Выложите смесь на остывший корж и отправьте в холодильник на 10–12 часов, а то и на всю ночь.
Подача: за 10 минут до подачи вытащите пирог из холодильника, чтобы он легко резался. Украсьте его по вашему желанию, нарежьте на порции и сразу подавайте замороженным.
Чили к новогодней елке
Мясо в остром соусе – превосходное кушанье, которое можно подать в ночь, когда вы будете наряжать новогоднее дерево. Это блюдо можно сделать заранее или одновременно с процессом украшения елки, да и на следующий день оно не потеряет вкуса. Если будете готовить вегетарианскую версию, замените мясо на еще одну банку черной фасоли. Рецепт рассчитан на 4 порции.
Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша
1 мелко порубленный чеснок
230 г томатной пасты
450 г (1 банка) рубленых томатов
450 г (1 банка) черной промытой фасоли
230 г сваренной и промытой фасоли пинто
1/2 чашки воды
1 чайная ложка соли
2 1/2 чайные ложки чили
1/4 чайной ложки кайенского перца (позже можно добавить еще, если вы захотите)
На выбор для украшения чили сверху: тертый сыр, нарезанные сладкий лук, перец, халапеньо, авокадо, сметана, кукурузная соломка
В большой сковороде для тушения или объемной кастрюле обжарьте фарш с чесноком. Выложите фарш ложкой и слейте лишний жир.
В фарш добавьте томатную пасту, томаты, всю фасоль, воду, соль, чили и перец. Доведите до кипения, а потом убавьте огонь, продолжая помешивать в течение 2 часов, не закрывая посуду крышкой. Если блюдо стало слишком густым, добавьте немного воды.
Перед подачей проверьте чили на соль и перец. Выложите чили в пиалы и украсьте по своему желанию.
Вариант: чтобы получить вкусные хот-доги, можно вместо начинки использовать чили, только возьмите не слишком рассыпчатую булочку. Чили также прекрасно сочетается с вареным картофелем и, может быть, это странно, но тем не менее – с кукурузными чипсами.
Обед в фольге
Дети очень любят готовить обеды в фольге на открытом огне, но если у вас нет такой возможности, используйте духовой шкаф. Рецепт рассчитан на 4 порции.
Ингредиенты:
500–750 г сырого фарша (желательно говяжьего)
4 средние картофелины, нарезанные кубиками
1–2 тонко порезанные луковицы
4 нарезанные брусками моркови
2 банки грибного крем-супа
1 стакан воды
Соль и перец
Алюминиевая фольга
Если вы будете готовить на открытом огне, то сделайте заранее толстый слой углей – это займет примерно час. Если будете запекать в духовке, разогрейте ее до температуры примерно 205 °С.
Для каждого человека понадобятся двойные квадраты из фольги, и пусть все члены семьи сами составят себе обед, выложив на фольгу желаемые ингредиенты, кроме воды.
Положите еду на фольгу и тщательно заверните края каждого слоя, плотно запечатав пакет так, чтобы не вытек сок. Перед закрытием конверта аккуратно налейте внутрь немного воды. Это важный этап приготовления, так как вода внутри превратится в пар, что будет способствовать хорошему пропечению ингредиентов и не даст пище подгореть. Заверните хорошо фольгу, оставив лишь наверху небольшую щелочку для воздуха.
Выложите пакеты на горячие угли или противень в духовке. Готовьте примерно 30–40 минут, пару раз перевернув. Не прокалывайте дыры в фольге!
Как только вы услышите шипение и почувствуете запах приготовленного мяса, подождите еще 5 минут и разверните для проверки один из пакетов. Будьте осторожны: внутри очень горячий пар. Если обед еще не приготовился, заверните фольгу снова и положите пропекаться дальше.
Вариант: можно использовать любые комбинации разного вида мяса, овощей и супов. Вегетарианцы и веганы могут заменить мясо и суп любыми другими продуктами.
Лакомство для взрослых: йольтини
За 4–6 недель до празднования приготовьте клюквенную настойку.
В стеклянной банке объемом 1 литр смешайте 1 стакан сахара и 2 стакана мелко порезанной клюквы. Заполните банку водкой хорошего качества (понадобится примерно 1 стакан). Закройте ее крышкой, и пусть она постоит на кухне 3–4 недели. Один-два раза в день содержимое нужно перемешивать. После месяца выдержки отцедите массу в чистую емкость и поставьте на хранение в холодильник. У вас получилась настойка ярко-красного леденцового цвета, которую можно подавать в качестве аперитива. Она может стать и хорошим подарком, если упаковать ее в декоративный, украшенный лентами кувшин.
Но лучше всего будет, если вы прибережете ее для себя и приготовите йольтини!
Ингредиенты для одного йольтини:
1/2 столовой ложки клюквенного варенья (лучше всего домашнего приготовления)
Сок половинки большого мандарина сорта сатсума или клементин (и немного цедры)
3 столовые ложки клюквенной настойки
Лед
Охладите стакан для мартини кубиками льда. Вытащите лед и положите на дно клюквенное варенье, ягоды раздавите. Соедините сок, настойку и лед в небольшом шейкере и взбивайте до получения однородной смеси. Перелейте смесь в стакан мартини; украсьте напиток цедрой. Ням! (Для безалкогольного коктейля используйте 1 столовую ложку варенья, добавьте мандариновый сок и наслаждайтесь любимым напитком.)
Рецепты для подарков и обмена
Зимние праздники – время вечеринок и бесконечного потока угощений. Вот несколько моих любимых праздничных рецептов, которые подойдут как для семьи, так и для встреч с друзьями.
Суп из трав и букетик приправ
Суп в качестве подарка оценит любой, а хороший суп всегда начинается с хороших приправ. Букетик приправ, или буквально «гарнирный букет», – это горсть трав, часто используемых для придания вкуса бульонам, супам, жаркому, тушеному мясу в горшочках.
Вам понадобится:
• Мешковина в виде 9-дюймовых кружков
[5] (девятка – магическое число)
• Ассорти из сухих приправ для супа: розмарина, душистого перца, тимьяна, кервеля, черного перца горошком, сушеного чеснока, петрушки и семян сельдерея
• Шнурок из хлопка или конопли длиной 23 см
• Стеклянные банки с крышкой объемом 200 мл
