Онлайн книга
Татары – очень гостеприимный народ. Во время приема гостей на стол выставляется огромное количество всевозможных самых лучших угощений, так чтобы не было свободного места на столе. Татарская кухня отличается простотой приготовления и высокой калорийностью блюд.
Оглавление книги
- Татарская кухня
- Блюда из домашней птицы
- Тутырган тавык (курица, фаршированная по-татарски) с рисовым гарниром
- Курица, фаршированная мясом
- Курица, фаршированная мясом и картофелем
- Курица, фаршированная пшенной кашей и орехами
- Курица отварная с овощами и рисом
- Курица паровая с луком
- Филе куриное припущенное
- Курица, тушенная с помидорами
- Курица, тушенная в томатном соусе
- Курица в медовом соусе с орехами
- Тушеные куриные окорочка
- Курица, тушенная с луком и чесноком
- Курица, тушенная по-татарски
- Курица, тушенная с репой
- Курица, тушенная с кабачками
- Печень куриная с рисовым гарниром
- Курица, тушенная с овощами
- Куриный рулет по-татарски
- Куриный рулет с овощным гарниром
- Куриный рулет с грибами и овощами
- Хрустящая курочка
- Бутерброды с курицей
- Куриная запеканка
- Куриная запеканка с картофелем
- Курица, запеченная по-татарски
- Паштет из куриной печени
- Пельмени с курицей
- Куриный холодец
- Курица заливная
- Цыпленок, фаршированный потрохами
- Цыплята, тушенные в сметане
- Цыпленок, тушенный с тыквой
- Цыпленок, жаренный в панировке
- Цыпленок, тушенный с овощами
- Цыпленок, запеченный в фольге
- Жареный цыпленок с рисовым гарниром
- Цыпленок с блинами
- Цыпленок с рисом и сухофруктами
- Индейка, тушенная с капустой
- Индейка тушеная
- Индейка жареная
- Индейка, жаренная в гриле
- Индейка фаршированная
- Индейка, запеченная в фольге
- Рулет из индейки
- Утка, тушенная с яблоками
- Утка, тушенная с баклажанами
- Утка, тушенная с картофелем
- Утка, тушенная по-татарски
- Утка с овощами в томатном соусе
- Утка, фаршированная луком
- Утка, жаренная с брюквой
- Утка, фаршированная гречкой
- Утка, фаршированная рисом
- Утка жареная фаршированная
- Утка запеченная
- Гусь с рисовым гарниром и орехами
- Тушеный гусь с пшенным гарниром
- Гусь, фаршированный яблоками
- Гусь по-деревенски
- Гусь, запеченный в фольге
- Жареный гусь с черносливом
- Гусь, фаршированный гречкой и черносливом
- Гусь, фаршированный картофелем
- Гусиный рулет
- Гусиный паштет
- Гусь, вяленный по-старинному
- Отварной вяленый гусь
- Гусь соленый
- Гусь праздничный
- Гусиный холодец
- Блюда из баранины, говядины, конины и крольчатины
- Блюда из баранины
- Баранина, тушенная с пряностями
- Баранина, тушенная с яблоками
- Баранина в томатном соусе
- Баранина в молочном соусе
- Баранина в соусе из кислого молока
- Баранина с рисовым гарниром
- Баранина, тушенная с луком
- Баранина, тушенная с имбирем
- Баранина, тушенная с овощами
- Баранина, тушенная с квашеной капустой
- Баранина, тушенная с фасолью
- Баранина, тушенная с горохом
- Азу по-татарски
- Азу по-турецки
- Баранья грудинка с овощами
- Баранина в горшочках
- Жаркое по-казански
- Долма с бараниной
- Долма с бараниной и говядиной
- Кыздырма (жаркое из ливера)
- Ливер барашка запеченный
- Баранина, запеченная с омлетом
- Баранина, запеченная с картофелем
- Баранина, запеченная с картофелем и яйцами
- Запеканка из баранины с лапшой
- Баранина, запеченная в фольге
- Баранина, запеченная с мятой
- Запеканка из рубленой баранины
- Тутырма (колбаска) с бараниной и картофелем
- Бараний рулет, запеченный с луком
- Бараний рулет, запеченный с овощами
- Почки ягненка с горчицей
- Рубец барашка, фаршированный мясом
- Баранина, фаршированная по-татарски
- Жаркое из баранины
- Кебаб по-домашнему
- Кебаб с пряностями
