Книга Кот мяукнул в третий раз, страница 101 – Юлия Евдокимова

Варим сироп из отвара и 1 кг сахара. Сироп нужно довести до кипения и варить его на среднем огне 15 минут, постоянно снимая пену.

Оставшийся сахар нужно разделить на 3 части.

В кастрюлю или таз с широким дном нужно высыпаем треть сахара и выкладываем на сахар половину малины.

Затем засыпаем еще одну часть сахара и выкладываем на сахар вторую часть малины.

Сверху засыпаем оставшийся сахар и ставим таз с ягодами на средний огонь.

Когда малина начнет давать сок, ее нужно залить приготовленным кипящим сиропом.

Теперь ягоды нужно довести до кипения и сразу же уменьшить огонь. Варите ягоды ровно 5 минут, снимая пену.

Затем разливаем варенье в 3 тарелки с широким дном, чтобы быстро остудить.

Пока варенье остывает, готовим стерилизованные банки.

Ягоды из остывшего варенья нужно аккуратно извлечь спичкой или зубочисткой и сложить в банки. Заполняем банки ягодами до «плечиков».

Оставшийся сироп процеживаем через сито и нагреваем почти до закипания, но не кипятим.

Горячим сиропом аккуратно заливаем ягоды в банках.

Лишний сироп используйте для приготовления лимонадов и сладкой выпечки.

В каждую банку сверху ягод укладываем пергаментный кружок, пропитанный ромом или коньяком. Закупориваем банки капроновыми или стеклянными крышками. Стеклянные крышки нужно обвязать пергаментом.

Храним варенье при комнатной температуре.

Ингредиенты:

500 г муки

20 г свежих дрожжей

70 г сливочного масла

100 мл воды

110 г сахара

5 г соли

1 желток для смазывания

Растительное масло для смазывания

сахар для посыпки

Печем плюшки:

Дрожжи растворяем в теплой воде с щепоткой сахара и оставляем на 20-25 минут. Когда дрожжи активируются, наливаем дрожжевую воду в емкость миксера и добавляем все остальные ингредиенты сразу, кроме сливочного масла. Тщательно вымешиваем на средней скорости.

Сливочное масло нарезаем на несколько кусочков и добавляем в тесто постепенно.

Замешанное тесто накрываем пленкой и оставляем на 3 часа в темном и теплом месте.

Когда тесто поднимется, нарезаем его на кусочки примерно по 100 грамм и округляем. Лучше смазать рабочую поверхность растительным маслом, а не присыпать мукой.

Заготовки раскатываем в тонкий пласт, тесто смазываем маслом и посыпаем равномерно сахаром.

Пласты сворачиваем в рулетики, соединяем концы и прижимаем, чтобы они плотно склеились. Это место станет основанием будущих сердец.

Ножом разрезаем рулетик на две части, оставляя неразрезанным место скрепления, выворачиваем разрезанные половинки наружу, чтобы получилась форма сердца.

Желток взбиваем и смазываем им плюшки перед отправкой в духовку.

Выпекаем плюшки около 10-15 минут в предварительно разогретой до 200С духовке.