Людям с повышенной кислотностью желудочного сока необходимо ограничивать употребление мандаринов, особенно кислых сортов. А сладкие сорта противопоказаны тем, кто страдает сахарным диабетом. Здоровый взрослый человек может без всякого вреда для себя (наоборот, с пользой!) съедать ежедневно до 0,5 кг мандаринов.
СВЕЖИЙ ХЛЕБ ЛУЧШЕ НЕ ЕСТЬ
Подсохший хлеб предпочтительнее свежего, так как он лучше усваивается организмом. Свежий можно подсушить в тостере, а лучше есть двухдневный хлеб. Свежий (а особенно пшеничный) часто вызывает брожение. Из-за своей «клейкости» такой хлеб может сильно засорять желудочно-кишечный тракт.
ТОЛСТЕЮТ ЛИ ОТ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА?
Растительное масло не содержит холестерина, поэтому оно полезно для сердца и сосудов. Однако его калорийность превышает калорийность сливочного масла. Если в сливочном масле есть немного воды и белков, то растительное представляет собой «чистый» жир. Поэтому поправиться можно от любой разновидности масла.
ТЩАТЕЛЬНО ОТБИРАЙТЕ КАРТОФЕЛЬ
Чем дольше хранится картофель, тем тщательней нужно его отбирать, потому что проросший картофель содержит в себе большое количество соланина. Это гликозид, который может вызывать раздражение пищеварительного тракта. Диарея, тошнота, рвота, затруднение дыхания или кровообращения – вот к чему приведет отравление этим токсином.
МОЛОКО ПЕЙТЕ ОТДЕЛЬНО
Молоко крайне плохо сочетается с другими продуктами. Попадая в желудок, оно под действием кислой среды желудочного сока свертывается, обволакивает жирной пленкой кусочки другой пищи и тем самым изолирует их от действия желудочного сока. Это мешает их перевариванию, порой вызывает вздутие и колики.
НЕ ГРЫЗИТЕ КОСТОЧКИ
Полезные фрукты и ягоды часто содержат ядовитые вещества в семечках и косточках. Одной из самых распространенных ягод, содержащих крупные косточки, является вишня. Долгое жевание или сосание, и уж тем более разгрызание косточки вишни ведет к немедленной выработке синильной кислоты. Это очень ядовитое вещество, в большой концентрации наносящее непоправимый вред нашему здоровью.
ДАР МОРЯ
Ламинария (морская капуста) растет в морской соленой воде, а значит, впитывает в себя полезные минералы моря: натрий, хлор и магний, много калия и кальция. Но особенно богата ламинария йодом, которого так нам не хватает. Говорят, если резко захотелось отведать морской капусты, значит, организм вам сигналит о помощи, ему не хватает витаминов и йода. Не отказывайте ему в удовольствии!
ХУРМА ДЛЯ ЗРЕНИЯ
В плодах спелой хурмы содержится огромное количество бета-каротина (именно он окрашивает ее в оранжевый цвет), который укрепляет зрение и препятствует старению глаз. Чтобы не ошибиться в выборе, обращайте внимание на полоски на коже фрукта: чем их больше, тем он слаще. Кроме того, кожица должна быть твердой и гладкой, а мякоть – мягкой.
СКОЛЬКО ЧАШЕК ЧАЯ В ДЕНЬ ПИТЬ ВРЕДНО?
Пить чай большими дозами нельзя. Ведь даже зеленый чай вредит организму. Слишком большие дозы этого напитка могут вызывать болезни печени и почек. Норма, которая не приносит вреда, – две чашки в день.
ЯИЧНИЦА СПАСЕТ ОТ СОНЛИВОСТИ
В жареных яйцах присутствует компонент, стимулирующий в головном мозге выработку гипокретина и орексина, которые помогают человеку чувствовать себя бодрым. Ко всему прочему яйца укрепляют суставы и кости, стимулируют нервную систему, повышают умственную работоспособность человека.
