Онлайн книга
Книга содержит важные рекомендации по технологии приготовления действительно вкусной и здоровой пищи и множество готовых рецептов, которые наглядно демонстрируют основные принципы аюрведы в контексте "йогического" питания. Книга рассчитана на широкий круг читателей, интересующихся традиционными системами оздоровления.
Оглавление книги
- Раздел 1 Теория
- Основные характеристики йогического питания
- Прана
- Воздействие пищи на сознание
- Гуны
- Свойства пищи и свойства едока
- Cаттвичная диета и свойства вкусов
- Охлаждающие вкусы
- Сладкий
- Горький
- Вяжущий
- Согревающие вкусы
- Кислый
- Острый
- Солёный
- Пракрити, викрити, тридоша
- Пять первоэлементов – панчамахабхута
- Свойства и функции дош
- Вата-доша
- Питта-доша
- Капха-доша
- Динамика дош
- Суточная динамика дош
- Сезонная динамика дош
- Возрастная динамика дош
- Вирья – потенциал пищи, гуны как качества субстанций
- 1. Тяжёлое – лёгкое
- 2. Горячее – холодное / нагревание – охлаждение
- 3. Сухое – влажное / осушение – увлажнение
- Воздействие вкусов на доши
- Прапак
- Випак
- Избыток питты
- Избыток ваты
- Избыток капхи
- Агни – метаболический и пищеварительный огонь
- Вишама агни – неустойчивый, беспорядочный
- Тикшна агни – повышенный, интенсивный
- Манда агни – пониженный, замедленный
- Сама агни – сбалансированный
- Соответствие питания климату и сезону
- Холодный сезон
- Тёплый сезон
- Митахара и вихара – диета и упражнения
- Польза и непольза сыроедения
- Основные правила йогического питания
- «Хатха-йога прадипика» о питании
- Раздел 2 Общие рекомендации, характеристики продуктов
- Зерновые
- Бобовые
- Фрукты
- Овощи
- Орехи и семечки
- Молочные продукты
- Масла
- Сладости
- Специи
- Соль
- Напитки
- Йогические полуфабрикаты
- Гхи
- Мука из пророщенной пшеницы (солод)
- Биодобавки
- Раздел 3 Еда как она есть: способы термообработки и рецепты
- Йогический фастфуд
- «Взял и съел»
- «Хрюфеля» (внешне похожие на трюфели)
- «Залил кипятком и съел»
- Домашняя быстрая еда
- «Миндальное молоко»
- Без блендера и замачивания
- Пост-панк – альтернатива миндальному молоку, или Как делать не надо!
- Энергетические коктейли
- Коктейль из пророщенных зерен пшеницы
- Йогический фастфуд в термосе – kumbhaka style
- Прана и кумбхака
- Кичари – кулинарный минимализм для «чайников»
- Технология. Основной принцип и нюансы
- Простое кичари
- Сладкое кичари
- Запекание
- Недозрелые бананы
- Спелые бананы
- Кислые яблоки
- Овощи
- Корнеплоды
- Свекла и картофель
- Банальный, но вкусный вариант использования специй
- Экзотический вариант приправы
- Некорнеплоды
- Запекание в фольге
- Йогические рецепты, адаптированные для средней полосы
- Суп из красной чечевицы (меджемек чорба)
- Кхир
- Рецепт панира
- Блюда из панира
- Салат с овощами, зеленью и паниром
- Салат из авокадо с паниром
- Панир «Ленивец»
- Овощи, запёченные с паниром
- Овощное рагу с паниром, запечённое в горшочке
- Овощная «пицца»
- Тушёные овощи с паниром и пророщенным машем (мунг-далом)
- Приготовление бобовых
- Сырой салат из маша «Оджас»
- Сырой салат из проростков маша с гранатом
- Несырой салат из маша (нута) с зернами граната
- Процедура
- Необычное, вкусное и высокопитательное блюдо – лепёшки из маша
- Три боба
- Кокосовое чатни с нутом (рецептура адаптирована)
- Хумус
- Сезонные рецепты
- Осень-зима
- Рецепт (не)хренового соуса
- Глинтвейн безалкогольный
- Тыква сладкая, запечённая целиком
- Чай «Жирный тибетский ёрш»
- Йогический молочный суп
- Рецепт лепешек из пророщенной пшеницы
- Оладьи из пророщенной пшеницы с творогом
- «Йогические» блины
- Блины для различных конституциональных типов
- Блины для трех дош: пшенично-гречишные с солодом, миндалем и финиками
- Оладьи
- Блины с припёком
- Блины-тридоша из пшеничных или ржаных проростков
- Варианты простых заправок и начинок для разных конституциональных типов
- Весна – лето: съедобные дикорастущие растения – крапива, подорожник, лапша
- Крапива
- Подорожник
- Кулинария
- Рецепты
- Самые простые
- Каши
- Гхи
- Салаты
- «Длань традиции»
- «Пыло-охлаждающий ранозаживитель»
- Приложение тесты и таблицы
- Литература