- Барбекю из баранины
- Баранья солонина отварная
- Баранья солонина запеченная
- Барашек, жаренный на вертеле
- Барашек, жаренный в духовке
- Седло барашка, жаренное с картофелем
- Жареная баранья голова
- Бараньи отбивные
- Жареные бараньи ребрышки
- Шашлык по-татарски
- Шашлык из молодой баранины
- Шашлык из баранины
- Шашлык по-степному
- Шашлык из баранины по-охотничьи
- Шиш-кебаб (шашлык)
- Шашлык из ягненка
- Шашлык из почек ягненка
- Шашлык из баранины и ливера
- Пельмени с бараниной и говядиной
- Пельмени с бараниной и чесноком
- Маленькие пельмени по-татарски
- Пельмени для жениха
- Манты с бараниной
- Заливное из барашка
- Блюда из телятины и говядины
- Телятина с луком в горшочках
- Телятина с овощами в горшочках
- Телятина, тушенная с баклажанами
- Телятина, тушенная с картофелем и тмином
- Телятина, тушенная с фасолью
- Голова телячья с яйцами и овощами
- Запеканка из телятины с картофелем
- Телячьи почки в молочном соусе
- Телячьи почки в тесте
- Телячьи почки в сметане
- Жареные телячьи почки
- Телячья печень, тушенная с яблоками
- Телячья печень, тушенная с луком
- Телячья печень, тушенная с картофелем
- Говядина по-деревенски
- Говядина, жаренная по-домашнему
- Говядина, жаренная в гриле
- Бифштекс по-татарски
- Говяжий ливер, тушенный с луком
- Говяжий ливер, тушенный с овощами
- Говядина в молоке
- Говядина, тушенная с картофелем и квасом
- Говядина, тушенная с баклажаном и кабачком
- Говядина с репой и брюквой в сметане
- Говядина, тушенная с овощами и грибами
- Говядина с хреном
- Говядина в горчичном соусе
- Говядина, тушенная в сметане
- Говядина, шпигованная морковью
- Говядина с айвой и черносливом
- Говядина, тушенная с тыквой
- Говядина с баклажанами и помидорами
- Говядина с гречкой
- Говядина, тушенная с зеленой фасолью
- Котлеты в горшочках
- Котлеты по-татарски
- Гуляш говяжий
- Говядина, жаренная с перцем и помидорами
- Говяжья печень, тушенная с чесноком
- Говяжья печень, тушенная в молоке
- Пельмени с печенью
- Пельмени с ливером
- Говяжьи почки в сметане
- Говяжьи почки в горшочках
- Говядина, запеченная с языком
- Запеканка из говядины и картофеля
- Запеканка говяжья
- Запеканка из говядины и грибов
- Рулет из говядины и картофеля
- Колбаса домашняя
- Колбаса чесночная отварная
- Холодец говяжий
- Холодец из говядины и курицы
- Язык говяжий заливной
- Язык говяжий запеченный
- Язык говяжий в яблочном соусе
- Жареный говяжий язык
- Запеканка из субпродуктов и картофеля
- Холодное говяжье жаркое
- Рубец отварной
- Рубец, тушенный с овощами
- Рубец с тыквой и рисовым гарниром
- Рубец, тушенный с картофелем
- Запеканка из рубца и гречки
- Рубец, запеченный в сметане
- Рубец, фаршированный ливером
- Мозги говяжьи в омлете
- Мозги говяжьи в сметане
- Блюда из конины
- Конина сушеная
- Конина вяленая
- Казылык (конская домашняя колбаса)
- Отварные конские кишки
- Конина с чесноком
- Конина запеченная
- Рулет с конским мясом
- Конина отварная
- Бешбармак
- Блюда из мяса кролика
- Кролик по-татарски
- Кролик фаршированный
- Кролик, тушенный в соусе
- Кролик с гречкой в горшочках
- Жаркое из кролика, лука и чеснока
- Отбивные котлеты из кролика
- Кролик, тушенный в сметанном соусе
- Кролик, тушенный в молоке
- Кролик в кисломолочном соусе
- Шницель из кролика под соусом
- Заливное из кролика
- Кролик с гарниром из брюквы
- Запеканка из кролика и фасоли
- Кролик, запеченный с яблоками
- Праздничный рулет по-татарски
- Рыбные блюда
- Рыба, тушенная с картофелем
- Рыба по-татарски
- Рыба, тушенная с хреном
- Кефаль в ореховом соусе
- Треска, тушенная с капустой
- Рыба, запеченная с луком и чесноком
- Речная рыба, запеченная с омлетом
