Онлайн книга
Это самая известная книга Энтони Бурдена, шеф-повара нью-йоркского ресторана «Ле Аль». Это не просто размышления настоящего профессионала о любимом деле, это написанная с подкупающей честностью автобиография весьма незаурядного человека, которая читается, как авантюрный роман, раскрывающий тайный мир ресторанного дела и оборотную сторону ночной жизни современного Нью-Йорка, полный самых колоритных персонажей и причудливых поворотов судьбы.
Оглавление книги
- Благодарности
- Предисловие
- ЗАКУСКА
- Примечание шеф-повара
- ПЕРВОЕ БЛЮДО
- Еда навсегда
- Еда — это секс
- Еда — это больно
- В Кулинарном институте Америки
- Возвращение Тухлого Мэла
- ВТОРОЕ БЛЮДО
- Кто готовит?
- От нашей кухни — вашему столу
- Как готовить профессионально
- Синдром хозяина ресторана и другие медицинские аномалии
- Бигфут
- ТРЕТЬЕ БЛЮДО
- Боевое крещение
- Счастливые времена
- Шеф-повар будущего!
- Апокалипсис сегодня
- Годы в пустыне
- Что я знаю о мясе
- Pino noir: тосканская интермедия
- ДЕСЕРТ
- День жизни
- Су-шеф
- Уровень дискурса
- Другие работники
- Адам Без Фамилии
- Вопрос кадров
- КОФЕ И СИГАРЕТА
- Жизнь Брайана
- Поездка в Токио
- Так вы хотите стать шеф-поваром?
- Кухня закрыта
Автор книги - Энтони Бурден
Энтони Майкл Бурден родился 25 июня 1956 года в Колумбийской пресвитерианской больнице в Нью-Йорке. Большую часть детства Тони провел в городке Леония, штат Нью-Джерси. Энтони имеет французские корни. Его дед иммигрировал в Нью-Йорк из Франции после Второй мировой войны. Бурден обучался в Vassar College, после чего поступил в 1978 году в Culinary Institute of America. Сам Энтони рассказывал, что любовь к кулинарии у него возникла в тот момент, когда он впервые поймал устрицу во время семейного отдыха во Франции. Во время учебы в Vassar College Бурден параллельно работал в ресторане «Provincetown», где уже твердо решил связать свою жизнь с кухней. После окончания Culinary…