Онлайн книга «Чудо-мед. Исцеляющая кухня»
3. Крем разлить в десертные вазочки или формы и поставить в холодное место, чтобы загустел. Лимонный десерт с орехами ¤ ингредиенты 500 г грецких орехов, 40 г сушеных яблок, 40 г сушеной золотистой шелковицы, 30 мл лимонного сока, 1 ч. ложка лимонной цедры, 1 ст. ложка меда, 1/2 ч. ложки лимонного эфирного масла, 1/5 ч. ложки соли. ¤ способ приготовления 1. Яблоки вымочить в течение 15 минут. 2. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Сформовать батончики и положить в морозильную камеру. Десерт с тыквой ¤ ингредиенты 500 г тыквы, 100 г очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона, 1 ч. ложка молотой корицы, немного винограда или других фруктов. ¤ способ приготовления 1. Тыкву очистить и натереть на мелкой терке. Добавить 50 г молотых орехов, мед, лимонный сок и корицу. 2. Размешать массу и выложить на десертные тарелки или в креманки. 3. Сверху посыпать оставшимися орехами и украсить виноградом или другими фруктами. Суфле ореховое с медом ¤ ингредиенты 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки пшеничной муки, соль, 3/4 стакана молока, 1 стакан измельченных орехов, 1/4 стакана меда, 1 ч. ложка ванильного сахара, 5 яиц. ¤ способ приготовления 1. Сливочное масло растопите в сотейнике, добавить муку, соль, размешать. Непрерывно размешивая, влить тоненькой струйкой горячее молоко. 2. Добавить растолченные орехи, мед и варить на слабом огне, помешивая, пока не загустеет. 3. Яичные желтки и ванильный сахар растереть и влить в горячую смесь, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания. Поставить в холодильник на 15 минут. 4. Смазать маслом форму, посыпать сахарной пудрой. Яичные белки взбить венчиком до образования воздушной массы и осторожно влить в смесь. 5. Размешать. Выложить смесь в форму и поставить в предварительно нагретую до 180°С духовку на 35 минут. Суфле подавать горячим. Клубника со сметаной ¤ ингредиенты 300 г свежей клубники, 150 г сметаны, 50 г меда, 1 г ванильного порошка. ¤ способ приготовления 1. Ягоды вымыть, очистить от чашелистиков и положить на тарелку. Сметану взбить в однородную массу с медом и ванилином, залить ягоды. 2. Сверху блюдо украсить несколькими целыми ягодами, вместе с плодоножками и чашелистиками. Лимон с простоквашей ¤ ингредиенты 1/2 лимона, 250 г простокваши, 60 г меда, 6 г желатина. ¤ способ приготовления 1. Простоквашу взбить в однородную массу вместе с медом. Добавить мелко натертую лимонную цедру, сок лимона и желатин, растворенный в небольшом количестве воды. 2. Хорошо перемешать смесь, разложить в небольшие вазочки и поставить в холодное место, чтобы загустела. Мусс клюквенный с манной крупой и медом ¤ ингредиенты 1 стакан клюквы, 3 ст. ложки манной крупы, 100 г меда, вода, молоко. ¤ способ приготовления 1. В кастрюлю положить промытую перебранную клюкву и деревянным пестиком хорошо ее размять. Добавить немного кипяченой воды и отжать через марлю. 2. Полученный сок поставить в холодное место. Выжимки из ягод залить 3 стаканами воды и прокипятить в течение 5 минут, процедить. На полученном отваре заварить манную крупу, всыпая ее в кипящий отвар постепенно, помешивая. После 20 минут медленного кипения влить отжатый ранее сок, перемешать, дать массе вскипеть и снять с огня. 3. Смесь охладить до температуры 40–50°С, добавить мед и хорошо взбить венчиком до образования густой пены. Когда масса увеличится в объеме в 2 раза, разлить ее в вазочки и поставить в холодильник. К клюквенному муссу можно подать молоко. Клубничный или малиновый «снежок» ¤ ингредиенты 300 г клубники (или малины), 1 яичный белок, 1 ст. ложка меда, 1 г ванильного порошка. ¤ способ приготовления 1. Ягоды вымыть, очистить и выложить на тарелку. Белок взбить с медом в густую пену, ароматизировать ванилином и выложить на ягоды. 2. Сверху украсить блюдо целыми ягодами. Смородина «под снегом» ¤ ингредиенты 150 г смородины, 1 яичный белок, 2 ст. ложки меда. ¤ способ приготовления 1. Белок взбить в густую пену, смешать со смородиной (очищенной и размятой вилкой) и медом, непрерывно взбивая. 2. Смесь становится нежнее, если смородину протереть через сито. В этом случае нужно взять больше ягод – 200 г. 3. Сверху «снег» украсить целым ягодами. Крыжовник «под снегом» ¤ ингредиенты 200 г крыжовника, 1 яичный белок, 2 ст. ложки меда. ¤ способ приготовления Приготовляется так же, как и предыдущее блюдо из смородины, но крыжовник нужно протереть через сито. Клубника, малина, абрикосы или персики «под снегом» ¤ ингредиенты 200 г фруктов, 2 яичных белка, 100 г меда. ¤ способ приготовления 1. Фрукты протереть через густое сито. Белок взбить вместе с медом и плодовым пюре в густую пену. 2. Выложить на тарелки, украсить крем целыми свежими плодами или их дольками. Медовый мусс ¤ ингредиенты 5 яичных желтков, 1 стакан меда, 1 стакан густых сливок. ¤ способ приготовления Растереть яичные желтки с медом. Полученную массу выложить в эмалированную кастрюлю и на слабом огне довести до загустения. Охладить, смешать со сливками и подать на стол. Орехи и фрукты с творогом ¤ ингредиенты |