Онлайн книга
Наверняка вы пока еще не собрали все лучшие рецепты блюд из мяса. Составители книги, что вы держите в своих руках, помогут вам в этой кулинарной погоне! Для вас они выбрали 500 самых вкусных рецептов, от которых просто невозможно отказаться!
Оглавление книги
- О книге
- Что необходимо знать о мясе
- Признаки доброкачественности мяса
- Говядина
- Разварная говядина – бульи
- Говядина разварная в картофельном пюре
- Рулет из разварной говядины
- Голяшки говяжьи разварные
- Говядина отварная с айвой и тыквой
- Отварная говядина с овощами
- Отварная говядина с соусом «белое» или «красное вино»
- Говядина отварная (по-китайски)
- Говяжья вырезка на пару
- Солянка сборная мясная на сковороде
- Азу по-татарски
- Азу под шубой
- Ростбиф
- Ростбиф с соусом из помидоров
- Ростбиф по-английски
- Ростбиф с салатом из сельдерея
- Ростбиф из филея говядины
- Ростбиф на вертеле
- Фаршированные рулетики из ростбифа
- Говядина, запеченная с луком и картофелем
- Антрекот с луком
- Антрекот по-бретонски
- Бифштекс натуральный
- Бифштекс с луком по-деревенски
- Бифштексы барбекю с ромом
- Бифштекс фермерский
- Бифштекс с перцем (I)
- Бифштекс с перцем (II)
- Бифштекс по-мексикански
- Бифштекс утренний по-гамбургски
- Стейк говяжий (бифштекс в яйце)
- Бифштексы австралийские с бананами
- Лангет с грибным соусом
- Турнедо «Россини» (жареная говяжья вырезка)
- Говядина, маринованная по-берлински
- Карбонад по-креольски
- Мясо по-преображенски
- Говядина, тушенная в собственном соку
- Говядина, тушенная в пиве с луком
- Говядина, тушенная в пиве с овощами
- Красный основной соус для мяса
- Тушеная говядина с грибным соусом
- Говядина, тушенная с красным вином
- Говядина, тушенная по-московски
- Говяжье жаркое шпигованное
- Жаpкое по-гусаpски
- Жаркое с сухофруктами
- Зразы с горчицей
- Зразы говяжьи а-ля Нельсон
- Ринц «Роляде» (зразы по-немецки)
- Зразы с грибной начинкой
- Зразы польские
- Зразы с хреном
- Клопс
- Шнель-клопс
- Поджарка кубанская
- Мясо по-фpанцузски
- Говядина, запеченная с сыром
- В духовку поставить за 8—10 минут до подачи на стол. Мясо жареное закусочное
- Солянка по-грузински
- Крученики из говядины волынские
- Закуска костромская
- Котлеты «Софи»
- Говяжьи полоски с брынзой
- Гуляш в котелке (по-венгерски)
- Гуляш по-капошварски
- Паприкаш дин карне (гуляш с красным перцем)
- Говядина духовая с луком
- Мясо духовое с грибами
- Тушенина (душенина)
- Душенина а-ля Речь Посполита
- Филе «Веллингтон» под соусом «Мадера»
- Соус «Мадера»
- Пучеро аргентино (жаркое)
- Бефстроганов (говядина по-строгановски)
- Мексиканское рагу из говядины
- Телятина
- Отварная телячья грудинка с рисом
- Телячья грудинка вареная с раками и цветной капустой
- Телячья грудинка, фаршированная гречневой кашей
- Котлеты отбивные телячьи
- Отбивная из телятины по-милански
- Эскалоп из телятины
- Зразы из телятины
- Чулама (рагу из телятины) под белым соусом
- Фрикандо (жаркое) телячье с вишнями
- Шницель телячий пикантный
- Жаркое из телятины под соусом бешамель
- Соус бешамель
- Кебаб из телятины по-константинопольски
- Телятина с йогуртом по-турецки
