Книга Маркиза ДЭруа, страница 6 – Надежда Соколова

— Присаживайтесь, найра Эста, — я указала на строгое кожаное кресло с высокими подлокотниками, стоявшее напротив моего массивного письменного стола.

Она опустилась на самый край сиденья, сохраняя идеально прямую спину, и протянула мне аккуратно сложенный в четверть лист плотной бумаги хорошего качества. Я развернула его.

Список был составлен убористым, каллиграфическим почерком, знакомым мне по всем кухонным отчетам. Чернила были качественными, насыщенного черного цвета.

«К закупке на ярмарке 23-го числа месяца августа

1. Сахар-рафинад. Белый, кристаллический, без примесей и желтизны. — Десять камней (для варений и цукатов, в особенности из айвы и груш-дичков).

2. Соль крупного помола, «каменная». — Пять камней (для засолки грибов и овощей в бочках).

3. Уксус яблочный. Крепкий, душистый, от проверенного поставщика. — Четыре больших жбана.

4. Пряности и специи:

Коричные палочки — один мешок (весом примерно с полпуда).

Гвоздика — один килограмм (отборная, с маслянистым блеском).

Душистый перец горошком — два килограмма.

Перец черный горошком — два килограмма.

Имбирь сушеный, молотый — один килограмм.

Мускатный орех цельный — десять штук (для самостоятельного помола).

Лавровый лист сушеный — один большой, плотный пучок (лист должен быть целым, не ломким).

5. Мед цветочный. Темный, густой, с пасеки старого Генри. — Две большие кринки (для медовухи и рождественских пряников).

6. Воск пчелиный для запечатывания крынок. — Пять килограммов (чистый, без примесей прополиса).

7. Горчичное семя. — Два килограмма (для засолки огурцов и приготовления соусов).

8. Хрен. Свежий корень, сочный. — Одна средняя корзина.

9. Лимонная цедра сушеная. — Один небольшой холщовый мешочек.

10. Дубовые бочонки малые, новые, на пробной заливке. — Три штуки (для моченых яблок и капусты с клюквой).

11. Глиняные крынки с широким горлом, глазированные внутри. — Две дюжины.

12. Пергамент чистый, качественный. — Один рулон (для упаковки сухих трав и пряников).

13.  Примечание: по возможности, присмотреть свежих лимонов и айвы, если купцы морские будут и цена будет разумной. Не брать более пятидесяти серебряных за корзину лимонов».

Я пробежала глазами по списку. Все было логично, продумано и, как всегда у найры Эсты, с десятипроцентным запасом на бой, усушку и непредвиденные нужды. Она знала свое дело безупречно, до последней мелочи.

— Отличный список, найра Эста, — я положила лист на отполированную столешницу, рядом с песочницей и пресс-папье из горного хрусталя. — Только лимонов и айвы купите смелее, не экономьте. Пусть для мармелада и лимонных цукатов хватит. И… — я добавила уже от себя, вспомнив тонкий, сладковатый аромат из другого мира, — поинтересуйтесь, нет ли у кого из заморских купцов, с южных островов, семян или стручков ванили. Я слышала, это редкая пряность.

После краткого обсуждения деталей поездки экономка удалилась с почтительным, отработанным поклоном, ее шаги бесшумно растворились в густом ворсе коврового покрытия коридора. Я же, отодвинув тяжелое кресло, поднялась по широкой дубовой лестнице с резными балясинами к себе, в личные покои на втором этаже усадьбы. Прохлада, сохранявшаяся в комнатах благодаря толстым каменным стенам, и мягкий полумглин, царивший здесь даже в полдень, были приятны после утренней активности. Но покой был недолгим. Сегодня вечером должен был состояться торжественный ужин. Приглашены были все мои родственники по линии Д'Эруа.