Онлайн книга
Не знаете, что приготовить из баранины, телятины, курицы или индейки? Вам придет на помощь наша книга. Оригинальные мясные блюда, простые в приготовлении и невероятно вкусные, украсят ваш стол и привнесут разнообразие в каждодневное меню. В книге вы также найдете рецепты для праздничных застолий, которыми сможете удивить как самых капризных гостей, так и домочадцев.
Оглавление книги
- ВВЕДЕНИЕ
- ТРАДИЦИОННЫЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА
- БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ
- Поросенок жареный
- Поросенок фаршированный вареный
- Поросенок, фаршированный гречневой кашей
- Поросенок, фаршированный с черносливом
- Поросенок, фаршированный квашеной капустой с луком и яблоками
- Поросенок, фаршированный рисом и ливером
- Поросенок, фаршированный гречневой кашей с грибами
- Буженина в фольге
- Буженина
- Буженина по-старинному
- Свинина, запеченная в тесте
- Грудинка свиная, фаршированная капустой и яблоками
- Грудинка, фаршированная сыром и изюмом
- Грудинка с яблочным соусом
- Свиной окорок с клюквенным соусом
- Жареный свиной бок
- Свинина, шпигованная фруктами
- Корейка, запеченная с черносливом
- Корейка фаршированная
- Ветчина в медовой глазури
- Свинина, жаренная в сыре
- Свинина, жаренная с яблоками
- Свинина маринованная жареная
- Свинина аппетитная
- Свинина, запеченная с томатами и сыром
- Свинина в тесте с зеленым горошком
- Мясо, запеченное в картофельном пюре
- Мясо «под шубой»
- Колобки свиные в картофельном пюре
- Мясо с шампиньонами
- Свинина, запеченная в капустном листе
- Свинина «Старорусская»
- Свинина «Деликатесная»
- Свинина, запеченная с курицей и грибами
- Свиные отбивные в луке
- Свиные ребрышки с яблоками
- Ребрышки оригинальные
- Свиное филе, фаршированное яблоком и черносливом
- Свинина духовая под соусом
- Свинина, тушенная с грибами и луком
- Свинина, тушенная с горчицей
- Жаркое из свинины с черносливом и вином
- Свинина, фаршированная сыром
- Пряженина с блинами
- Мачанка
- Рулетики из свинины
- Колбаски по-мински
- Колбаски праздничные
- Русское жаркое со свининой
- БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ, ТЕЛЯТИНЫ, БАРАНИНЫ И РАЗНОГО МЯСА
- Жаркое
- Шпигованное тушеное мясо
- Говядина, тушенная с брусникой
- Рождественское жаркое по-русски
- Говядина, тушенная в пиве
- Говядина, запеченная с пряностями
- Мясо по-полтавски
- Мясо, запеченное в омлете
- Антрекот с яблоками
- Говядина, жаренная с грибами и сметаной
- Жаркое с томатами
- Поджарка с томатами и яйцом
- Зразы натуральные
- Шницель с чесноком
- Телятина с белыми грибами
- Бифштексы в ореховой корочке
- Телячья грудинка фаршированная
- Лангеты в сметанном соусе
- Телячья грудинка в сметане
- Бефстроганов из телятины в грибном соусе
- Бифштексы с перцем
- Мясо в остром соусе
- Мясо по-домашнему
- Мясо кисло-сладкое 1-й вариант
- Мясо кисло-сладкое 2-й вариант
- Мясо, тушенное с луком
- Говядина пикантная
- Говядина по-русски
- Филе пикантное
- Говядина, тушенная с жареным картофелем и грибами
- Русское жаркое с говядиной
- Говяжьи рулетики, фаршированные свининой и черносливом
- Жаркое с овощами и сливками
- Жаркое из говядины с изюмом и рисом
- Рулетики из говядины
- Мясной рулет с омлетом
- Рулет, тушенный с овощами
- Колбаски любительские
- Жареная баранина
- Зразы говяжьи, фаршированные луком и огурцами
