Книга Лечебное питание при почечно-каменной болезни, страница 21 – Алла Нестерова

2. Мучные изделия и крупы:

— хлеб черный, хлеб белый, мука (любая), сухари сливочные, крупа рисовая, крупа гречневая, пшено и др. – 0 мг.

3. Сладкое:

— сахар-песок – 0 мг;

— пирожное с кремом (в зависимости от крема) – 50–100 мг.

4. Мясные продукты:

— печень говяжья – 270 мг;

— яйцо куриное (белок/желток) – 0/225 мг;

— свинина нежирная – 100 мг;

— говядина – 86 мг;

— баранина – 80 мг;

— утка – 78 мг;

— мясо курицы – 73 мг;

— телятина – 64 мг;

— индейка – 63 мг;

— колбаса вареная – 0–40 мг.

5. Рыбные продукты:

— икра лососевых рыб – 300 мг;

— креветки – 200 мг;

— карп – 96 мг;

— сельдь – 95 мг;

— треска – 30 мг.

6. Молочные продукты:

— масло сливочное – 180 мг;

— мороженое – 20–120 мг.

— сметана 10%-ной жирности – 100 мг;

— сыр российский – 80–90 мг;

— творог, сливки – 20–40 мг;

— молоко – 10–15 мг;

— йогурт – 8–30 мг.

При почечно-каменной болезни нарушается ряд обменных процессов, функция почек, а также наблюдаются нервно-эндокринные расстройства. Лечебное питание при этом заболевании должно быть в первую очередь направлено на щажение почек, а затем уже на восстановление их функций и устранение различных отклонений.

Диеты назначаются в зависимости от форм диатеза. Выделяют мочекислый и щавелевокислый диатезы, которые способствуют образованию мочекислых камней. Щелочной диатез ведет к образованию камней, состоящих из фосфатов. Иногда встречаются смешанные по своему составу почечные камни. С учетом всех этих нюансов и варьируются диеты. Однако существуют основные правила для всех форм почечно-каменной болезни. Так, содержание белков, жиров и углеводов в меню должно быть приближено к физиологическим нормам, а суточное количество выпиваемой жидкости должно составлять не менее 1,8–2 л, а иногда 3 л и более. В качестве напитков можно использовать кипяченую воду с лимоном, минеральную воду (ессентуки, нафтуся № 1 и нафтуся № 2). Рекомендуется ограничить употребление поваренной соли.

Из рациона исключаются следующие блюда и продукты:

— острые и соленые блюда;

— мясные и рыбные копчености и консервы;

— мясные, рыбные и грибные бульоны;

— жирные сорта мяса и рыбы;

— бараний, свиной и говяжий жир;

— различные алкогольные и газированные напитки (кроме минеральной воды);

— крепкий чай и кофе;

— сдобное печенье;

— горох, фасоль и бобы.

Рекомендуемые блюда и продукты для диетического питания при почечно-каменной болезни:

— напитки: некрепкий чай, кофе, отвар шиповника;

— хлебные изделия: белый или серый пшеничный хлеб (из муки грубого помола), сухари, несдобное печенье, диетический, бессолевой хлеб;

— сыры неострые (российский, угличский, ярославский);

— молоко и молочные продукты: цельное молоко, сухое, сгущенное, сливки, сметана, творог, кефир, ацидофильное молоко, простокваша;

— масло сливочное несоленое, топленое, подсолнечное, оливковое, кукурузное;

— яйца всмятку или в виде парового омлета (не более 1 яйца в день);

— супы: вегетарианские без соли с различными крупами и овощами, молочные, фруктовые (не более полтарелки в день);

— мясные и рыбные блюда: из нежирной говядины, телятины, кролика, курицы, индейки, судака, щуки, карпа (в отварном виде, запеченные после отваривания или обжаренные на растительном масле);

— крупяные и макаронные изделия: каши, пудинги, котлеты, клецки из круп, сваренные на воде или молоке, отварные макароны, лапша, вермишель;