6. Перед подачей посыпьте петрушкой (мелко нарубленной).
Глава 8. Десерты
Рисовый пудинг
Время приготовления 8 минут.
Ингредиенты на 4 порции
✓ 700 мл молока;
✓ 1 стакан круглого риса;
✓ 1/2 стакана сахара;
✓ 1 ст. ложка сливочного масла;
✓ 1/4 ч. ложки ванилина;
✓ 1/6 ч. ложки мускатного ореха;
✓ 2 ст. ложки джема или сгущенного молока.
Приготовление
1. Промойте рис и оставьте временно в воде.
2. Выставите режим «Обжаривание». Доведите молоко до кипения, добавьте рис (предварительно слив воду), масло, сахар, ванилин и мускатный орех.
3. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» 10 минут.
4. Дайте блюду настояться в режиме «Сохранение блюда горячим».
5. Разложите пудинг на тарелки, дополнительно подайте джем или сгущенное молоко.
Лимонный пудинг
Время приготовления 25 минут.
Ингредиенты на 4 порции
✓ 1 ст. ложка масла;
✓ 1/2 стакана сока лимона, натертая цедра;
✓ 2 яйца;
✓ 1/3 стакана муки;
✓ 1 пакетик разрыхлителя (можно купить готовую смесь либо 1 ч. ложку соды залить 1 ст. ложкой уксуса);
✓ 1,5 стакана молока;
✓ 1 баллончик взбитых сливок.
Приготовление
1. Смажьте маслом блюдо для суфле диаметром 16 см и временно отложите в сторону.
2. Взбейте масло с лимонной цедрой, постепенно добавляя сахар до того состояния, когда крупинки сахара полностью растворятся.
3. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки и при непрерывном помешивании добавьте в просеянную муку и молоко.
4. Взбейте белки до пышной пены и влейте их в масло с цедрой.
5. Соедините обе массы, аккуратно перемешайте и вылейте в подготовленную форму для суфле. Накройте ее фольгой, плотно прижав края к боковой поверхности. Сверху фольги поместите тарелку, совпадающую по форме с блюдом. Это предотвратит попадание пара и влаги внутрь.
6. Поместите решетку в скороварку и добавьте 1,5 стакана воды. Поставьте форму на сложенное кухонное полотенце. И, взяв его (полотенце) с четырех сторон, поднимите форму с тестом, фольгой и тарелкой и аккуратно поставьте на подставку. Оставьте полотенце внутри скороварки на время приготовления.
7. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» 25 минут.
8. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), дайте немного остыть и достаньте блюдо из скороварки.
9. Подавайте пудинг горячим. Украсьте его взбитыми сливками.
Яблочный пудинг
Время приготовления 25 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 яблоко;
✓ 100 г миндальных орехов;
✓ 100 г печенья («Юбилейное»);
✓ 1 стакан сахара;
✓ 2 яйца;
✓ 1 ч. ложка сливочного масла;
✓ 1/2 стакана яблочного ликера;
✓ 2 стакана воды;
✓ 1 плитка шоколада.
Приготовление
1. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками.
2. В блендере измельчите печенье и орехи в крошку. Переложите в отдельную емкость.
3. В блендере измельчите яблоки с сахаром. Соедините обе массы и аккуратно перемешайте.
4. Отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером в густую пену.
5. Сначала добавьте в тесто желтки (по одному), осторожно перемешайте, затем белки и ликер.
6. Смажьте форму для пудинга маслом, вылейте в нее тесто. На дно скороварки налейте воды, установите решетку, а на нее форму. Готовьте в режиме «Низкое давление» 25 минут.
7. Украсьте готовый пудинг шоколадной крошкой.
Кекс с курагой и фундуком
Время приготовления 30 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 2 ст. ложки масла;
✓ 1 ст. ложка сахарной пудры;
✓ 4 ст. ложки фундука;
✓ 1 яйцо;
✓ 1/4 стакана муки;
✓ 8 шт. кураги;
✓ 2 ст. ложки изюма;
✓ цедра 1/4 апельсина;
✓ чуть меньше 1/2 стакана молока;
✓ 1 ст. ложка сливочного масла для смазывания формы;
✓ 1 пачка 33 % сливок для взбивания;
✓ 2 стакана воды.
Приготовление
1. Переберите изюм и курагу, замочите. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишнюю влагу.
2. Перемешайте вручную или с помощью миксера масло с сахаром до однородной массы. Положите яйцо, муку и фундук (предварительно измельченный в блендере).
3. Добавьте молоко, цедру апельсина, курагу (разрезанную на 4 части), изюм и аккуратно перемешайте.
4. Смажьте форму для кекса. Вылейте смесь и накройте фольгой.
5. Налейте воды в емкость скороварки, установите корзину для приготовления на пару и на нее форму с тестом. Готовьте в режиме «Низкое давление» 30 минут.
6. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), извлеките форму с кексом.
7. Дайте кексу остыть, перевертите на тарелку, сверху украсьте взбитыми сливками.
Чизкейк с брусникой
Время приготовления 35 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 150 г сливочного масла;
✓ 150 г сахара;
✓ 1/2 ч. ложки ванилина;
✓ 1 яйцо;
✓ 1 ст. муки;
✓ 2 ч. ложки разрыхлителя;
✓ 1 ч. ложка растительного масла;
✓ 400 г творога;
✓ 3 яйца;
✓ 150 г сахарной пудры;
✓ 300 г брусники.
Приготовление
