Книга Истории со вкусом интриги. 21 рассказ мастер-курса Юлии Евдокимовой, страница 37 – Елизавета Фролова, Анара Мачнева, Соль Решетникоф, и др.

Ночные гости потянулись к выходу. А Прима грустно смотрела вслед полюбившемуся ей Василию.

«Предатель. Даже не попрощался. Знала бы – не откапывала».

А прянички-то у подруг были чудо как хороши! И, конечно, судьи единогласно отдали победу этому волшебному лакомству.

Ингредиенты:

Мед – 150 г

Сахар – 150 г

Куриное яйцо —2 шт.

Сливочное масло – 200 г

Сода – 1 ч. л.

Пшеничная мука —600 г

Ржаная мука – 200 г

Повидло (яблочное, сливовое, абрикосовое) – 100 г

Пряности по вкусу:

Мускатный орех

Молотая корица

Молотый кориандр

Вода —100—150 мл

Растительное масло по вкусу

Соль по вкусу

1. Смешиваем в кастрюльке мед, сахар, яйца, масло, специи и соду. Ставим на водяную баню. Помешиваем постоянно до образования однородной массы, которая должна начать пениться, но не кипеть!

2. Снимаем с огня и небольшими порциями добавляем подготовленную просеянную смесь из пшеничной и ржаной муки. Замешиваем сначала в кастрюльке, потом вручную на столе. Тесто не должно прилипать к рукам. Пласты теста кладем в пленку и убираем в холодильник на сутки. Чем дольше стоит тесто в холоде, тем дольше пряники останутся мягкими.

3. Перед выпечкой тесто достать из холодильника и дать постоять, чтобы нагрелось до комнатной температуры.

4. Разделить тесто на части, исходя из размеров форм. Раскатать пласты толщиной примерно 2—3 мм. Нижний пласт должен быть чуть больше формы – с бортиками.

5. Нижний пласт уложить в форму, хорошо смазанную растительным маслом. Плотно прижать к рисунку. Сверху выложить повидло. Не больше 2—3 мм, чтобы пряник не лопнул!

6. Накрыть вторым пластом повидло. Плотно прижать края. Лишнее тесто срезать.

7. Переложить пряники на противень и поставить в холодильник на 20—30 минут. Тогда рисунок на пряниках будет четкий.

8. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекать 5 минут с обдувом. Затем выпекать 10—12 минут при 160 градусах.

9. Для глазури 250 г сахара и 100 мл воды в сотейнике, постоянно помешивая, довести до небольшой тягучести. Смазать горячие пряники глазурью. Приятного аппетита!

Когда мне зачитывали приговор, я продолжал думать о ней.

Она приходила в наш ресторан каждый вторник в середине дня. Всегда садилась за один и тот же столик, рядом с аквариумом. Задумчиво проводила длинными тонкими пальцами по светлым волосам. Раскладывала на коленях салфетку, словно косой белый парус.

Обедала одна. Иногда беседовала со мной. Спрашивала, как у меня дела, не скучно ли мне. Подозреваю, что она была мною немного увлечена. Я тоже выделял ее среди всех посетителей.

– Как дела, Фредди? – она рассеянно скользила взглядом по ресторану, по огромному аквариуму с морской водой, по высоким окнам с видом на залив.

– Все как обычно. Нечем вас позабавить.

– Вот и у меня ничего интересного. Давай-ка посмотрим, что сегодня в меню. Шеф-повар любит пробовать новые рецепты, – страницы меню мягко шелестели в руках.

– Наш шеф-повар пользуется рецептами своей бабки. Говорят, она родом с Адриатики. Там действительно умеют готовить. И она была настоящим художником в гастрономическом мире. А он – всего лишь жалкий подражатель.

Она усмехнулась:

– Смотри-ка, креветки в меду с грецкими орехами. Интересно, но нельзя. Придется взять морского окуня с ризотто. И напомнить, чтобы держали от него подальше орехи.