Книга Осень Борджиа, страница 35 – Юлия Евдокимова

— Принцы должны будить спящих красавиц в замках, а не копаться в земле!

— А я что сделал, — смеется принц, — я ее и разбудил. Возродил к жизни лозу Барбера!

В 2003 году принц Джанлодовико Гонзага совместно с агрономами и энологами возобновил семейную традицию виноделия в долине Луретта, и в погребах замка Агадзано вновь появились бочки для ферментации и выдержки вина. Барбера и кроатина — две основные лозы его органической винодельни Ле Торричелле.

В 2013 году вино принца обошло 8200 вин со всего мира и выиграло серебряную медаль на всемирном конкурсе в Брюсселе: престижный приз был присужден Barbera 2008 Dies Irae IGT (типичное географическое указание), произведенному Джанлодовико Гонзага в подвалах замка ди Агадзано.

Это вино, выдержанное в дубовых бочках, интенсивного рубинового цвета, полнотелое, с нотками вишни, ежевики и красных фруктов, «важное» вино, подходящее для мяса и жаркого, обошло известные французские и итальянские марки, оставив позади Пьемонт и Тоскану.

Область Пьяченца взорвалась фейерверками. Ведь вино произведено из местного винограда эмилианских холмов, а совсем не из международных сортов!

Сыграли роль и подвалы, частично каменные, частично терракотовые стены гарантировали идеальную среду для ферментации вина.

Виноградники расположены рядом с башней, построенной в 1200 году. На самом старом участке площадью несколько тысяч квадратных метров выращивают сорта Мальвазия, Барбера и Кроатина, датируемые началом прошлого века. Остальная часть виноградника, состоящая из сортов Барбера и Кроатина, относящаяся к более позднему периоду, восходит к семидесятым и середине 2000-х годов. Преимущественно глинистые и каменистые почвы этих холмов вместе с благоприятным расположением склона прекрасно подходят для виноградарства. Но принц не останавливается на достигнутом, он проводит эксперименты и старается улучшить качество своих вин.

Сбор урожая обычно происходит в последней декаде сентября, виноград собирают в небольшие ящики и сортируют прямо на винограднике. Далее следует прессование, и ферментация с мацерацией на кожуре в течение 20 дней. Очистка происходит в стали для марочных вин, затем вино выдерживается около 12 месяцев в дубовых бочках. Никаких добавок, никакой фильтрации, только минимальное добавление серы. Далее следует розлив и дальнейшая выдержка в бутылке в течение нескольких месяцев.

— А кто решает, что именно сегодня пора собирать виноград, сейчас он идеален, завтра будет поздно, вчера было рано?

— Я, — отвечает принц. — У меня прекрасная команда, я могу посоветоваться со своим энологом, если будут сомнения; пользуюсь услугами лаборатории, когда нужно провести какие-то исследования. Все эти годы на сбор винограда приходят одни и те же люди и их совсем немного. Но все решения принимаю лично я.

— Есть такой термин — поженить вино и еду. Например, к определенным типам сыра, подходит определенное вино. Последнее время стало модным говорить о «женитьбе» вина и музыки. Какую музыку требуют твои вина?

— Выдержанные, слегка тяжелые вина просят рок, но есть вина, которым нужна классика. Попробуй, например, вот это вино — согласна, что здесь обязательно нужен ноктюрн Шопена?

— Altezza (Ваше высочество)… ноктюрн Шопена вызывает романтические мысли! Однажды в Тоскане мне сказали, что любовь длится, покуда длится бутылка кьянти. Ты согласен?