- Рулет из баранины
- Баранина, жаренная со сметаной
- Плов 1-й вариант
- Плов 2-й вариант
- Плов 3-й вариант
- Шашлык из баранины
- Шашлык по-домашнему
- Форшмак из мяса и сельди запеченный
- Бигос праздничный
- Колбаса свиная домашняя
- Колбаса домашняя с говядиной
- Рулет из свинины и трески
- Колбаски праздничные
- Колбаса сельская
- Купаты домашние
- Колбаса домашняя с мозгами
- Колбаски «Любительские»
- Рулетики с черносливом
- Колбаски праздничные
- Колбаса, запеченная с томатами и сыром
- Котлеты, фаршированные печенью с грибами
- Котлеты, запеченные под майонезом
- Котлеты, фаршированные сыром и орехами
- Биточки в сметане
- Биточки в омлете
- Котлеты, фаршированные печенью
- Зразы с сыром
- Голубцы по-домашнему
- Котлеты, фаршированные сыром, в тесте
- БЛЮДА ИЗ МЯСНЫХ СУБПРОДУКТОВ
- Язык под грибным соусом
- Язык, жаренный в тесте
- Язык говяжий с грибами и орехами
- Язык говяжий под кисло-сладким соусом
- Пудинг из печенки
- Жюльен из языка с грибами
- Жюльен из ветчины и грибов
- Жюльен из печенки с грибами
- Сальник
- Няня
- Печенка говяжья, жаренная в сметане
- Печень, тушенная с грибами
- Свиной сычуг (желудок) фаршированный
- Перепеча
- БЛЮДА ИЗ КРОЛИКА И ЗАЙЦА
- Кролик жареный, фаршированный рисом
- Кролик, тушенный с картофелем
- Кролик, тушенный с овощами
- Кролик, тушенный в сметане
- Кролик, тушенный в соусе из овощей и вина
- Кролик, тушенный в томатном соусе
- Кролик, тушенный в пикантном соусе
- Кролик, тушенный с луком и вином
- Кролик, тушенный с черносливом
- Паштет из кролика
- Жаркое из зайца
- БЛЮДА ИЗ ПЕРНАТОЙ ДИЧИ И КРАСНОЙ ЛЕСНОЙ ДИЧИ
- ПЕРНАТАЯ ДИЧЬ
- Тетерев или тетерка жареные
- Перепелки тушеные
- Куропатки жареные
- Рябчики жареные
- Рябчики молочные жареные
- Рябчики пряженые в сметане
- КРАСНАЯ ЛЕСНАЯ ДИЧЬ
- Изюбрина — жаркое
- Оленина — жаркое
- Зайчатина — жаркое
- МАРИНАДЫ ДЛЯ ДИЧИ
- Маринад для вымачивания крупной дичи
- Маринад для вымачивания средней дичи
- Ягодная приправа к дичи
- ТРАДИЦИОННЫЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ
- БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ
- Курица фаршированная
- Курица, фаршированная рисом и яйцом
- Курица с мясным фаршем и орехами
- Курица, фаршированная по-старинному
- Курица, фаршированная свининой и грибами
- Курица, фаршированная картофельным пюре
- Курица, фаршированная рисом, миндалем и сухофруктами
- Курица, фаршированная яблоками и хлебом
- Курица, фаршированная манной крупой
- Курица, фаршированная гренками
- Курица, фаршированная черносливом и печенью
- Курица, фаршированная шампиньонами
- Курица, фаршированная рисом, потрохами и черносливом
- Рулет из курицы
- Курица, фаршированная рисом, потрохами и орехами
- Курица жареная с яблоками
- Кузьминская курица
- Курица, жаренная с орехами
- Курица жареная с рисом и апельсинами
- Курица с медом
- Курица в сыре
- Курица, тушенная в сметане с овощами
- Курица, тушенная с картофелем и фасолью
- Курица в фольге
- Курица по-домашнему
- Жаркое из курицы по-русски
- Жаркое из птицы
- Курица, тушенная с зеленым горошком
- Курица, тушенная в томатном соусе
- Курица, тушенная с орехами и луком
- Курица, тушенная с черносливом
- Рулетики-голубцы из курицы
- Курник (пирог с курицей)
- Курица, тушенная с вином
- Биточки «Лакомка»
- Курица по-троицки
- Курица, запеченная в горшочках
- Ножки куриные фаршированные
