БАЗОВЫЙ СУП
У базового супа есть много разных вариантов, но с этого можно начать. Приготовив его несколько раз, попробуйте придумать собственную вариацию на тему. По этому рецепту получается очень вкусный бульон, эффективно очищающий организм.
– 1,7 литра воды
– 1 большая белая луковица (разрезать на 4 части)
– 2 давленых зубчика чеснока
– 1 большая морковь (очистить, крупно нарезать)
– 1 большая картофелина (очистить, нарезать кубиками). Мы традиционно берем белый картофель, но, если хотите, можете использовать батат
– Щепотка соли
– Дополнительные овощи, например шпинат, кудрявая капуста, кресс-салат, горошек, белокочанная капуста… список можно продолжать бесконечно. Можете использовать как один овощ, так и смесь.
– Щепотка свежемолотого черного перца (не обязательно)
• Доведите воду до кипения.
• Добавьте все ингредиенты в порядке, указанном выше.
• Снимите с огня и взбейте в кухонном комбайне или блендере.
• Верните на огонь и добавьте дополнительные овощи. Готовьте, пока они не станут мягкими.
• Приправьте черным перцем (по вкусу) и подавайте на стол.
СУП ИЗ КОРНЕПЛОДОВ И КРЕСС-САЛАТА
Вот мой самый любимый суп. У него густая, бархатистая база, а сверху он посыпан кресс-салатом. Я однажды, сильно нервничая, приготовила его для своей мамы – королевы супов – и она очень его похвалила, так что, должно быть, он в самом деле хорош!
– 1,7 литра воды
– 1 чили средней остроты, мелко нарезанный
– 3 давленых зубчика чеснока
– 1 большая белая луковица, мелко нарезанная
– 2 моркови (очистить, крупно нарезать)
– 1/2 средней брюквы (очистить, крупно нарезать)
– 2 средних сладких картофелины (очистить, крупно нарезать)
– 2 пастернака (очистить, крупно нарезать)
– 1 красный перец (крупно нарезать)
– 1 репа (очистить, крупно нарезать)
– Щепотка соли
– Большой пучок кресс-салата (хорошо промыть)
– Немного оливкового масла для подачи
• Доведите воду до кипения.
• Добавьте все ингредиенты, кроме кресс-салата, в порядке, указанном выше.
• Снимите с огня и взбейте в кухонном комбайне или блендере.
• Верните на огонь. Добавьте кресс-салат и варите еще пару минут.
• Попробуйте на приправы и сбрызните оливковым маслом перед подачей.
Подведем итог
Здоровье кишечника зависит от полезности диеты.
• Сравните свой рацион с рекомендациями по здоровой диете, данными Деборой Айвс.
• Убедитесь, что вы кормите хорошие кишечные бактерии пребиотиками.
У вас избыточный или недостаточный вес? Ваш кишечник и, соответственно, кожа могут страдать.
• Узнайте свой здоровый вес, а не тот, который считается нормальным в обществе. Ваш нормальный вес – это тот, который поддерживается организмом на здоровой диете и при активном образе жизни, а не тот, про который вам говорят журналы, знаменитости или друзья. Если у вас и без того уже здоровая диета и образ жизни, но ваш вес все равно кажется вам слишком избыточным или недостаточным, обратитесь к врачу: возможно, у этого есть какие-то медицинские причины.
• Докопайтесь до корня своих проблем с едой. Обратитесь за профессиональной помощью, если не можете сделать это самостоятельно. Проконсультируйтесь с психологом или гипнотерапевтом, а потом, если необходимо, – с нутриционистом.
Кормите кожу изнутри.
• Узнайте, как улучшить кожу с помощью пищи, которую вы едите.
Глава пятая
Гормональная кожа
Вы сможете по-настоящему улучшить свое здоровье и даже по-иному взглянуть на мир, если поймете, как гормоны влияют на функционирование организма и что делать с изменениями, которые они вызывают. Важно найти способ контролировать и влиять на них или же просто смириться с тем, что их роль – это часть эволюции человеческого опыта.
1. Сложный мир гормонов
Эндокринная система, которую мы обычно называем «наши гормоны», – это непостижимо сложная система коммуникации. С греческого языка слово «эндокринология» переводится как «изучение возбуждающей активности»; именно этим и занимается эндокринная система: возбуждает активность клеток и органов, заставляя их действовать определенным образом. Она делает это, отправляя сообщения в форме гормонов. Эти сообщения исходят непосредственно из мозга. В течение долгого времени мы знали о том, как мозг общается с телом с помощью нервной системы, регулируя активность мышц и желез. Эта тонкая система состоит из огромной паутины нервов, достающих до каждого уголка организма. Это прямой, механический способ передачи сигналов. Куда меньше мы знали о другом способе передачи сигналов, которые регулируют метаболическую активность клеток и органов: с помощью химических передатчиков-гормонов. Это происходит весьма многогранным, интересным образом.
Организм пронизывает огромная сеть сосудов, подобная кабельным коробам, которые мы иногда видим открытыми на улице: куча проводов, пересекающихся друг с другом. В организме тоже есть система своеобразных «проводов»: вены, артерии, лимфатические сосуды, нервы переносят ценные грузы с одного места на другое. Эндокринной системе все эти структуры не нужны – ее систему можно назвать беспроводной. Центр управления этой системой, гипоталамус, находится в мозге. Оттуда сообщения передаются главной железе – гипофизу, – который, в свою очередь, отправляет сообщения другим железам организма, чтобы те вырабатывали специализированные сигнальные гормоны. Эти железы соединяются с венами, переносящими венозную кровь обратно к сердцу, и выделяют гормоны в эти сосуды. В сердце богатая гормонами венозная кровь насыщается кислородом и отправляется обратно в путешествие по организму. Артериальная кровь доставляет питательные вещества ко всем органам, в том числе и коже; постепенно артериальные сосуды становятся все меньше и меньше и в конце концов уже не могут пропустить всю кровь, и тогда жидкость проникает через стенки сосудов, а вместе с ней и гормоны. Гипоталамус знает, когда перестать отдавать команды на выработку гормонов, потому что у него есть еще и гормональные рецепторы, которые оценивают содержание гормонов в крови. Эти рецепторы говорят ему, что нужно сделать: увеличить производство, уменьшить его или вообще прекратить.
Гормональные сообщения управляют многими функциями организма – регулированием температуры, сном, сексуальным желанием, настроением, голодом, жаждой и даже ростом и развитием. Короче говоря, эндокринная система создает гомеостаз, который, как вы помните из школьных уроков биологии, является равновесием между всеми элементами и функциями организма. Скорость биологических часов, которые определяют, насколько быстро мы стареем, тоже связана с этой системой. Гормоны влияют на самые разные функции тела. Впрочем, на самом деле работой организма управляют не сами гормоны, а мозг, который запускает или останавливает их выработку.
