Онлайн книга
Думаете, вегетарианская кухня скромна и безвкусна? Думаете, нельзя приготовить много блюд только из морковки? Предлагаем рецепты самых здоровых и вкусных блюд для веганов, вегетарианцев и сыроедов – супы и основные блюда, салаты и десерты, а также замечательные напитки, среди которых важное место занимают смузи.
Оглавление книги
- Предисловие
- Часть 1. Основы вегетарианского питания
- Глава 1. Люди – не хищники
- Глава 2. Подбираем продукты
- Что же нужно есть веганам и вегетарианцам, чтобы быть здоровыми?
- Как быть вегетарианцем осенью и зимой?
- Часть 2. Веганские и вегетарианские рецепты
- Глава 1. Салаты и закуски
- Салат из кабачков и авокадо
- Салат из кабачков и моркови
- Салат с цуккини и брынзой
- Рулет с сыром и орехами
- Овощной салат с пармезаном
- Сорбет из помидоров
- Салат из жареных перцев
- Австрийский весенний салат
- Фасолевый салат по-мексикански
- Салат с фасолью и баклажанами
- Горячий картофельный салат с фасолью
- Салат из пророщенной чечевицы
- Салат из нута
- Марокканский картофельный салат с маслинами
- Картофельный салат «Русский»
- Салат из спаржи и фасоли
- Овощной салат с маринованной спаржей
- Тыквенный салат с рисовой вермишелью
- Тыквенно-яблочный салат с клюквой
- Салат с тыквой и сливами
- Салат из дайкона с овощами
- Салат с сельдереем и зеленым луком
- Глава 2. Супы
- Щи из крапивы
- Легкий суп с сельдереем
- Суп-пюре с сельдереем и луком-пореем
- Овощной сливочный суп
- Суп с гренками
- Летний суп с пармезаном
- Овощной суп с зеленым маслом
- Суп с кольраби
- Томатный суп с овощами
- Томатно-клубничный гаспаччо
- Томатный суп с рисовой лапшой
- Индийский чечевичный суп-пюре
- Суп «Кичри»
- Суп-пюре с чечевицей
- Суп из спаржи
- Тыквенный суп с апельсинами
- Постная солянка
- Глава 3. Основные блюда
- Голубцы с грибами
- Веганская долма
- Пхали из овощей
- Рататуй с виноградом
- Квашеная капуста, тушенная с яблоками
- Запеканка из молодой капусты
- Рис с арахисом и соусом песто
- Рис с фасолью и ананасами
- Рагу из крупной белой фасоли
- Стручковая фасоль в томатном соусе
- Лобио
- Стручковая фасоль и лук-порей во фритюре
- Чечевица с овощами
- Чечевица и рис слоями
- Котлеты из чечевицы с изюмом
- Чечевица с кокосовым молоком
- Чечевичные зразы с тофу
- Тофу с имбирем и кунжутом
- Кускус с овощами
- Острые баклажаны с мятой
- Спагетти с кисло-сладкими баклажанами
- Тальятелле с овощами гриль
- Запеканка из соевого мяса
- Перец, фаршированный соевым мясом
- Темпе с рисом
- Заварные картофельные оладьи
- Картофель по-испански
- Запеченный картофель с дижонской горчицей
- Картофельные клецки по-венски
- Белые грибы в томатном соусе
- Вяленые помидоры
- Овощной шашлык
- Димлама
- Пряная запеченная тыква
- Гречневая лапша с овощами
- Овощи, приготовленные на решетке
- Овощи в имбирном соусе
- Глава 4. Десерты и выпечка
- Яблоки, запеченные с сухофруктами
- Венские яблоки
- Яблочные полоски
- Яблочный пирог
- Яблочно-банановый штрудель «Гранада» (рецепт А. Бидлингмайер)
- Рассыпчатый пирог с вишней
- Пирог с творогом и изюмом
- Салат из манго, винограда и груш
- Салат с клубникой и рукколой
- Фруктовый десерт со сгущенным молоком
- Фруктово-йогуртовый десерт с лукумом
- Малиново-клубничная панакота
- Абрикосовый десерт с ванильным кремом
- Конфеты «Восточная ночь» (рецепт А. Бидлингмайер)
- «Шарман» – шоколадные трюфели с кедровой сгущенкой (рецепт А. Бидлингмайер)
- Торт «Рекколо» миндально-фруктовый (рецепт А. Бидлингмайер)
- Овсяное печенье (рецепт А. Савитской)
- Маковый рулет с изюмом и черносливом (рецепт А. Савитской)
- Глава 5. Напитки
- Огуречный лимонад
- Коктейль из тыквы
- Самый лучший зеленый сок ассорти (рецепт В. Бутенко)
- Смузи «Зеленый доктор» (рецепт В. Бутенко)
- Смузи «Кузнечик на чернике» (рецепт В. Бутенко)
- Смузи «Утренняя свежесть» (рецепт В. Бутенко)
- Коктейль с черной смородиной (рецепт В. Бутенко)
- Шейк виноградный (рецепт А. Якуба)
- Смузи со шпинатом и фруктами
- Имбирное «Шампанское» (рецепт А. Савицкой)