КОЗЬЕ МОЛОКО НУЖНО КИПЯТИТЬ
Сырое козье молоко может быть источником заражения клещевым вирусным энцефалитом. Если коза вместе с травой съедает клеща, являющегося носителем вируса, вирус проходит через ее кровеносные сосуды и оседает в молоке. Само животное при этом остается здоровым, а вот человек, выпив такого молока сырым, может заболеть.
СЪЕЛ СУХОФРУКТЫ – ПОЧИСТИ ЗУБЫ
Если кусочки изюма или кураги остаются на зубах или между зубами, то для эмали это как длительное замачивание в кислоте. Также эти продукты наносят механический вред зубам.
САМЫЙ ВРЕДНЫЙ ОРЕХ
Земляной орех, или арахис, диетологи дружно объявляют самым вредным. Он плохо усваивается, несмотря на большое количество витамина А. Особенно вреден арахис в сочетании с сахаром, то есть именно в том виде, в каком его предлагает нам кондитерская промышленность. Так что если вам очень хочется полакомиться этими орешками, ешьте их без всяких добавок.
ЯБЛОКИ ПОЛЕЗНЫ ДЛЯ ЗУБОВ
С одной стороны, яблоки полезны, как и любая другая твердая пища: за счет ее воздействия происходит массаж десен, улучшающий кровообращение. К тому же происходит механическая чистка зубов. Но кислота, которая содержится в яблоках, может повреждать эмаль. Поэтому после яблок, как и после любой другой еды, лучше прополоскать рот водой.
ЯГОДА № 1 ДЛЯ ЗРЕНИЯ
Из летних ягод улучшает зрение черника. В сезон ее следует съедать не менее 10 стаканов. Черника неплохо сохраняет свои уникальные свойства в виде сырого варенья. Перетирать чернику следует в пропорции: один стакан ягод на один стакан сахара. Целебные свойства черники объясняются наличием биофлавоноидов – веществ, которые способствуют питанию и обновлению клеток сетчатки глаза.
ЯЙЦА ЛУЧШЕ ВАРИТЬ ВКРУТУЮ
Куриные яйца – идеальная среда для размножения сальмонеллы. Поэтому лучше отказаться от яиц всмятку, предпочтя им сваренные вкрутую. Яичница готовится до исчезновения прозрачных включений, омлет надо жарить 7–8 минут.
СРОК ГОДНОСТИ СОСИСОК
Купленные сосиски, колбасы, мясные и рыбные нарезки в вакуумной упаковке можно хранить в холодильнике не больше недели. Если упаковка открыта, срок хранения ее содержимого в холодильнике сокращается до 3–4 дней. Лучше переложить его в морозильную камеру, а перед употреблением прожарить либо проварить в кипятке.
НЕ ЗАПИВАЙТЕ АСПИРИН МОЛОКОМ
При употреблении аспирина следует применять в пищу те блюда, в которых содержится мало белков, жиров и углеводов, иначе его эффективность значительно снижается. Также следует исключить из рациона цитрусовые соки, так как они могут достаточно сильно раздражать слизистую оболочку желудка. Не следует запивать лекарство и молоком: оно снижает эффективность действия препарата, следовательно, прием аспирина пройдет впустую.
СЫРАЯ ИЛИ ВАРЕНАЯ?
Капуста после тепловой обработки приумножает свои полезные свойства. При квашении содержание витамина С в капусте увеличивается в 3 раза, а молочная кислота, образующаяся в процессе квашения, способствует расщеплению и лучшему усвоению белков.
КАК РАСПОЗНАТЬ НИТРАТНЫЙ ОГУРЕЦ?
Огурцы, в которых содержание нитратов завышено, имеют темно-зеленую кожуру, а шипы на них острые и грубые. Хороший огурец, напротив, имеет мягкие и тонкие волоски, которые легко стираются, если провести по ним рукой. Если огурец возле плодоножки мягкий, то это говорит о том, что он несвежий, а значит, в нем уже нет нужных витаминов.