- Курица, запеченная с яблоками и сыром
- Сардельки куриные фаршированные
- Ножки куриные, фаршированные яблоком и орехами
- БЛЮДА ИЗ ЦЫПЛЯТ
- Цыплята, фаршированные томатами и сосисками
- Цыпленок, жаренный с яблоками
- Цыпленок, фаршированный сыром и гранатом
- Цыплята в горшочке с белыми грибами
- Цыплята-табака по-особому
- Цыплята дворецкие
- Цыплята-табака
- Цыплята в вишневом соусе
- Цыплята в сметане с фруктами
- Цыплята, тушенные в сметане
- Цыпленок с морковью
- Жаркое «Берестье»
- Цыплята с сухофруктами
- Цыплята, запеченные в маринаде
- БЛЮДА ИЗ УТКИ
- Утка, фаршированная яблоками
- Утка, фаршированная картофелем и черносливом
- Утка, фаршированная груздями
- Утка, жаренная с вишнями
- Утка (или индейка), фаршированная картофелем и сосисками
- Утка с тушеными грибами и яблоками
- Утка с фруктами
- Утка или гусь, фаршированные рисом
- Утка с лимонным соком и вином
- Утка или гусь, фаршированные краснокочанной капустой
- Утка, запеченная с пряностями
- Утка, фаршированная капустой и яблоками
- Утка, фаршированная черносливом и морковью
- Утка, фаршированная картофелем и квашеной капустой
- Утка с лапшой и грибами
- Утка по-монастырски
- Утка с грибами
- Утка по-домашнему
- Утка (гусь) тушеная
- Утка с ягодным соусом
- Утиная грудка, фаршированная брусникой
- БЛЮДА ИЗ ГУСЯ
- Гусь жареный
- Гусь фаршированный с картофелем
- Гусь, фаршированный квашеной капустой
- Гусь фаршированный с яблоками
- Гусь, фаршированный картофелем в тесте
- Гусь, фаршированный гречневой кашей
- Гусь, фаршированный яблоками и клюквой
- Гусь пряный
- Гусь с яблоками и черносливом
- Фаршированный гусь с капустой
- Гусь с яблоками и фруктами
- Гусь в белом вине
- Гусь по-сибирски
- Гусь, фаршированный копченой грудинкой
- Гусь, тушенный с овощами и фруктами
- Гусь в горшочках
- БЛЮДА ИЗ ИНДЕЙКИ
- Эскалопы из индейки в орехах
- Индейка, фаршированная орехами и белым хлебом
- Индейка с яблоками и сухофруктами
- Индейка, фаршированная печенью и орехами
- Индейка, тушенная с рисом и изюмом
- Рождественская индейка
- Индейка, тушенная с луком
- Рябчик, куропатка, тетерев жареные
- Тушеная куропатка
- МЯСНЫЕ ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
- Говядина разварная
- Рулет говяжий с черносливом
- Рулет из говядины
- Рулет мясной «Ассорти»
- Мясо, фаршированное клюквой или брусникой
- Рулет из говядины с пикантной начинкой
- Жареная телятина с огурцом и фруктами
- Ветчинные рулетики с сыром
- Рулет крестьянский
- Фаршированный рулет
- Отварная говядина с грибами и огурцами
- Закуска пикантная
- Мясо с томатами под майонезом
- Мясной паштет
- Свиная голова по-деревенски
- Рулет из фарша с начинкой из яиц
- Свиной паштет
- Фаршированный поросенок (галантин)
- Фаршированный поросенок (старинный рецепт)
- Фаршированная свиная голова (старинный рецепт)
- Торт печеночный закусочный
- Рулет из свиных ушей
- Рулет печеночный
- Ножки свиные фаршированные
- Печенка, фаршированная грибами
- Язык, фаршированный сыром
- Рулет из печени
- Салат мясной с овощами
- Салат мясной с пассерованным луком
- Закуска из говядины и тертого сыра
- Салат из ветчины с рисом
- Салат «Сосновый бор»
- Салат пикантный
- Салат «Славянский»
- Салат «Крестьянский»
- Салат «Рыжик»
- Салат «Красавица»
- Салат «Петровский»
- Салат из ветчины и орехов
- ЗАКУСКИ И САЛАТЫ ИЗ ПТИЦЫ
- Курица фаршированная
- Рулет «Праздничный»
