Книга Лечебное питание при почечно-каменной болезни, страница 26 – Алла Нестерова

Резко ограничивается употребление продуктов, содержащих холестерин и пуриновые основания (мясные, рыбные и грибные бульоны и соусы). Снижено содержание в рационе жира. Продукты рекомендуется отваривать или запекать, жареная пища исключается. Запрещаются очень холодные напитки и блюда. По калорийности эта диета соответствует физиологическим нормам. Количество жидкости – 2–2,5 л в сут. Принимать пищу следует 4–5 раз в день. Поваренная соль не добавляется.

Рекомендуемые продукты и блюда:

— чай (можно с молоком), кофе натуральный и суррогатный;

— пшеничный и ржаной хлеб вчерашней выпечки, несдобное печенье (овсяное) и мучные изделия;

— молоко цельное, сухое, сгущенное, сливки, свежая сметана (только в качестве заправки), свежая простокваша и кефир, творог (преимущественно обезжиренный) и блюда из него, сыр неострый;

— сливочное, оливковое, рафинированное подсолнечное масло (по 25 г растительных и животных жиров в день – всего 50 г);

— паровой белковый омлет или яичный желток в виде ингредиента кулинарных изделий (1 яйцо в день);

— вегетарианские щи, борщи, свекольники, супы с крупами, овощами на овощном отваре с растительным маслом без поджаривания кореньев, фруктовые и молочные супы;

— нежирные говядина и птица (избегать употребления телятины и цыплят, отдавать предпочтение мясу зрелых животных и птиц) в отварном или запеченном виде;

— нежирные сорта рыбы в отварном или запеченном виде, вымоченная сельдь высших сортов, тресковая печень;

— крупы (особенно гречневая и овсяная) и приготовленные из них рассыпчатые или полувязкие каши на воде или молоке, запеканки и пудинги, макаронные изделия (отварные и в виде запеканки);

— любые овощи, кроме ревеня, щавеля и шпината, запеченные или отварные. Особенно рекомендуются морковь и тыква, салаты, пюре и соки из них;

— фрукты и ягоды любые, кроме очень кислых (клюква, лимон, красная смородина), в свежем, вареном и запеченном виде; соки, компоты, кисели, желе;

— сахар, варенье, мед (в умеренном количестве);

— сметанные и молочные соусы, сладкие подливы, овощной соус без поджаривания муки и кореньев;

— тмин, укроп, корица, ванилин.

Вариант 1

1-й завтрак:

— овощной салат со сметаной;

— пшеничный серый хлеб с маслом и сыром;

— чай с сахаром.

2-й завтрак:

— мясо отварное и запеченное;

— творог с сухофруктами и сметаной;

— фруктовый сок;

— ржаной хлеб.

Обед:

— овощной суп на овощном отваре;

— отварной судак;

— отварной картофель с тушеной капустой;

— компот;

— ржаной хлеб.

1-й ужин:

— морковно-овсяная запеканка со сладким подливом;

— фруктовый сок.

2-й ужин:

— простокваша;

— булочка с изюмом.

Вариант 2

1-й завтрак:

— зразы из творога с изюмом;

— некрепкий кофе с сахаром.

2-й завтрак:

— отварное мясо с белым соусом без обжаривания кореньев;

— хлеб;

— овощной сок.

Обед:

— борщ вегетарианский на растительном масле;

— тефтели из рыбы в томатном соусе;

— рулет морковно-яблочный;

— хлеб;

— компот.

1-й ужин:

— овощной салат с мясом на растительном масле;

— фруктово-ягодный компот.

2-й ужин:

— кефир;

— сухарики.

Вариант 3

1-й завтрак:

— пудинг из пшена с творогом и морковью;

— фруктовый сок.

2-й завтрак:

— судак запеченный;

— картофельное пюре на растительном масле;

— хлеб;

— чай с сахаром.

Обед:

— свекольник холодный;