Налейте в миску молоко и разбейте туда яйца; хорошенько взбейте смесь, посолите и добавьте растопленное сливочное масло.
Смажьте сковороду маслом, выложите на нее картофель с луком, залейте все молочным соусом и поставьте в нагретую духовку. Как только блюдо покроется румяной корочкой, запеканка готова.
Запеканка из картофеля с овощами
Ингредиенты:
4 картофелины (большие), 100 г гороха, 2 морковки (большие), 1 корень сельдерея, 1/4 кочана белой капусты, брынза, сливочное масло, соль.
Способ приготовления
Картофель, морковь, сельдерей, капусту и горох очистите, промойте и варите в кастрюле в 1 л подсоленной воды. Когда овощи станут мягкими, откиньте их на дуршлаг, дайте стечь воде и нарежьте их на маленькие кусочки (кроме гороха).
Суп, в котором варились овощи, подается отдельно к столу с лапшой.
«Ужин по-итальянски»
Ингредиенты
10 картофелин, 5 яиц, 6 помидоров, 2 луковицы, 40 г сыра (любого), 70 г масла растительного, перец, соль.
Способ приготовления
Чисто вымытый картофель отварите до неполной готовности. Затем очистите и нарежьте брусочками. На сковороду налейте растительного масла и, когда оно разогреется, высыпьте нарезанный картофель. Обжаренный картофель отставьте на некоторое время и займитесь приготовлением томатной пасты.
Порежьте помидоры и лук полукольцами, обжарьте их на растительном масле. Готовую пасту выложите на обжаренный картофель. Взбейте в пену яйца, чуть посолите и поперчите. Вылейте яичную смесь на картофель с помидорами и поставьте в заранее нагретую духовку для запекания. Сверху блюдо можете посыпать тертым сыром. Выпекайте до готовности яиц и сыра.
Картофельная запеканка с беконом
Ингредиенты
250 г картофеля, 70 г бекона, 20 г зеленого горошка (консервированного), 30 г корнишонов, 3–4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, зеленый лук, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками, а бекон – тонкими ломтиками.
Чеснок измельчить, зеленый лук промыть и нарубить.
Глубокий противень смазать растительным маслом и выложить дно ломтики бекона, сверху поместить картофель, лук и чеснок, посолить и поперчить.
Запеканку поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности, после чего разрезать на порционные куски и украсить корнишонами и зеленым горошком.
Картофельная запеканка с бараниной
Ингредиенты
300 г картофеля, 200 г баранины, 60 г сметаны, 1 луковица, 150 г мясного бульона, 3 столовые ложки оливкового масла, 10 г сливочного масла, зелень мяты, чабрец, тимьян, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой. Лук нашинковать и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Баранину хорошо промыть, удалить пленки и нарезать соломкой вдоль волокон.
Зелень промыть, нарубить, добавить несколько капель масла, посолить, поперчить и тщательно растереть. Затем влить мясной бульон, добавить сметану и хорошо перемешать.
Глубокий противень смазать сливочным маслом, на дно выложить баранину, а сверху картофель и обжаренный лук, залить полученным соусом.
Запеканку поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности, после чего разрезать на порционные куски.
Картофельная запеканка со шпинатом
Ингредиенты
400 г картофеля, 150 г шпината, 200 г моркови, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 2 луковицы, 200 мл молока, 200 г мясного бульона, 40 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 1 столовая ложка муки, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь помыть, очистить, нарезать тонкими кружочками, опустить в кипящий мясной бульон и варить до готовности, после чего вынуть с помощью шумовки и выложить на тарелку.
Лук очистить, нашинковать и слегка обжарить в разогретом растительном масле, после чего добавить измельченный шпинат и пассеровать в течение 5 минут.
Муку обжарить в растопленном сливочном масле и остудить. Затем, помешивая, влить молоко, посолить и довести на слабом огне до консистенции густой сметаны. В полученную смесь добавить 50 г сыра, натертого на терке и прогревать до образования однородной массы.
Глубокий противень смазать растительным маслом и выложить на него слоями картофель, морковь и обжаренный с луком шпинат.
Залить все полученным соусом, посыпать оставшимся тертым сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.
Картофельная запеканка с шампиньонами
Ингредиенты
400 г картофеля, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 50 г растительного масла, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой.
Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в разогретом растительном масле.
Грибы хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками.
Чеснок очистить, растереть, смешать с 1 столовой ложкой растительного масла, смазать им глубокий противень, на дно которого слоями выложить картофель, лук и грибы, затем посолить и посыпать панировочными сухарями.
Запеканку поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности, после чего разрезать на порционные куски и украсить веточками петрушки.
Картофельная запеканка с капустой и луком
Ингредиенты
200 г картофеля, 400 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 2 яйца, 200 мл молока, 50 г молотых сухарей, 3 столовые ложки растительного масла, 10 г сливочного масла, зелень укропа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Капусту промыть, нашинковать, опустить в кипящее молоко и довести до готовности, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости и пропустить через мясорубку.
Картофель помыть, очистить и натереть на крупной терке.
Белки аккуратно отделить от желтков и взбить до образования пены, а желтки растереть с щепоткой соли.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого оттенка.
Картофель соединить с капустной массой, добавить молотые сухари, растертые желтки и взбитые белки, лук, посолить, поперчить и тщательно все перемешать.
