке.
3. Зеленый лук и петрушку помыть и измельчить.
4. Все продукты смешать, добавить предварительно вымытую клюкву, еще раз перемешать.
5. Всыпать сахар, влить лимонный сок и растительное масло, еще раз перемешать и дать постоять 30 минут.
Закуска из брокколи
Капуста брокколи – 300 г
Свекла – 100 г
Морковь – 200 г
Масло растительное – 30 мл
Сок лимонный – 10 мл
Лук зеленый – 15 г
Зелень петрушки – 15 г
Сахар и соль по вкусу
1. Капусту нашинковать и посолить.
2. Морковь и свеклу очистить и натереть на мелкой терке.
3. Зеленый лук и петрушку помыть и измельчить.
4. Все продукты соединить, всыпать сахар, влить лимонный сок и растительное масло, перемешать и дать постоять 30 минут.
Закуска из красной фасоли и маринованных огурцов
Фасоль консервированная красная – 200 г
Огурцы маринованные – 150 г
Яблоки – 150 г
Лук репчатый – 130 г
Яйцо вареное – 1 шт.
Масло растительное – 30 мл
Горчица – 5 г
Зелень укропа и петрушки – 30 г
Соль и перец красный молотый по вкусу
1. Огурцы очистить и нарезать кубиками.
2. Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками.
3. Лук мелко нашинковать.
4. Яйцо очистить и нарезать дольками.
5. Консервированную фасоль соединить с огурцами, яблоками и луком, посолить, поперчить, добавить масло и горчицу, перемешать.
6. Закуску выложить горкой на блюдо, украсить дольками яйца, веточками зелени и подать на стол.
Закуска из моркови и сыра
Морковь – 300 г
Сыр твердых сортов – 200 г
Лук зеленый – 20 г
Зелень укропа и петрушки – 25 г
Масло ореховое – 30 мл
Сок лимонный – 10 мл
Соль и перец по вкусу
1. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
2. Вымытые зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения).
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Морковь соединить с сыром, ореховым маслом, измельченной зеленью и лимонным соком, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
5. Закуску выложить на блюдо, украсить веточками зелени и подать на стол.
