Онлайн книга
Как бы прекрасно мы не готовили, сколько бы раз не встречали очередной праздник, но нам всегда не хватает четкого понимания: как оптимально потратить время на подготовку и приготовление, и чему вообще не следует уделять внимание в эти подготовительные часы. В нашей книге все очень ясно: правил несколько, и они очень просты. Рецептов - большое количество, но с ними можно легко подружиться, ведь они быстры в исполнении, разнообразны и, разумеется, вкусны.
Оглавление книги
- Вступление
- Основные правила сервировки, оформления и подачи блюд к праздничному столу
- Правило № 1
- Правило № 2
- Правило № 3
- ПРАВИЛО № 4
- Правило № 5
- Полезные подсказки о праздничном застольном этикете и хороших манерах за столом
- Секреты грамотного тайминга, или как распланировать время для успешной подготовки праздничного стола
- О чем нужно помнить при организации вечеринки
- Полезные рекомендации по расчету количества продуктов на одного гостя
- Как составить праздничное меню
- Как составить четкий план заготовки продуктов и домашней подготовки к торжеству с указанием дат и времени
- Шаг 1. Составляем список предполагаемых блюд
- Шаг 2. Определяемся, когда и какие продукты покупать
- Шаг 3. До праздника осталось 2 недели
- Шаг 4. До праздника осталось 2 дня
- Шаг 5. До праздника остался 1 день
- Шаг 6. День приема гостей
- Рецепты праздничных блюд
- Изумительные салаты и закуски
- Классический салат «Цезарь»
- Итальянский салат из помидоров с сыром «Моцарелла»
- Любимый домашний салат «Мимоза»
- Миланский салат с базиликом, оливками и сыром «Моцарелла»
- Праздничный салат «Зимняя сказка»
- Нарядный праздничный салат «Подсолнух»
- Салат «Изысканный вкус»
- Салат с копченой курицей, грибами и орехами
- Салат «Балканский»
- Салат «Гранатовый браслет»
- Праздничный салат «Столичный»
- Пикантный салат по-болгарски
- Национальный болгарский салат «Шопский»
- Новогодний закусочный салат «Санта»
- Салат из куриного филе с апельсинами и корейской морковкой
- Праздничная закуска «Синьор Помидор»
- Закуска в грибных шляпках
- Оригинальная закуска на чипсах
- Закусочные фаршированные лимоны
- Огуречные лодочки с микс-салатом из овощей и курицы
- Профитроли с сырным кремом
- Рулетики из лаваша с разными начинками
- Рулетики из отварной говядины
- Рулетики из ростбифа с грушами в красном вине
- Рулетики из ветчины с салатом
- Фаршированные крабовые палочки
- Салат-коктейль из сельди со спаржевой фасолью и орехами
- Закуска из баклажанов с чесноком и сыром «Моцарелла»
- Фуршетные канапе и тарталетки
- Канапе с курицей и языком
- Канапе с кроличьим паштетом
- Канапе с утиным паштетом
- Канапе с сельдью и лимоном
- Канапе с красной рыбой и перепелиными яйцами
- Канапе с утиным филе и имбирем
- Канапе с фаршированными кальмарами и анчоусами
- Канапе со шпротами, сыром и корнишонами
- Тарталетки с благородным голубым сыром
- Закусочный праздничный торт с курицей и грибами
- Мясные блюда к праздничному столу
- Классический печеночный торт
- Буженина, шпигованная курагой и чесноком
- Буженина в горчичной панировке
- Ветчина в сырном желе
- Баклажаны с печенью в чесночно-грибном соусе
- Баранина с чесноком и орегано
- Запеченные гусиные ножки с имбирем
- Индюшиная ножка, шпигованная чесноком
- Фаршированные куриные ножки
