Онлайн книга «Советское домоводство»
• 3 средние моркови • 1 небольшая свекла • 2 небольших соленых огурца • 100 г квашеной капусты • 100 г сметаны, 50 г майонеза • соль, черный молотый перец – по вкусу • листья салата и зеленый лу к для украшения Советик-секретик Перед тем, как готовить винегрет, порежьте сначала свеклу и залейте ее растительным маслом, затем можете нарезать остальные овощи они не окрасятся свекольным соком, и винегрет будет иметь «разноцветную» окраску. Приготовление Отварить в подсоленной воде говядину, остудить, нарезать соломкой. Сварить картофель, морковь, свеклу, остудить, очистить. Морковь и свеклу нарезать мелкими кубиками. Аналогично нарезать картофель и соленые огурцы (оставить для украшения пару ломтиков). Подготовленные ингредиенты выложить в глубокую посуду, добавить квашеную капусту. Винегрет посолить, поперчить, заправить смесью сметаны и майонеза и перемешать. Готовое блюдо переложить в сервировочную посуду, выстланную листьями салата, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, украсить ломтиками соленого огурца и подать к столу. 
Луковые кольца Продукты • 1 крупная головка репчатого лука • 1 сырое яйцо • 1 ст. ложка муки • 3 ст. ложки панировочных сухарей • соль, черный молотый перец • растительное масло • сушеный укроп по вкусу Приготовление Лук порезать тонкими кольцами, разобрать на отдельные колечки. Приготовить кляр: смешать яйцо, муку, соль, перец, можно добавить немного сушеного укропа. Обвалять кольцо лука в кляре. Затем обвалять в панировочных сухарях. Выкладывать в сковороду с раскаленным маслом. Обжариваем с двух сторон 2–3 минуты до золотистого цвета. Бабушкина хитрость Чтобы не плакать во время нарезания лука, регулярно смачивайте лезвие ножа холодной водой. 
Бабушкины бублички Продукты для теста • 3 стакана муки • 1 стакан молока • 2 ч. л. сухих дрожжей • 50 г сливочного масла • 2 яйца • 2 ч. ложки соли • 1 5 ст. ложки сахара Продукты для начинки • 500 г любого мясного фарша • 1 пучок укропа • 1 пучок петрушки • 1 плавленый сырок • 1 средняя морковь • 2 средние головки репчатого лука • соль, перец – по вкусу • растительное масло для жарки • 1 яйцо для смазывания Приготовление В теплом молоке распустить сливочное масло и дрожжи, добавить сахар, соль, яйца, муку, вымесить тесто, посыпать его мукой и поставить в теплое место на час. 
Мелко порезанные кубиками лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить фарш и жарить до готовности. В готовый фарш добавить тертый сырок и мелко порезанную зелень, посолить и поперчить по вкусу. Тесто раскатать и порезать полосками (длина и ширина полосок зависят от того, какого размера бублики вы бы хотели получить). Выложить на тесто фарш, защипнуть края, согнуть колечком и перевернуть швом вниз. Выложить на противень смазать взбитым яйцом. В разогретой до 200 °С духовке выпекать до тех пор, пока ваши бублички не станут золотистого цвета. Печеночный рулет Продукты • 1 кг свежей печени • 100 мл растительного масла • 5 шт. крупной моркови • соль, молотый черный перец – по вкусу • 250 г размягченного сливочного масла • немного зелени петрушки • 2 небольшие головки репчатого лука Приготовление Печень помыть, нарезать на ломти удобного размера (но не толще 1 см), а потом обжарить до готовности в кипящем растительном масле, присаливая прямо на сковороде сначала с одной, а потом с другой стороны, чтобы печень пускала сок прямо в масло, в котором жарится. Когда печень будет готова (проверить можно, надрезав ее – если нет крови, то готова), извлеките ее из сковороды, а масло с соком не выливайте. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на средней терке. В сковороде, в которой жарилась печень, обжарьте морковь и лук. Пропустите несколько раз через мясорубку печень, лук с морковью, половину порции масла и зелень петрушки. Масса должна стать такой консистенции чтобы она не крошилась а мазалась. Если дополнительные «промалывания»· не помогают, добавьте сливочное масло или бульон. Посолите и поперчите паштет по вкусу. Чтобы сделать из паштета рулет, на фольгу или пищевую пленку выложите необходимое количество паштета и распластайте его как можно равномернее, чтобы вышел прямоугольник. По центральной линии выложите кусочки оставшегося сливочного масла, посолите, присыпьте петрушкой и сверните в рулет. Зафиксируйте концы, уложите в пакет и отправьте в морозильник на 3–4 часа. Рулет готов. 
Помидорчики фаршированные Продукты • 10 маленьких помидоров • 200 г сливочного сыра • 2 небольших зубчика чеснока • соль – по вкусу • зелень Приготовление С помидоров срезать верхушку и маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть. Зелень растереть с чесноком в пюре, это можно сделать в ступке или при помощи блендера. Смешать со сливочным сыром, посолить по вкусу. При помощи кондитерского шприца или ложкой выложить сливочный крем в помидоры. Салат из курицы с огурцом и кукурузой |