Онлайн книга
Кинцуги – древнее японское искусство реставрации разбитых вещей. Его суть в том, что поломки и трещины неотделимы от истории самой вещи. Их нужно не скрывать, а, наоборот, выставлять в лучшем свете. Трещины становятся золотыми лучами, пересекающими изделие. Точно так же полученные травмы делают вас уникальными. Учат быть совершенной в своем несовершенстве. В формате PDF А4 сохранен издательский дизайн.
Оглавление книги
- Введение
- I Сила Дзобунисуру 丈夫にする, しょうふにする/ Генкизукеру 元気つける, けんきつける
- 1 Кинцуги 金継き, きんつき (keen tsu gee) Японское искусство «золотого ремонта»
- Кинцуги отмечает ваши успехи, чтобы вы не забывали о них
- Кинцуги учит вас быть добрее к себе
- Кинцуги – длительная практика
- Ваши трещины делают вас прекрасными
- Вам придется поработать
- 2 Ваби-саби 侘ひ寂ひ, わひさひ Прославление несовершенства
- 3 Гаман 我慢, かまん Переносить боль терпеливо и стойко
- II Питание Эйосоку 栄養食, えいようしょく
- 4 Рёри 料理, りょうり Кулинария
- На кухне встречаются восток и запад
- Основные японские продукты
- Канбуцу 乾物, かんふつ Сухие продукты
- Будьте открыты для нового, питательного вдохновения Сёдзин рёри 精進料理, しょうしんりょうり, еда монахов, религиозная кухня
- Базовые элементы в сёдзин рёри
- Завтрак и закуски 朝こ飯, あさこはん Аса гохан
- Лав смузи из чая матча и кокоса
- Смузи из сладкого картофеля и корицы
- Японская рисовая каша окаю お粥, おかゆ
- Традиционный японский завтрак
- Тост мисо авокадо
- Попкорн фурикаке
- Овощная темпура 野菜の天ふら、やさい の てんふら
- Какиагэ かき揚け, かきあけ
- Стир-фрай из корня лопуха кинпира гобо 金平牛蒡 きんひらこほう
- Онигири おにきり
- Салат из мисо, моркови и огурца
- Аво натто
- Сладкий картофель, запеченный в мисо
- Лапша и супы 麺類, めんるい ス–フ Менруи и сиру
- Легкий суп мисо с корнеплодами
- Суп с красной картошкой, мисо, луком и шиитаке
- Простой овощной рамен
- Японский горшочек с набе рёри (донабе) 土鍋 となへ (набемоно) 鍋物, なへ物 овощное набе из тыквы кабоча и дайкона
- Острый рамен мисо-тахини
- Удон в стиле кали
- Даси домашнего приготовления
- Летняя лапша сомен
- Основные блюда メインコ–ス Мейнкосу (meinkōsu)
- Сладкие картофельные блинчики
- Секихан: традиционный рис с красными бобами 赤飯, せきはん
- Секихан онигири 赤飯お握り, せきはんおにきり
- Салат из пряного мисо, имбиря, джикамы, кукурузы, порезанного кале
- Салат цезарь с мисо и кале
- Жареный рис с капустой кале и турмериком
- Легкая лапша якисоба
- Зеленый салат хидзики + авокадо
- Соба с острым тахини и авокадо
- Бенто-бокс с кале, авокадо и соба
- Салат с жареным сладким картофелем, мисо и кале
- Большие блюда 丼, とんふり Донбури
- Блюдо из авокадо, мисо и грибов
- Блюдо из жареной кабочи
- Блюдо из авокадо, соба и зелени
- Хияси чука 冷やし中華, ひやしちゅうか
- Блюдо из жареной моркови и авокадо с мисо-морковной уксусной заправкой
- Мисо-глазированные кабоча и морковь в миске коричневого риса
- Основы 基本, きほん Кихон
- Пряный тофу
- Кабоча но ницуке сёю адзи (сёю кабоча) 南瓜の煮付け醤油味, かほちゃのにつけしょうゆあし (醤油南瓜しょうゆかほちゃ)
- Онигирадзу おにきらす (суши-сэндвичи)
- Пряные маки роллы из авокадо и огурца 巻き寿司, まきすし, «макидзуши»
- Пряные хэнд-роллы темаки из авокадо и очищенной моркови: 手巻き寿司 «темакидзуши»
- Картошка умебоси
- Сладости из сердца Японии 和菓子, わかし Вагаси
- Матча 抹茶, まっちゃ
- Блины из матчи с шоколадной посыпкой
- Матча-печенье с шоколадной посыпкой
- Брауни из темного шоколада с фасолью адзуки
- Мороженое с матчей и кокосом
- Матча-сэндвичи с мороженым
- Печенье из матчи, в темном шоколаде
- Легкий кинако данго きな粉団子, きなこたんこ
- Пирог из сладкой картошки с турмериком
- Квадратики из кокоса и моти
- Мисо-печенье с шоколадной стружкой
- Торт из темного шоколада и матча
- III Стиль жизни Курасиката ライフスタイル 暮らし方, くらしかた
- 5 Ки о цукете 気をつけて Береги себя
- Берегите себя
- Не бойтесь отпускать
- Верьте себе
- Сосредоточьтесь на хорошем
- Уроки из Окинавы
- Учись адаптироваться (Текио, 適応 てきおう)
- Учитесь быть едиными с природой (Сидзен, 自然 しせん)
- Учитесь готовить! (Рёри! 料理. りょうり)
- Каждый день – хороший день (Хиби коре кодзицу)
- Будьте активны! (アクティフ)
- Не волнуйтесь (Нан куру наи са) なん くる ない さ или 難来る無いさ
- 6 Ганбатте 頑張って, かんはって Всегда старайтесь
- Примите борьбу
- 7 Сиката га най 仕方か無い, しかたかない Ничего не поделаешь
- Дела семейные
- Проявляйте гибкость
- IV Сердце Кокоро ハ–ト, 心, こころ
- 8 Юймару ゆいま–る Близкое окружение
- Уязвимость
- Берите на себя ответственность
- Станьте частью сообщества
- Показывайте, не говорите
- 9 Канса 感謝, かんしゃ Благодарность
- 10 Осеттаи お接待, おせったい Помогайте, принимая дары
- Повседневный осеттаи
- Исследуйте Японию, страну восходящего солнца 日本旅,にほんたひ Нином таби
- Благодарности
- Об авторе