- Куриный рулет с козьим сыром
- Курица с тыквой и шампиньонами в сливках
- Люля-кебаб, запеченный в духовке
- Мясо в медово-кунжутной панировке
- Свиная ножка, фаршированная грибами с сыром
- Ростбиф из телятины под вишневым соусом
- Свинина, запеченная с овощами
- Свинина с грибами в слоеном тесте
- Сочный куриный рулет
- Свиная вырезка с капустой брокколи под пикантным кисло-сладким соусом
- Телятина, фаршированная овощами
- Пикантное заливное из свинины и курицы с овощами
- Утиное филе в имбирном маринаде
- Утка, фаршированная капустой
- Свиная корейка, фаршированная яблоками с сыром
- Куриное филе, фаршированное творогом и паприкой
- Холодец из курицы
- Цыпленок табака на салатных листьях
- Куриные шарики в рисовой панировке
- Шашлычки из вырезки с овощами и грибами
- Язык, фаршированный зеленью
- Рыбные блюда к праздничному столу
- Заливная рыба
- Дорадо с карамелизированным чесноком-конфи
- Кефаль, фаршированная гречкой и грибами
- Лосось в остро-молочном соусе
- Мидии в кисло-сладком соусе
- Фаршированный пеленгас, запеченный в духовке
- Рыбное филе, запеченное с картофелем
- Рыбный гуляш с овощами
- Салат из копченого лосося с авокадо
- Щука, фаршированная по-русски
- Горячие гарниры
- Картофельный гарнир «Гармошка с грибами»
- Горчичный картофель
- Картофель по-швейцарски, запеченный с сыром
- Картофельные вееры с сыром
- Картофель фаршированный
- Картофель, запеченный в грибном соусе
- Грибы, запеченные с сыром и цветной капустой
- Шампиньоны, запеченные с рисом и помидорами
- Фаршированные шампиньоны
- Печень с шампиньонами и помидорами
- Рис по-мексикански
- Баклажанное рагу
- Лазанья с грибами и куриным филе
- Фаршированные помидоры
- Баклажаны с сыром
- Жульен по-домашнему
- Грибы в сметане
- Жаркое по-русски в горшочках
- Роскошные праздничные торты
- Торт «Пылающее сердце»
- Торт «Пражский»
- Торт «Шоколадный грильяж»
- Торт «Зебра»
- Оригинальный торт «Домик», который не печется
- Праздничный торт-желе «Мозаика»
- Бисквитный торт «Тирамису»
- Торт «Миндальное наслаждение»
- Торт «Графские развалины»
- Песочный торт с черникой
- Торт ореховый
- Нежные десерты
- «Сладкий рай»
- Эффектный десерт «Радужное желе»
- Желе в апельсине «Оранжевое настроение»
- Десерт «Зимняя сказка»
- Десерт «Нежный поцелуй»
- Фруктовый салат «Сказочный вкус»
- Десерт «Шоколадный бархат»
- Творожный десерт «Тирамису с клубникой»
- Бисквитно-кремовый десерт «Зимнее наслаждение»
- Восхитительный десертный торт «Зефирное счастье»
- Оригинальные коктейли и напитки
- Алкогольные коктейли
- Коктейль «Ароматный акцент»
- Коктейль «Роза страсти»
- Коктейль «Шоколадно-коньячное наваждение»
- Коктейль «Леди Ночь»
- Яичный ликер
- Безалкогольные коктейли
- Согревающий коктейль «Корица с бананом»
- Кофейно-миндальный коктейль
- Коктейль с мороженым «Лимонный пикант»
- Освежающие напитки
- Напиток «Витаминная бомба»
- Напиток «Заряд свежести»
- Напиток «Оранжад»
- Домашний лимонад
- Медовый лимонад
- Томатный напиток «Огонек»
- Оригинальный томатный напиток с медом
- Кофе к праздничному столу
- Кофе по-королевски
- Апельсиновый кофе
- Кофейный глинтвейн
- Проблемы, возникающие при подготовке праздничного застолья, и способы их разрешения
- Проблема 1
- Проблема 2
- Проблема 3
- Проблема 4
- Проблема 5