Книга Японская кухня: Лучшие рецепты, страница 22 – Юлия Лист

1. Приготовление бульона:

Смешивание ингредиентов:В кастрюле на среднем огне разогрейте кунжутное масло. Добавьте нарезанный чеснок и имбирь, обжаривайте 1—2 минуты до появления аромата.

Добавление бульона:Влейте куриный или овощной бульон, добавьте соевый соус и мирин. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте на медленном огне.

2. Приготовление начинки:

Курица или тофу:Если используете куриное филе, нарежьте его на небольшие кусочки и добавьте в бульон. Варите 5—7 минут, пока курица не станет готовой. Если используете тофу, нарежьте его кубиками и добавьте в бульон на 2—3 минуты до конца варки.

Овощи:Добавьте в бульон нарезанную морковь и цукини. Варите еще 3—4 минуты, пока овощи не станут мягкими.

Шпинат:В самом конце добавьте шпинат и варите еще 1—2 минуты, пока он не завянет.

3. Приготовление лапши:

Варка соба:В отдельной кастрюле доведите до кипения воду. Добавьте лапшу соба и варите 4—5 минут (или согласно инструкции на упаковке). После варки слейте лапшу и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

4. Подача:

Сборка супа:В глубокие тарелки положите порцию лапши соба. Залейте горячим бульоном с начинкой.

Добавление яиц: Если хотите, добавьте вареное яйцо или яйцо-пашот в каждую тарелку.

Украшение:Посыпьте нарезанным зеленым луком, добавьте нори и кунжут по желанию.

Суп соба – это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое можно адаптировать под свои предпочтения, добавляя любимые овощи и белки.

Суп с лапшой удон – это не только вкусное, но и очень сытное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Этот суп сочетает в себе насыщенный бульон, свежие овощи и, конечно, нежную лапшу удон.

Для бульона:

1,5 литра куриного или овощного бульона

3 ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка мирина (по желанию)

1 ч. ложка кунжутного масла

2—3 зубчика чеснока (мелко нарезанных)

1 кусочек имбиря (около 2 см, нарезанный)

1—2 зеленых лука (нарезанных)

Для супа:

200 г лапши удон (свежей или сушеной)

150 г куриного филе (или тофу для вегетарианского варианта)

1 морковь (нарезанная тонкими полосками)

1 маленький цукини (нарезанный)

100 г шпината (или другой зелени)

2—3 яйца (по желанию, вареные или пашот)

Нори (для украшения)

Кунжут (по желанию)

1. Приготовление бульона:

Разогрев масла:В большой кастрюле разогрейте кунжутное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и имбирь, обжаривайте их 1—2 минуты, пока они не начнут издавать аромат.

Добавление бульона: Влейте куриный или овощной бульон в кастрюлю. Добавьте соевый соус и мирин (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте бульону покипеть на медленном огне около 10 минут, чтобы все ароматы смешались.

2. Приготовление начинки:

Курица или тофу:Если вы используете куриное филе, нарежьте его на небольшие кусочки. Добавьте курицу (или тофу) в бульон и варите 5—7 минут, пока курица не станет полностью готовой.

Добавление овощей: В бульон добавьте нарезанную морковь и цукини. Варите еще 3—4 минуты, пока овощи не станут мягкими, но все еще хрустящими.

Шпинат:В конце добавьте шпинат и варите 1—2 минуты, пока он не увянет.

3. Приготовление лапши:

Варка лапши:В отдельной кастрюле доведите до кипения воду. Добавьте лапшу удон и варите согласно инструкции на упаковке (обычно это 5—8 минут для свежей лапши и 10—12 минут для сушеной). После варки слейте воду и промойте лапшу холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.