Книга История попаданки «Шер», страница 42 – Талия Осова

За перцем горошком и душистым, лавровым листом полезла в свои заначки с приправами. Листья хрена, чеснока и веточки укропа принесла с огорода. Приготовила для маринада соль, сахар и уксус. Сахар хоть и был дорогим удовольствием, но в запасах Сайги он имелся для лечебных целей, поэтому кружку его мне выделили спокойно.

Вымытые грибы сначала отварила в течение получаса и откинула на дуршлаг. Вышло около трёх килограмм отварных маслят. Половину отложила для жарёхи с картошечкой на осень, сейчас обжарю и залью жиром в горшочек. В погребе на леднике должны сохраниться. В отдельном казане поставила вариться маринад: на два килограмма маслят нужно два - три литра воды, четыре небольших ложки соли и две больших сахара. Как вода с солью и сахаром закипят, добавить перец, немного веточек укропа и лавровый лист. Затем аккуратно спустить грибы и прокипятить пять минут. В конце добавить чеснок и уксус. Мне пришлось его влить больше половины кружки, чтобы маринад приобрёл нужный вкус.

Для хранения использовала небольшие облитые горшки объёмом около литра с плотной крышкой, которые хорошенько прожарила вместо стерилизации. Не знаю на сколько это допустимо, но стеклянных банок у нас не было. Сверху положила ошпаренные хреновые листья, чтобы все грибочки были погружены в маринад и залила прокаленным растительным маслом. Сайга на это по бухтела немного, но смирилась. Теперь осталось подождать около месяца и можно лакомиться. Остальные маслята в следующий раз буду только жарить и заливать жиром, так как специй осталось очень мало и тратить их на грибы не рационально. Не уже ли нет ничего, чем можно их заменить?

Остальные грибы перебрали, и часть отправили сушиться. Теперь у нас под навесом весели целые гирлянды из белых грибов и летних опять. На ужин пожарили горькушки, которые раньше никогда не пробовала. Шляпка плоско выпуклая у молодых и воронкообразная у взрослых грибов тёмно-красного или почти коричневого цвета со светлыми пластинками снизу. Раньше бы его приняла, скорее всего, за несъедобный гриб, а здесь он считается почти деликатесом. Вкус оказался на любителя, но о них не спорят.

День выдался утомительным, так как пришлось кроме обычной работы ещё побродить по лесу, а затем перерабатывать добытые дары. Все готовились ко сну, когда в ворота громко забарабанили.

- Пауль, проверь кого это на ночь глядя принесло, - попросила Сайга. - Неужто стряслось чего в деревне?

В ворота заехала телега со старшими братьями Хаддатом и Гобаном на облучке. Парни были взволнованы и направились сразу к нам в дом, оставив младшего заниматься лошадью.

- Добрый вечер вам молодцы, - поприветствовала их знахарка. - Что принесло вас в эту пору? Проходите в дом передохнуть, - повела их на кухню.

- Добрый, тётушка Сайга! - ответили на приветствие хором и чуть замялись, но старший взял слово на себя и на ходу стал рассказывать. - Отец послал предупредить, что в Крашиках мор начался. Уже несколько семей сгинуло. Староста запретил ездить туда и людей их не пускает к нам. Сказывают, что зараза сильная. Из города знахаря уже вызвали.

- Ох, - присела тут же на лавку женщина. - Горе то какое. Давно такого не было. Только лето в самом разгаре.

- Мать наказала на хозяйстве у вас остаться, если помощь какая нужна, - предупредил Гобан.