✓ 3–4 кусочка батона;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/2 стакана молока;
✓ 3 стакана воды;
✓ 2 яйца;
✓ 1/2 ст. ложки петрушки.
Приготовление
1. Мясо вымойте, слегка обсушите бумажным полотенцем. Зачистите от сухожилий и пленок, нарежьте брусочками, пропустите их через мясорубку.
2. Батон замочите в молоке. Добавьте его (слегка отжав) в готовый фарш. Второй раз пропустите через мясорубку мясо и батон.
3. Положите яйцо, посолите. Полученную массу тщательно перемешайте. Сделайте круглые шарики — небольшие фрикадельки.
4. На дно мультиварки-скороварки налейте горячую воду (предварительно ее вскипятив), выложите фрикадельки. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 25 минут.
5. Подавайте с бульоном, в котором тушились фрикадельки, посыпьте мелко нарубленной петрушкой.
Суфле из говядины
Время приготовления 40 минут.
Ингредиенты на 8 порций
✓ 1 кг мякоти говядины;
✓ 3 л воды;
✓ 1,5 ст. ложки соли;
✓ 3 ст. ложки муки;
✓ 4–5 ст. ложек сливочного масла;
✓ 1/2 стакана молока;
✓ 3 яйца;
✓ 2 ст. ложки растительного масла.
Приготовление
1. Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Зачистите от пленок и сухожилий. Положите в мультиварку-скороварку, налейте воду. Закройте крышку и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 30 минут.
2. Отдельно приготовьте соус бешамель. Муку подсушите на сковородке, переложите в отдельную емкость. Постепенно влейте теплое молоко. Смесь постоянно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. При необходимости готовый соус процедите через сито. Слегка посолите.
3. Откройте крышку скороварки, предварительно сбросив давление. Достаньте мясо и остудите его. Пропустите через мясорубку 2 раза. Влейте в мясо соус бешамель, перемешайте до однородной массы.
4. Отделите белки от желтков. Сначала по одному введите в смесь желтки, затем добавьте сливочное масло.
5. Белки взбейте в пену и аккуратно введите в смесь. Вылейте ее в форму (дно и края смажьте растительным маслом).
6. На дно мультиварки-скороварки налейте воду, установите корзину для приготовления блюд на пару и на нее форму с суфле. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 10 минут.
1. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), извлеките форму с суфле. При подаче переверните ее на блюдо.
Запеканка картофельная с мясом на пару
Время приготовления 30 минут.
Ингредиенты на 8 порций
✓ 600 г мякоти говядины;
✓ 5–6 штук картофелин;
✓ 3 л воды;
✓ 1,5 ст. ложки соли;
✓ 2–3 ст. ложки сливочного масла;
✓ 6 ст. ложек молока;
✓ 1 яйцо;
✓ 2 ст. ложки растительного масла;
✓ 4 ст. ложки сметаны.
Приготовление
1. Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Зачистите от пленок и сухожилий. Положите в мультиварку-скороварку, добавьте соль и воду. Закройте крышку и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 20 минут.
2. Картофель очистите и разрежьте на несколько частей. Залейте горячей водой (предварительно ее вскипятив), слегка посолите и сварите в отдельной кастрюле до готовности (25 минут).
3. Откройте крышку скороварки, предварительно сбросив давление. Достаньте мясо и остудите его. Пропустите через мясорубку 2 раза.
4. С отварного картофеля слейте воду, слегка остудите и пропустите через мясорубку 2 раза. Добавьте горячее молоко и сливочное масло, тщательно перемешайте.
5. Смажьте края формы растительным маслом, на дно уложите слой картофеля, затем мяса, опять слой картофеля.
6. Взбейте яйцо и сметану. Полученной смесью смажьте запеканку.
7. На дно скороварки налейте воду, установите корзину для приготовления блюд на пару и на нее форму с запеканкой. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 5 минут.
8. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), извлеките форму с запеканкой. При подаче переверните ее на блюдо.
Пудинг вермишелевый с мясом на пару
Время приготовления 30 минут.
Ингредиенты на 8 порций
✓ 600 г мякоти говядины;
✓ 300 г вермишели;
✓ 3 л воды;
✓ 1,5 ст. ложки соли;
✓ 2–3 ст. ложки сливочного масла;
✓ 1,5 л молока;
✓ 1 яйцо;
✓ 2 ст. ложки растительного масла;
✓ 6 ст. ложек 11 % сливок.
Приготовление
1. Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Зачистите от пленок и сухожилий. Положите в мультиварку-скороварку, добавьте соль и воду. Закройте крышку и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 25 минут.
2. В отдельной кастрюле сварите вермишель.
3. Вскипятите молоко, слегка подсолите и добавьте вермишель. Периодически помешивайте.
4. Откройте крышку скороварки, сбросив давление. Достаньте и остудите мясо. Пропустите через мясорубку 2 раза.
5. Вермишель откиньте на дуршлаг. Добавьте сливочное масло, сливки и взбитое яйцо, тщательно перемешайте.
6. Смажьте края формы растительным маслом, на дно уложите слой вермишели, затем слой мяса, опять слой вермишели.
7. На дно скороварки налейте воду, установите корзину для приготовления блюд на пару и на нее форму с пудингом. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 5 минут.
8. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), извлеките форму с пудингом. При подаче переверните ее на блюдо. Отдельно подайте сметану.
Рецепты блюд для больных гастритом в период выздоровления
Рыба по-польски
Время приготовления 15 минут.
Ингредиенты на 4 порций
✓ 2 куска филе трески;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 3 стакана воды;
