Книга Хозяюшка Покровской крепости, страница 75 – Талия Осова

За всеми этими умозаключениями, воспоминаниями и собственными мыслями я добрела до кухни.

- Пришла, девонька, - шибко обрадовался моему появлению Борис Прокопьевич. - Вот и хорошо! Сейчас подарки тебе вручать будем. А то как же - день рождения и без подарков?

«Вот это пердимонокль!» - чуть было не присела мимо лавки...

Благодарю за комментарии, звёздочки и подписку на автора! Вы самые лучшие!

«Интересно получается , - размышляла сидя чуть в сторонке на кухне. - У нас с Машенькой даже дни рождения практически в один день, а я как-то выпустила это из виду. Хотя откуда мне было знать дату рождения ребёнка? Ни метрики её, ни каких-либо других документов я в глаза не видела».

Обедом основной состав гарнизона накормили в несколько заходов вместе с вновь прибывшими солдатиками, хотя и припозднились немного. Котлы варили и парили без остановки. Тесто постоянно замешивали на хлеб и пироги. Больше всего делали с капустной начинкой, этого овоща нынче на огородах уродилось много. Бабы квасили её с морковью и буряком, мелко шинковали и перекладывали крупным листом с укропным семенем в бочках, резали на четвертинки или половинки и так же солили.

- Капуста не пуста, сама летит в уста, - приговаривал Борис Прокопьевич. - Наши казачки шибко её уважают.

Мне самой нравилась квашеная капуста с ароматным маслом и репчатым лучком. Верхов часто выставлял на стол такую вдогонку к остальным блюдам. Заготовили её вдосталь.

- Как наказал наш лекарь, так и делаю, - пояснял повар. - Для организма полезно и сытости добавляет.

«Надо же, уже в эти времена знают о полезности квашеной капусты», - была приятно удивлена.

В наше время такой уже нигде не попробуешь, редко какая хозяйка будет заморачиваться с такими хлопотными заготовками, а в магазинах больше продают маринованную капусту, а не квашенную. Много её заложили в свежем виде, но она быстро уйдёт ещё до Великого поста. Об этом сетовал Борис Прокопьевич, но просторных мест для хранения овощей на территории крепости предусмотрено не было. Всё больше служивый люд кормили квашеными или мочёными овощами и фруктами, свежие слишком быстро портились и не переживали длительной транспортировки.

«Эх, вот научу людей выращивать картофель и другие овощи, а где их хранить? Придётся погреба тёплые делать или подполья увеличивать», - само собой тогда пришло в голову и сразу прикинула, каким образом можно углубить подпол в своей избе.

Как-то не думала раньше о таком масштабе работы у печи. Теперь понятно было, почему она больше напоминала уличную, которую использовали в тёплое время года. Русская печь скрадёт больше места, да и не поместятся в ней все эти котлы в два ряда. Хорошо, что хотя бы для выпечки имеется специальное приспособление по типу встроенной огромной духовки и не нужно ждать пока прогорит печь. Это на улице приходилось устанавливать хлеб после того, как все угли выгребались и закрывалась труба, чтобы не терять раньше времени жар. Здесь при таком способе уже давно бы все угорели, да и с объёмами, необходимыми для гарнизона, не справились бы.

Длинный стол был рассчитан на сорок посадочных мест за раз, а маленький в углу предназначался для готовки или приёма пищи самими работниками при полной посадке. Но глядя на помощников у меня возникали подозрения, что им самим даже присесть и покушать в эти дни некогда. Это прежде за два раза управлялись, а с пополнением пришлось поднапрячься.