Онлайн книга «Антирак груди»
Исследования в этой области сосредоточены больше на выделении биомаркеров – например, поврежденных ДНК, – нежели на поиске собственно рака, что означает быстрое и менее дорогое тестирование. Примером полезного биомаркера является уровень каротиноидов в крови человека, указывающий на степень потребления им фруктов и овощей [560] . Даже справочная информация Мясной ассоциации США [561] , нацеленная на пропаганду мяса и молочных продуктов как источника антиканцерогена – конъюгированной линолевой кислоты (КЛК), – утверждает: «Подавляющее число природных веществ с антиканцерогенной активностью имеет растительное происхождение» [562] . Другой источник утверждает, что КЛК – единственный известный антиоксидант/антиканцероген, связанный с животной пищей [563] . Множество компонентов овощей и фруктов способны снизить риск возникновения рака, в том числе пищевые волокна, витамины, минералы и фитохимические (растительные) соединения, действующие как антиоксиданты. Фитоэстрогены важны при таких гормонозависимых раках, как рак молочной железы и рак яичников. Многие фрукты и овощи, от красной свеклы до гранатов, от мандаринов до водяного кресса, позиционируются сейчас как суперпродукты. В животной пище нет волокон, в ней содержатся насыщенные жиры, холестерин, животный белок, гормоны и факторы роста, тесно ассоциирующиеся с высоким риском рака [564] . Таблица 5.1 показывает предполагаемое воздействие на организм фитохимических соединений, находящихся в растительной пище. Двадцать лет мы знаем, что рак груди и рак яичников тесно связаны с питанием. Неоднократно доказано, что эстроген играет огромную роль в развитии рака молочной железы [565] ; рост уровня эстрогенов на 17 % повышает вероятность заболевания [566] . В дополнении к четвертой главе говорилось, что основной источник эстрогенов в нашем питании – молочные продукты; остальное берется из другой животной пищи, в том числе мяса. Все эти доказательства поддерживают выбор растительной диеты для предотвращения рака молочной железы, яичников и других типов рака, о чем говорится в этой книге и в Программе Плант. Таблица 5.1. Пищевые источники фитохимических соединений и предполагаемые механизмы их действия Фитохимические соединения: Аллицин Продукты: Чеснок Предполагаемые механизмы действия: Подавляет ферменты, активирующие онкогенные вещества (канцерогены) Фитохимические соединения: Диаллил сульфид S-аллил-L-цистеин Продукты: Лук Предполагаемые механизмы действия: Стимулирует ферменты, нейтрализующие канцерогены Фитохимические соединения: Катехины Продукты: Чай (зеленый) Предполагаемые механизмы действия: Антиоксидант Фитохимические соединения: Эллаговая кислота Продукты: Виноград, клубника Предполагаемые механизмы действия: Антиоксидант Фитохимические соединения: Флавоноиды: цитрусовые – диосмин и гесперидин Продукты: Сок грейпфрута и апельсина Предполагаемые механизмы действия: Снижают уровень биохимических веществ, влияющих на рост и пролиферацию клеток Фитохимические соединения: Флавоноиды: Нецитрусовые – генистеин и даидзеин (фитоэстрогены) Продукты: Яблоки, красный виноград, соя Предполагаемые механизмы действия: Антиоксиданты. Не дают эстрогенам и андрогенам связываться с рецепторами (замедление клеточной пролиферации) Фитохимические соединения: Индолы Продукты: Капуста Предполагаемые механизмы действия: Поддерживают превращение эстрогенов в неактивную форму Фитохимические соединения: Индолы Продукты: Репа Предполагаемые механизмы действия: Стимулируют ферменты, нейтрализующие канцерогены Фитохимические соединения: Изотиоцианат Продукты: Крестоцветные овощи Предполагаемые механизмы действия: Подавляет ферменты, активирующие канцерогены. Стимулирует ферменты, нейтрализующие канцерогены Фитохимические соединения: Лигнаны Продукты: Семена льна и зерновые Предполагаемые механизмы действия: Предотвращают связывание эстрогенов и простагландинов с их рецепторами (замедляют клеточную пролиферацию) Фитохимические соединения: Лютеин и зеаксантин Продукты: Капуста, бамия, римский салат, шпинат Предполагаемые механизмы действия: Антиоксиданты Фитохимические соединения: Ликопен Продукты: Помидоры, арбуз Предполагаемые механизмы действия: Антиоксидант Фитохимические соединения: Монопрены: лимонен |