Книга История попаданки «Шер», страница 38 – Талия Осова

До кипения творог не доводила. Как только отделилась хорошо сыворотка, так сразу и отставила котёл в сторону. Остынет немного и можно массу откидывать на ткань, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

- Что ж можно теперь попробовать сделать сыр, - говорила сама с собою, потому что тишина начинала угнетать, а так и волнение немного притуплялось. - Осталось только приготовить всё необходимое и приступать. Надеюсь, что Сайга ругаться не будет.

Достала чисты котёл и перелила в него процеженное молоко, поставила на плиту. Достала уксус и отлила из кувшина в кружку. Точных мерок у меня не было и объем всей посуды рассчитывала приблизительно на четыре литра молока сто миллилитров уксуса. Обычного столового нужно брать чуть меньше, но у знахарки он был слабее, поэтому пропорцию увеличила и водой не разбавляла. Как только молоко хорошо прогрелось, но не закипело, всыпала ложку соли. Если будет слишком пресно, то можно солью натереть саму головку сыра. Но так как я боялась его пересолить и на длительное хранение не надеялась, то ограничилась таким количеством. Как только соль растворилась, залила уксус и продолжила размешивать. Постепенно появились сгустки и начала отделяться желтовато-зеленая сыворотка. Сдвинула котёл в меньшую сторону жара и продолжала помешивать ещё приблизительно двадцать минут. Специальной формы, как у Веры Дмитриевны, не было, поэтому сырное зерно перекладывала шумовкой в дуршлаг, застеленный тканью и поставленный в глубокую миску. Сверху подобрала аккуратно концы и уложила поверх сыра миску, а на неё уже кувшинчик с водой. Получился импровизированный пресс. Позже переверну головку и унесу в погреб до завтрашнего утра.

Остатки сыворотки из котелка вылила в ведро и вынесла остывать для поросят. К этому времени творог остыл и откинув его на ткань, подвесила над тумбовым столом на крюк. Такое ощущение, что именно для этого он и вбит в стену. В обед и вечером у поросят будет пир. На сыворотке они хорошо растут. Это знала ещё со слов Лукича, который держал хозяйство.

Пока перемыла всю грязную посуду и пообедала устала, но отдыхать времени не было. Ещё раз поняла, на сколько избаловал нас технический прогресс и в то же время упростил жизнь. Но о посудомойке теперь даже мечтать не приходиться, ни говоря уже о других бытовых девайсах.

Подтопила баню, благо воды в ней было много для горячей в котле и для холодной в лохани. Вечером обязательно нужно помыться и простирать бельё от пота и грязи. Вернуться Сайга с Паулем и наверняка захотят ополоснуться с дороги.

На огороде капуста требовала полива, поэтому в первую очередь занялась ею. Благо парень заполнил все бочки и не пришлось брать холодную воду из колодца. Для растений этого делать нежелательно. На моём огородике лук выкинул первые перья и появились побеги у моркови и свёклы. Картофель пока не взошёл.

День клонился к вечеру, а волнение всё росло и росло. Что же могло их так задержать? У меня было пару часов на отдых или собственные дела. Решила довязать первую пару, так как оставалось немного. Вязание всегда меня успокаивало.

Отвлеклась за счётом петель и рядов, когда услышала громкий стук в ворота. Подорвалась сразу и чуть не забыла спросить, кто стучит, но услышала голос Пауля и чуть не разревелась от счастья.