Онлайн книга «Советское домоводство»
Шарлотка яблочная Продукты • 4 яйца • 1 стакан сахара • 1 стакан муки • соль на кончике ножа • 1 кг твердых кислых яблок • 30 г сливочного масла для формы • 2 ст. ложки муки для формы 
Приготовление Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, затем в эту смесь постепенно добавить муку и соль на кончике ножа. Должна получиться сметано-образная смесь, и чем лучше вы ее взобьете, тем вкуснее будет пирог. Вымытые яблоки очистить от кожуры и косточек и порезать на небольшие кусочки. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой. Яблоки выложить в форму, равномерно полить тестом и поставить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 30–40 минут. Советик-секретик Чтобы шарлотка получилась еще вкуснее, вместо яблок или в сочетании с ними можно использовать другие фрукты, например груши или абрикосы. А зимой, когда свежих яблок нет, можно приготовить шарлотку из сухофруктов – кураги, изюма и грецких орехов. Медовик Продукты • 200 г маргарина • 1 ч. ложка соды • 1 стакан сахара для теста • 2 яйца • 3 ст. ложки меда • 4 стакана муки • 1 л сметаны • 1 стакан сахара для крема • 200 г вяленого чернослива • 100 г очищенных ядер грецких орехов Приготовление Маргарин растопить, добавить соду, 1 стакан сахара, мед, яйца, муку и замесить тесто. Хорошо вымесить (так, чтобы отлипало от рук), разделить на 4 части, раскатать коржи, выложить на пергамент для выпечки и отправить в духовку (выпекать 4–5 минут при температуре 200 °С). Приготовить крем: сметану взбить с 1 стаканом сахара до полного растворения кристалликов сахара. Добавить предварительно запаренный и порезанный полосочками чернослив и измельченные орехи. Готовые коржи смазать кремом и оставить в теплом месте для пропитки. Советик-секретик После замешивания теста и во время раскатывания держите его в миске на плите, чтобы было теплым, потому что при застывании его очень трудно раскатывать. Также застывшее тесто можно поместить в ми-кроволновку на 20 секунд, чтобы размягчить. 
Печенье творожное Продукты • 150 г маргарина • 150 г сахара • 2 яйца • 200 г творога • 1 ч. ложка гашеной соды • 250 г муки Приготовление Маргарин комнатной температуры тщательно растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить творог, перемешать. Добавить гашеную соду и муку, замесить не очень крутое тесто. Из теста сформовать небольшие лепешечки. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить лепешки. Поставить в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать приблизительно 30 минут. Сладкие чебуреки Продукты • 1 стакан воды • 1 ст. ложка растительного масла для теста • 2 стакана муки • 1 ч. ложка соли без верха • 250 г творога • 200 г чернослива без косточек • 2 ст. ложки сахара • 1/2 стакана сахарной пудры • растительное масло для жарки Приготовление Закипятить 1 стакан воды, добавить в него 1 ст. ложку растительного масла (масло придает тесту «пузырчатость»). 2 стакана муки перемешать в миске с солью и, не переставая мешать, залить водой с маслом. Продолжить месить ложкой, когда смешается в ком и немного остынет – подсыпать муку и месить руками. Тесто должно получиться гладкое, пластичное, отставать от рук. Накрыть тесто, дать ему постоять не меньше получаса, можно час – два – тогда оно раскатается тоньше. Приготовить начинку: чернослив запарить, порезать маленькими кусочками, смешать с творогом, добавить сахар. Затем раскатать тесто в колбаску и порезать на кусочки размером с яйцо. Поставить рядом чашку с водой. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку, выложить начинку, сложить лепешку пополам, смочить внутренний край теста (так получается более надежный шов) и защипнуть. Жарить в растительном масле с двух сторон. Готовые чебуреки посыпать сахарной пудрой. Кексы с медом и вишнями Продукты • 2 стакана кефира • 100 г сливочного маргарина • 1 стакан сахара • 2 яйца • 3 ст. ложки меда • 1 стакан ягод вишни • 2,5–3 стакана муки • сливочное масло для смазывания формочек • сахарная пудра для посыпки Приготовление Маргарин растопить на небольшом огне, добавить к нему мед и дать полностью раствориться. Яйца взбить с сахаром, добавить кефир, маргарин с медом, вишни, у которых предварительно вынуть косточки. Муку просеять и постепенно всыпать в тесто. Тесто должно напоминать густую сметану. Формочки смазать маслом, выложить в них тесто до половины формы и выпекать в заранее разогретой до 180 °С духовке до готовности (приблизительно 20–25 минут). Готовые кексы посыпать сахарной пудрой. 
Домашние ириски Продукты • 200 г меда • 80 г сахара • 80 мл сметаны • шоколадная стружка по вкусу • сливочное масло для смазывания противня Приготовление Смешать мед, сахар, сметану и шоколадную стружку, кипятить до получения густой массы. Выложить на противень, смазанный сливочным маслом. После охлаждения разрезать на небольшие квадратики, завернуть их в целлофан. |