Кофеварки для холодного заваривания кофе колд-брю
Если вы не живете во Флориде, вы, вероятно, не захотите пить колд-брю круглый год. И конечно же, это не ваш основной кофейный напиток. Но это абсолютно необходимый напиток для дома, потому что – давайте будем честными – даже самый придирчивый кофеман не всегда горит желанием молоть, отмерять и возиться с зернами каждый раз, когда он хочет выпить чашку хорошего кофе. Чтобы приготовить колд-брю, вам просто нужно раз в неделю предварительно заготовить один пакет концентрата, а затем достать его из холодильника и просто добавить воду. Хотя постойте, лучше один шот чистого концентрата утром – адская открывалка для глаз. На сегодняшний день самым известным устройством для приготовления колд-брю на рынке США является «Toddy». И теперь многие называют кофе колд-брю просто «кофе Тодди», независимо от того как он был приготовлен. Кофеварка была изобретена американцем по имени Тодд Симпсон еще в 1964 году, но популярной она стала лишь недавно. Другая очень похожая кофеварка – это «Filtron».
ПЛЮСЫ. Жутко просто, даже забывается методика заваривания кофе. Одного пакета концентрата хватает на неделю. Можно взять с собой на пикник большой пакет концентрата. Очень портативная кофеварка.
Если вы готовы заплатить за киотскую башню, то она превратит даже самую жуткую кухню с микроволновкой, плитой и тостером в образец стиля. Например, компания «Yama» производит модели высотой 73 см, а компания «Hario» – высотой 45 см, которые больше подходят для дома, чем те гигантские модели, которые стоят в кафе.
МИНУСЫ. Напиток холодный.
УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ. Вам придется немного поэкспериментировать, чтобы выработать правильное соотношение воды и молотых зерен кофе. А так уровень сложности низкий.
СРЕДНЯЯ СТОИМОСТЬ. Вы можете собрать свою собственную версию этой кофеварки из банки «Mason Jar» и марли. «Filtron» или «Toddy» стоят около 40 долларов. Маленькие башни «Yama» и «Hario» – около 250 долларов, старайтесь думать о них как об искусстве, а не как о дорогих кофеварках. Поиск на «eBay» предоставляет огромный выбор странных и замечательных кофеварок от японских и южнокорейских производителей для холодного заваривания кофе, которые в США недоступны. Моя любимая корейская кофеварка называется «Juliet’s Tears»
[130] от компании «Café Romeo». Не знаю, хорошо ли это, я просто озадачена самой идеей назвать продукцию в честь скорби суицидального подростка. Маленький привкус трагедии в каждой чашке!
РЕЙТИНГ. Высокий. Популярность напитка колд-брю зашкаливает, и вы можете легко произвести впечатление на гостей, приготовив высококачественный напиток дома. Возьмите большой питчер на пикник, колд-брю и шашлык сделают свое дело – вы покорите сердца друзей.
Экспериментальные кофеварки
Постоянно растущее количество кофеманов и возрастающая популярность краудфандинга
[131] дают почву для изобретения новых кофеварок, финансируемых онлайн за счет предпродаж и вкладов от фанатов кофе, которые желают ухватить следующее творение. Некоторые из них действительно оригинальны, но некоторые – просто улучшенные версии традиционных кофеварок.
Как узнать, будет ли устройство хорошим? Это лотерея. Вы всегда можете взглянуть на родословную изобретателей. Узнайте, работали они в кофейной промышленности или это обыкновенные жестянщики? Но имейте в виду, что кофеварки «Melitta», «The Chemex», «AeroPress» и «Toddy» не были изобретены профессионалами.
ПЛЮСЫ. Вы могли бы застолбить себе следующую самую крутую кофеварку в мире кофе и затем похвастаться правом на ее приобретение.
МИНУСЫ. Вы могли бы застолбить себе действительно дорогой кусок пластика или стекла.
УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ. Если вы получаете непроверенное устройство на «Kickstarter»,
[132] то это явно экспериментальная модель. Вероятно, будут неполадки, которые надо будет устранить, и вы, скорее всего, подписываете и оплачиваете подопытного кролика, которым вы же и будете. Единственный, к кому вы сможете обратиться за советом и помощью, – это создатель кофеварки, так что, скорее всего, вам придется самому прокладывать путь через тернии к звездам. Это вовсе не означает, что будет сложно, но, вероятно, такой аппарат не подойдет в качестве вашей первой кофеварки.
СРЕДНЯЯ СТОИМОСТЬ. Конечно, цена варьируется. С одной стороны, предпродажная продукция и продукция, изготовленная по схеме краудфандинга, обычно значительно дешевле, чем после того, как она будет выставлена на продажу. С другой стороны, скорее всего, ценник по-прежнему будет высоковат, потому что те, кто их производит, не обладают необходимыми инструментами для автоматизации процесса.
РЕЙТИНГ. Потенциально – довольно высокий. Потому что даже если кофеварка в конечном счете окажется барахлом, те, кто увидит ее у вас дома, просто не заметят этого. А если они захотят попробовать приготовить в ней кофе, вы сможете ответить: «Вы знаете, этот аппарат все еще находится в экспериментальной стадии процесса, это единственная модель в мире, и я еще не совсем ее усовершенствовал».
Кофе на ходу
Самый большой недостаток в получении удовольствия от высококачественного кофе заключается в том, что вы уже не сможете вернуться к прежнему дешевому варианту. Вы и не должны! Но как насчет того, когда вы на работе? Или путешествуете?
Вероятно, вы не сможете приготовить кофе в таких условиях, но это не значит, что вы должны довольствоваться кофе из автомата или кофе, приготовленным кофеваркой в гостиничном номере.
Для работы
Ручная кофемолка, вероятно, будет наилучшим выбором в данной ситуации. Это на случай, если вы не сможете каким-то образом убедить своего начальника купить жерновую кофемолку. Можно, конечно, помолоть кофе утром дома перед уходом и принести его в пакетике на работу. Это не идеально, но лучше, чем ничего. Кофеварки, которым не требуется медленное, тщательное наливание воды, будут наиболее подходящими: аэропресс, «Clever» или френч-пресс. Конечно, можно принести на работу чайник, но, я думаю, это слишком. Целесообразность покупки весов для вашего рабочего места прямо пропорциональна тому, как часто ваши коллеги будут издеваться над вами. Это могут быть высказывания в духе восприятия вашего навязчивого режима приготовления кофе: «Ух ты, у Гарри, должно быть, такой изысканный вкус!» и «О-о, Гарри тр…т орехи!»
Для путешествий
Здесь чуть сложнее, но если вы возьмете с собой кофеварку, у вас будет больше возможностей попробовать кофе местной обжарки, куда бы вы ни направились. Аэропресс с многоразовым металлическим фильтром действительно непобедим в этом случае, потому что он вряд ли займет много места в вашем багаже и его намного легче чистить, чем любую другую кофеварку. Прихватите еще ручную кофемолку. И вы будете с улыбкой наблюдать, как ваши спутники давятся отвратительным кофе из фаст-фуда.
