Книга Корейская кухня: Лучшие рецепты, страница 49 – Юлия Лист

Украсить:По желанию, посыпьте кунжутом и мелко нарезанными орехами для дополнительного хруста.

Подача:Подавайте патбингсу сразу же, чтобы лед оставался свежим и не растаял. Наслаждайтесь этим освежающим десертом с друзьями или семьей!

Советы

Вариации: Вы можете добавлять любые фрукты по вашему выбору, включая манго, клубнику, киви или даже шоколадные чипсы. Сладость: Регулируйте количество сахара в красной фасоли и сгущенном молоке по своему вкусу. Подача:Патбингсу можно подавать в индивидуальных чашках или в одной большой миске, чтобы все могли поделиться.

История Патбингсу

Название переводится как «блюдо с красной фасолью и льдом». История Патбингсу восходит к началу 20 века, когда он впервые появился в Сеуле. Изначально это было простое лакомство, состоящее из натертого льда, который покрывался сладкой пастой из красной фасоли (пат) и иногда добавлялся к нему сахарный сироп.

С течением времени Патбингсу стал развиваться и адаптироваться, включая в себя разнообразные ингредиенты, такие как свежие фрукты, сгущенное молоко, различные сиропы и даже мороженое. Это сделало десерт более многообразным и привлекательным для широкой аудитории.

Интересные факты

Летний фаворит:Патбингсу особенно популярен в Корее в летний период, когда температура может достигать высоких значений. Он помогает охладиться и утолить жажду.

Разнообразие ингредиентов:Современные версии Патбингсу могут включать в себя множество различных ингредиентов, таких как свежие фрукты (например, клубника, манго, бананы), сладкие сиропы, печенье, мороженое и даже зефир. Это позволяет каждому создать свой уникальный вариант десерта.

Культурное значение:Патбингсу стал не только любимым десертом, но и символом корейского лета. Его часто подают в кафе и ресторанах, и он стал неотъемлемой частью корейской культуры.

Здоровый вариант:В отличие от многих других десертов, Патбингсу может быть довольно легким и низкокалорийным, особенно если использовать свежие фрукты и минимальное количество сахара. Это делает его более здоровым вариантом для сладкого удовольствия.

Традиции приготовления:В некоторых семьях существует традиция приготовления Патбингсу в домашних условиях, где каждый может добавлять свои любимые ингредиенты и экспериментировать с рецептами.

Ттокква – это традиционные корейские сладкие рисовые пирожки, которые часто подаются на праздниках и особых мероприятиях. Они могут иметь различные начинки и прекрасно подходят как десерт или закуска.

Для теста:

2 стакана рисовой муки (можно использовать сладкую рисовую муку, например, «глутиновую» рисовую муку)

1/2 стакана сахара (по вкусу)

1 стакан воды

Щепотка соли

Для начинки:

1 стакан сладкой красной фасоли (консервированной или вареной)

2—3 столовые ложки сахара (по вкусу)

1/2 стакана молотых орехов (например, грецких или миндаля, по желанию)

1/2 стакана кокосовой стружки (по желанию)

Приготовление начинки: Если используете консервированную фасоль, просто отцеживайте и промывайте. Если варите фасоль самостоятельно, замочите ее на ночь и отварите до мягкости. Затем добавьте сахар и перемешайте до получения однородной массы. Можно также перебить в блендере для более гладкой текстуры. Если вы хотите добавить орехи или кокосовую стружку, смешайте их с фасолью для дополнительного вкуса.