- Рыбное тэбэ
- Рыба, тушенная с овощами
- Рагу из рыбы, яблок и овощей
- Рыба с овощами по-татарски
- Запеканка рыбная с гречкой
- Запеканка рыбная с картофелем
- Стерлядь запеченная
- Окунь, запеченный с овощами и омлетом
- Судак в яблочном соусе
- Рыба, запеченная с фасолью и омлетом
- Судак, тушенный с перцем и луком
- Жареный судак в сметане
- Рыба, запеченная с морковью
- Скумбрия маринованная
- Манты рыбные
- Солянка рыбная
- Рыба в огуречном рассоле
- Долма с рыбой
- Рыба заливная по-татарски
- Праздничное заливное блюдо
- Супы
- Суп с бараньими ребрышками
- Бозбаш (суп из баранины)
- Бозбаш-кюфта (суп с бараньими фрикадельками)
- Кюфта-шурпа (суп с фрикадельками)
- Токмач (суп-лапша)
- Фасолевый суп с бараниной и лапшой
- Суп картофельный с говядиной
- Шулпа (бульон)
- Шурпа по-татарски
- Шурпа с поджаркой
- Суп с телятиной
- Суп с мясом и гречкой
- Суп с мясом и пшеном
- Суп с тыквой
- Суп с тыквой, картофелем и пшеном
- Куллама (суп с отварными изделиями из теста)
- Цомар (суп с клецками)
- Солянка по-татарски
- Суп из бараньих ножек
- Хаш (горячий холодец)
- Суп с курицей и лапшой
- Суп с куриными фрикадельками
- Суп с говяжьими фрикадельками
- Суп с рубленым мясом
- Суп с курицей, рисом и квасом
- Суп с курицей и грибами
- Суп куриный с овощами
- Суп с уткой
- Рисовый суп с индейкой
- Суп-лапша с гусиными потрохами
- Суп из куропаток
- Суп гороховый с мясом
- Суп гороховый с овощами в горшочках
- Суп гороховый с пельменями
- Суп гороховый с кониной
- Суп из чечевицы
- Суп с рубцом
- Суп с кишками
- Суп с ливером
- Суп с печенью
- Картофельный суп на курином бульоне
- Суп с кроликом
- Суп грибной с домашней лапшой
- Суп мясной с домашней лапшой и капустой
- Суп с овощами и щавелем
- Рассольник по-домашнему
- Мясной суп с чечевицей и салмой
- Суп с кониной и салмой
- Мясной бульон с салмой
- Суп рыбный
- Рассольник осетровый
- Рассольник рыбный
- Суп с судаком и рисом
- Суп с карпом
- Суп-лапша с рыбой
- Пловы, крупяные блюда
- Плов с бараниной
- Плов по-татарски
- Плов по-восточному
- Плов по-персидски
- Плов-чихиртма (плов по-азербайджански)
- Плов-турши (плов по-азербайджански)
- Плов по-узбекски
- Плов по-бухарски
- Плов казанский
- Плов ферганский
- Плов с бараниной и чесноком
- Плов с бараниной и тыквой
- Плов с лапшой
- Плов с курицей
- Плов с курицей и изюмом
- Плов с курицей и сухофруктами
- Плов с курицей и овощами
- Плов с куриной печенью
- Плов рыбный по-татарски
- Плов сладкий
- Плов с тыквой и сухофруктами
- Плов с тыквой, яблоками и изюмом
- Каша рисовая с тыквой и морковью
- Каша рисовая с медом
- Запеканка рисовая с курагой
- Пшенная каша по-татарски
- Пшенная каша с тыквой
- Пшенная запеканка с тыквой
- Пшенная каша с морковью и яблоками
- Пшенная каша с курицей
- Пшенная каша с творогом
- Пшенная запеканка
- Каша пшенная молочная
- Каша гречневая в горшочке
- Каша гречневая с черносливом
- Каша гречневая с куриным мясом
- Гречневая запеканка
- Манная запеканка
- Запеканка манная с изюмом и курагой
- Овсяный кисель по-татарски
- Блюда из овощей
- Картофельная запеканка с омлетом
- Картофельная запеканка с яйцами и сыром
- Картофельная запеканка с лапшой
- Картофельная запеканка с овощами
- Картофельная запеканка с творогом
- Картофельная запеканка с горохом
- Картофельные клецки с бараниной
- Жареный картофель со сметаной
- Картофельное пюре с луком
- Картофель, запеченный с овощами и сыром
- Картофель, тушенный с тыквой
- Картофель, тушенный с фасолью
- Картофель, тушенный с бараниной
- Картофель, тушенный с печенью
- Пюре из картофеля и репы
- Картофель, жаренный с баклажанами
- Пельмени с картофелем и мясом