- Токана с телятиной
- «Грибки» из запеченной телятины с лазанками
- Телятина, тушенная по-ирландски
- Пилав из телятины
- Телятина заливная
- Грудинка телячья
- Карловарский рулет (жаркое из телятины с пикантным фаршем)
- Ножки телячьи жареные
- Баранина
- Ушное
- Бозартма из баранины
- Буглама из баранины
- Каурма-шурпа (густой узбекский суп)
- Кюфта-шурпа (суп с мясными колбасками)
- Каурмо-шурбо (суп бараний)
- Догрома-чорба (густой бараний суп)
- Бараний окорок запеченный
- Говурма (жареная баранина по-среднеазиатски)
- Баранина,запеченная в мяте
- Говурлан эт (баранина, жаренная с помидорами)
- Яхния из баранины с баклажанами
- Яхния из баранины с кабачками
- Корейка баранья по-огородничьи
- Грудинка молодого барашка, жаренная на решетке
- Спинка молодого барашка, жаренная на решетке (по-бразильски)
- Кавурдок (жаркое по-таджикски)
- Баранина молодая с рисом по-сирийски
- Грудинка баранья по-флорентийски
- Барашек с холодным соусом из йогурта
- Баранина в вине
- Ланкаширский обед в одном блюде
- Жаркое из баранины по-крымски
- Айриш стью (ирландская баранина с картофелем)
- Баранина в маринаде
- Ребрышки бараньи с рисом
- Баранина отварная (по-грузински)
- Вак бэлиш с рисом и мясом
- Жаркое «Казань»
- Рагу из баранины
- Пилав из баранины
- Баранина, тушенная с овощами
- Бараний бок с кашей
- Баранина с фасолью
- Баранина по-итальянски
- Жаркое баранье с овощами по-мароккански
- Баранина с авокадо по-мексикански
- Баранина, тушенная с картофелем
- Баранина по-турецки
- Баранья ножка, тушенная с черносливом
- Жаркое из баранины с гречневой кашей и луком
- Свинина
- Корейка, тушенная с луком
- Свиная отбивная в тесте
- Корейка жареная с вином
- Свиные отбивные во фруктовом желе
- Свинина с черносливом
- Свиной шницель с морковью и укропом
- Шпундра (свинина в свекольном квасе)
- Токан
- Филе свиное, тушенное с яблоками
- Свинина по-домашнему
- Свинина по-строгановски
- Жаркое домашнее из свинины
- Буженина запеченная
- Буженина, шпигованная чесноком и луком
- Корейка, запеченная с картофелем
- Бигос польский
- Бигос белорусский
- Свинина, запеченная в тесте
- Рожничи (жареная свинина)
- Поджарка из свинины с яблоками
- Медальоны, запеченные в духовке
- Медальоны по-цыгански
- Коричневый соус
- Котлета «Алтайская»
- Котлеты отбивные
- Спагетти со свининой
- Шницель отбивной из окорока
- Шницель «Буташтек»
- Шницель свиной с лимоном
- Эскалоп свиной
- Мексиканские свиные эскалопы
- Эскалопы с черешневым соусом
- Мясо по-цыгански
- Свинина по-береговому (рецепт с острова Ямайка)
- Ветчина с хреном
- Свинина духовая под соусом
- Свинина по-русски, тушенная с лапшой
- Поросенок отварной под белым соусом
- Белый соус
- Поросенок фаршированный
- Ножки свиные в желе
- Свинина по-китайски
- Свинина в кисло-сладком соусе
- Сало оригинальное
- Сало соленое
- Блюда из фарша
- Поддельный заяц
- Мясной рулет
- Рулет из телятины со шпинатом
- Рулет из телятины с рисовым фаршем
- Толченики
- Рулет из свинины по-русски
- Голубцы по-русски
- Сиченики
- Голубцы с мясом по-украински
- Долма кавказская
- Долма по-турецки
- Толма ереванская
- Пельмени сибирские
