Онлайн книга
Книга о хлебопечении на закваске в домашних условиях. В книге представлены рецепты замечательных видов хлеба на закваске, выпеченных на самой обыкновенной кухне в самой обычной духовке. А также к каждому хлебу есть ссылка на пошаговый видеорецепт.
Оглавление книги
- Введение
- Домашний пшеничный хлеб на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Пшеничные сдобные квадратики на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка
- Выпечка
- Пшеничный хлеб на ржаной закваске
- Ингредиенты
- Приготовление ржаной закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Белый хлеб на закваске с добавлением тыквы
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Бородинский хлеб на закваске
- Ингредиенты
- Тесто
- Формовка. Расстойка
- Выпечка
- Пампушки к борщу из теста на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Хлеб оливковый на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Хлеб с изюмом на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Хлеб на закваске с очень пористым мякишем
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Амарантово-овсяный хлеб на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Гречневый хлеб на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Калач по-уральски на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Пшенично-ржаной хлеб на закваске (с изюмом и грецкими орехами)
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Французский багет на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Выведение ржаной закваски
- Как кормить и хранить ржаную закваску
- Выведение закваски на пшеничной муке высшего сорта
- Для информации
- Кое что о тестомесе