- Пельмени с картофелем, чесноком и зеленью
- Картофельные блинчики
- Картофельные пирожки с мясом
- Баклажаны, тушенные в сметане
- Баклажаны, запеченные в молочном соусе
- Баклажаны, запеченные с овощами
- Баклажаны фаршированные
- Баклажаны, фаршированные мясом и гречкой
- Баклажаны, фаршированные творогом
- Овощное рагу
- Фасоль, запеченная с лапшой
- Зеленая фасоль, запеченная в омлете
- Пюре из фасоли и орехов
- Гороховое пюре
- Чечевичная каша
- Тыква, тушенная с курицей
- Овощное рагу с тыквой
- Тыква, тушенная с овощами
- Тыква, тушенная с яблоками
- Тыква, фаршированная творогом и орехами
- Тыква, фаршированная рисом
- Тыква, фаршированная рисом и мясом
- Тыквенная запеканка
- Тыквенная запеканка с лапшой и омлетом
- Тыквенная запеканка с рисом и изюмом
- Тыквенная запеканка с фруктами
- Тыквенная запеканка с пшенкой
- Тыква в тесте
- Пельмени с тыквой
- Перец, запеченный в омлете
- Перец, фаршированный мясом и овощами
- Кабачки, фаршированные творогом и морковью
- Кабачки, запеченные с творогом и помидорами
- Кабачки, запеченные с сыром и омлетом
- Кабачки, запеченные с овощами
- Свекла, запеченная с овощами и омлетом
- Морковная запеканка с творогом
- Молочные блюда
- Суп с кумысом, тыквой и лепешками
- Суп с кумысом, тыквой и вермишелью
- Суп с кумысом, мясом и рисом
- Суп с простоквашей и картофелем
- Свекольный суп с катыком
- Холодный овощной суп с простоквашей
- Молочно-гороховый суп с гречкой
- Молочный суп с клецками
- Окрошка с мясом по-татарски
- Окрошка с пахтой по-татарски
- Татарский сыр
- Творожный сыр
- Творожная запеканка с гречкой
- Творожная запеканка с пшенкой
- Творожная запеканка с сухофруктами
- Молочная тянучка
- Выпечка
- Кыстыбый с пшенкой
- Кыстыбый с тыквой и морковью
- Кыстыбый с картофелем
- Кыстыбый с ливером
- Бэлиш с бараниной и картофелем
- Бэлиш с уткой
- Бэлиш с яблоками
- Бэлиш с тыквой
- Бэлиш с сухофруктами
- Бэлиш с калиной
- Бэлиш с творогом
- Вэк бэлиши (маленькие пирожки) с картофелем и морковью
- Вэк бэлиши с мясом
- Эчпочмаки (треугольники) с мясом
- Сумса с мясом
- Сумса с капустой
- Сумса с рисом и яйцами
- Сумса с ливером
- Сумса с тыквой
- Перемячи с мясом
- Перемячи с курицей
- Перемячи с ливером
- Губадия с яйцами и сухофруктами
- Губадия с мясом и черносливом
- Катлама (лепешки)
- Катлама (лепешки) с медом и орешками
- Чельпеки (лепешки жареные)
- Катлы кумэч (булочки с маком)
- Кабартма (пирожки жареные)
- Пирожки с тыквой
- Булочки тыквенные
- Баурсак (сдобные орешки)
- Хлебные шарики с ливером
- Шишара (фигурные бублики)
- Булочки творожные
- Булочки с изюмом
- Булочки с вареньем
- Пирожки с вареньем
- Пирожки творожные с повидлом
- Урама (хворост)
- Пирог с яблоками
- Пирог с курагой, изюмом и орехами
- Пирог масляный с вареньем
- Паштет слоеный (пирог слоеный)
- Паштет с эремчеком (пирог с творогом)
- Печенье творожное
- Трубочки ореховые
- Печенье с изюмом
- Птичьи языки
- Рожки творожные
- Чак-чак (медовые орешки)
- Палочки медовые
- Пахлава
- Блины пшеничные
- Блины гречневые
- Блины овсяные
- Блины картофельные
- Оладьи пшенные
- Оладьи пшеничные
- Оладьи кабачковые
- Оладьи морковные
- Оладьи тыквенные
- Оладьи творожные
- Оладьи гороховые
- Напитки
- Кумыс
- Чай по-татарски
- Чай с молоком
- Чай со сметаной и сливками
- Чай с кумысом
- Чай со сливками и медом
- Чай с яблоками
- Чай со смородиной
- Лимонный шербет
- Апельсиновый шербет
- Малиновый шербет
- Гранатовый шербет
- Черничный шербет
- Шербет из черной смородины
- Вишневый шербет
- Квас ржаной солодовый
- Хлебный квас
- Хлебный квас с тмином
- Свекольный квас
- Мятный квас
- Квас медовый
- Квас медовый с хмелем
- Квас на молочной сыворотке