- Поу-за (паровые пельмени по-корейски)
- Тефтели мясные по-шведски
- Зразы по-харьковски рубленые
- Зразы охотничьи
- Биточки натуральные по-восточному
- Мусака болгарская
- Котлеты говяжьи в томатном соусе
- Котлеты полтавские
- Котлеты из вареной говядины
- Чаттбуллар (мясные котлеты по-фински)
- Мясная запеканка
- Люля-кебаб (азербайджанская кухня)
- Пальчики из баранины по-турецки
- Рулет по-немецки
- Рулет «Новгородский» с перцем и капустой
- Шахлет (азиатские голубцы в сале)
- Кабачки, фаршированные молодой бараниной
- Перец, фаршированный молодой бараниной
- Бадымжан долмасы (баклажаны фаршированные по-азербайджански)
- Помидоры в мясном кольце
- Мясной соус к спагетти
- Бифштекс по-татарски
- Котлеты по-царегородски
- Котлеты домашние
- «Ласточкины гнезда» (болгарская кухня)
- Пудинг бараний «Один к десяти»
- Эскалоп по-немецки
- Колбаски по-иордански
- Рулет «Бараний рог»
- Жаркое из рубленого мяса по-старопольски
- Ежики из мяса
- Блюда из ливера и субпродуктов
- Голова свиная со сметаной и хреном
- Голова и ножки поросенка под кислым соусом
- Суп из головы молодого барашка (по-монгольски)
- Телячья голова под соусом
- Селянка мордовская
- Печень фаршированная
- Печень шпигованная
- Печень по-гомельски
- Печеночный паштет по-домашнему
- Перкельт из говядины или баранины
- Медальоны брюссельские
- Печень, тушенная с грибами
- Печень, жаренная на решетке
- Печень телячья по-бирмингемски
- Печень говяжья по-бразильски
- Котлеты из печени по-украински
- Печень в соусе, запеченная с картофелем
- Печень натуральная жареная
- Печень, тушенная по-испански
- Телячья печень, тушенная целиком, шпигованная шпиком
- Помидоры, фаршированные печенью
- Печень в винном соусе
- Паштет печеночный
- Фляки, тушенные по-украински
- Рулет из желудка
- Фляки по-варшавски
- Желудок свиной, фаршированный картофелем
- Рубцы, тушенные в тесте
- Воловий рубец тушеный
- Рубцы, жаренные на решетке (парагвайская кухня)
- Сальник говяжий
- Бараний ливер в сальнике
- Печень по-строгановски
- Язык отварной говяжий или свиной
- Говяжий язык в яблочном соусе
- Язык, жаренный в сухарях
- Язык свиной, запеченный с сыром
- Язык говяжий, жаренный в тесте
- Язык телячий по-бориспольски
- Язык говяжий под сметанным соусом
- Язык с яблоками по-крымски
- Язык под белым соусом с изюмом
- Язык телячий, запеченный в молочном соусе
- Котлеты из телячьих мозгов по-новгородски
- Мозги жареные
- Мозги, жаренные фри
- Мозги телячьи, запеченные в молочном соусе
- Мозги телячьи по-польски
- Потроха по-неаполитански
- Ливер в сметане
- Берлинский шницель
- Вымя, тушенное с картофелем
- Гуляш из говяжьего сердца или вымени
- Солянка из сердца говяжьего, тушенного с овощами
- Говяжье сердце, тушенное в соусе
- Почки с картофелем и солеными огурцами
- Почки говяжьи, свиные со сметаной
- Почки по-русски
- Почки в сметане по-старорусски
- Лапшевик с мясом
- Телячьи (или бараньи) семенники фри
- Хаш (густой горячий кавказский суп из субпродуктов)
- Студень прозрачный
- Мясо и птица на вертеле или решетке
- Как следует пользоваться решеткой и вертелом
- Продолжительность жарки
- Cоветы любителям мяса