- Рулет из курицы с грибами
- Рулет из окорочков
- Куриный рулет со свининой и сыром
- Рулет из курицы с картофелем
- Паштет из птицы в тесте
- Фаршированная куриная грудка
- Сыр из птицы
- Жареная маринованная курица
- Курица в соусе из грецких орехов
- Рулет аппетитный
- Утка или гусь под луковым соусом
- Салат из курицы и грибов
- Салат «Оливье»
- Салат слоеный из курицы
- Салат «Петушок-гребешок»
- Салат «Вежа»
- Салат «Сюрприз»
- Салат праздничный
- Салат из курицы с черносливом и грибами
- Салат «Березка»
- Салат «Гурманский»
- Салат-паштет из курицы и грибов
- МЯСНОЕ ЗАЛИВНОЕ
- Мясной холодец ассорти
- Холодец с куриными медальонами
- Заливное из утки с яблоками
- Заливное из фаршированного языка
- Заливной окорок с апельсинами
- Печенка индейки в сливовой заливке
- Заливное из курицы с грецкими орехами
- Студень из куриных потрошков
- Заливная свинина
- Холодец
- Студень говяжий с заправкой
- Студень
- Говядина или язык заливные
- Заливной поросенок
- Студень свиной
- Холодец из свиных ножек
- Холодец из бычьего хвоста
- Холодец из утки с яблоками
- МЯСНЫЕ СУПЫ
- БУЛЬОНЫ
- Мясокостный бульон
- Прозрачный мясной бульон
- Прозрачный куриный бульон
- Рыбный бульон
- МЯСНЫЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ
- Бульон с клецками
- Бульон с макаронными изделиями
- Бульон с пельменями
- Бульон-борщок
- Суп куриный с горошком
- Бульон с рисом
- Бульон с колдунами
- Бульон с курицей и овощами
- Бульон с краснокочанной капустой и сосисками
- Бульон куриный с шампиньонами и лапшой
- МЯСНЫЕ ЩИ
- Щи простые мясные
- Щи суточные
- Щи богатые (полные)
- Щи ленивые (или рахманные)
- Щи сборные
- Щи серые (рассадные)
- Щи кислые из свежей капусты
- Щи крапивные
- Щи зеленые
- Щи из квашеной капусты по-старинному
- Щи репяные
- БОРЩИ, РАССОЛЬНИКИ, СОЛЯНКИ
- Борщ с черносливом и грибами
- Борщок с ушками
- Борщ московский
- Борщ с фасолью и яблоками
- Рассольник мясной
- Борщ боярский
- Рассольник куриный
- Рассольник с потрохами
- Рассольник с перловой крупой
- Рассольник с почками
- Солянка сборная мясная
- Солянка домашняя
- Солянка с черносливом
- Солянка старомосковская в горшочках
- Солянка мясная с грибами
- Русская похлебка
- Архангельская похлебка
- Солянка мясная
- Похлебка петровская
- Харчо с говяжьей грудинкой
- Харчо с курицей
- Куриный суп с гречневой крупой
- Лапша куриная
- ОКРОШКИ
- Окрошка мясная сборная
- Окрошка мясная
- Мясная окрошка с квашеной капустой
- Окрошка простая
- Мясная окрошка с картофелем
- Окрошка уральская
- Окрошка мясная с донником
- БЛЮДА ИЗ МЯСНОГО ФАРША
- «Ежики»
- Мясная запеканка (террин)
- Мясные шарики с начинкой
- Мясная запеканка с цветной капустой
- Котлеты из кроличьего мяса
- Паштет домашний
- Сушки, фаршированные мясом
- Перцы, фаршированные мясом и рисом
- Рулет из рубленой телятины
- Фаршированные котлеты
- Зразы мясные с яблочной начинкой
- Фрикадельки по-французски
- Мясные котлеты-палочки в медовой панировке
- Котлеты, фаршированные сливками
- Люля-кебаб
- Котлеты в слоеном тесте
- Нежные мясные тефтели
- Котлеты куриные фаршированные
- Котлеты «Ласточкино гнездо»
- Котлеты по-киевски из рубленого мяса
- Крокеты куриные
- Котлеты пожарские
- Котлеты пожарские с телятиной
- Шницель куриный «Аппетитный»
- Котлеты, фаршированные грибами
- Зразы с сыром и яйцом
- Котлеты крестьянские с грибами
- Котлеты по-псковски